創新驅動融合發展打造山東省健康生態型畜牧業
——2014首屆山東豬業發展大會在濟南召開

2014-04-24 09:39:18王亞輝

中國豬業 2014年5期

關鍵詞：生產

本刊記者王亞輝

本刊記者王亞輝

2014年4月9～11日，由山東省畜牧協會主辦，山東省畜牧協會生豬產銷分會（以下簡稱生豬產銷分會）、山東省畜牧總站、愛豬網、中農促動物福利國際合作委員會承辦的2014首屆山東豬業發展大會（以下簡稱山東豬業發展大會）在濟南勝利召開。來自國內外畜牧獸醫行業的專家學者、知名企業家代表、規模養殖場（戶）負責人及媒體代表共計800余人參加大會。

大會舉辦了“宏興杯”中國“兩東”（山東、廣東）豬業發展高峰論壇和“大北農杯”第23屆山東養豬技術培訓班。與會代表就當前養豬形勢下的熱點話題，如豬肉進口、豬場生產效率和管理水平提升、環保理念及實踐等進行了廣泛而深入的探討。本刊記者特將相關專家的觀點摘錄如下，與廣大讀者朋友分享。

▲劉劍文

▲易敢峰

▲張勇

▲唐凡

⊙ 突破發展瓶頸，促進產業轉型升級

在國內豬價低迷不振，進口豬肉咄咄逼人的態勢下，在飼料、土地、人工成本增加，環保壓力增大，食品安全問題凸出的瓶頸約束下，我國的生豬養殖產業欲實現健康可持續發展，必須轉變發展方式，推進轉型升級，提高生產效率、管理水平和發展質量。

1 提高生產效率，是實現產業轉型升級的根本目的

提高生產效率，可在遺傳育種、飼料營養、疾病防控、環境控制等方面下功夫。

種豬在養豬生產中是最重要的。但在我國，種豬育種與生產，卻是整個生豬產業鏈中最薄弱的一個環節，突出表現為以下三個問題：一是對國外育種體系依賴嚴重。山東亞太中慧集團養殖事業部總裁、山東中慧牧業董事長張勇指出，我國在引種時方向不明確，多數情況下未能充分考慮環境氣候、飼料原料組成、飼喂模式、養殖條件、疾病狀況，導致引進的種豬未能體現出原有的性能特征；育種時定位不準確，往往單一追求某一性狀，特別是瘦肉率、體型、外貌特征，而忽略了其他經濟性狀。他建議在確定育種目標時，應主要考慮母豬泌乳性能、斷奶前后死淘率、哺育率、日增重、料肉比、生長速度、每頭母豬年提供斷奶仔豬數、種豬利用年限和抗逆性。二是母豬生產效率低下。我國的母豬年提供斷奶仔豬頭數平均為13～16頭，而美國、歐洲大部分豬場的母豬年提供斷奶仔豬頭數平均為26～28頭，有的甚至達到30頭，如丹麥（表1）。佳和農牧股份有限公司副總經理兼育種總監唐凡認為，隨著養豬產業步入微利或薄利時代，提高生產效率顯得尤為重要，而提高母豬的年提供斷奶仔豬頭數是突破口。多年來我國的母豬生產力水平一直沒有顯著提高，母豬的年提供斷奶仔豬頭數這一性能指標的提升空間較大。當前我國90%以上的種豬生產力是低下的，這給高產種豬在中國的大力推廣帶來了機遇。所謂高產種豬，其主要性狀指標包括母豬窩平均總產仔數在13.5頭以上，產活仔數在12.5頭以上，母豬年提供斷奶仔豬潛力在26頭以上，其他性狀指標如胴體瘦肉率在65%以上。他介紹說，過去人們在種豬育種時過分強調體型、外貌的改進，而忽略了種豬的內在性能，尤其是母豬的繁殖性能。他呼吁人們應切實轉變觀念，以母豬的繁殖力等內在性狀為引種、選種的目標，組建中國的高產母豬群。三是種豬產業專業分工合作機制不健全。據廣東溫氏食品集團種豬公司副總經理王聲會介紹，我國很多養豬企業追求“小而全”，存欄1 000頭以上母豬的企業，就自我配套有種豬的生產，而在養豬發達國家，存欄25 000頭以下母豬的企業是不從事種豬生產的。國內專業化的種豬育種企業發展滯后，種豬育種與生產分工合作機制不健全。王聲會認為，專業化分工發展是提高種豬、商品豬生產效率與技術水平的必然趨勢。中國種豬產業未來的發展模式，將以大型專業的種豬育種公司、種豬生產企業和專業的養豬公司分工合作為主。大型專業的育種公司主要定位于提供專業化的育種和純種繁殖、品種定制服務，種豬生產公司可與育種公司合作，生產和推廣終端種豬，而專業養豬公司則主要從事商品豬生產，大型養豬企業也可自我配套終端種豬生產。

表1 中國和丹麥母豬生產效率的比較

▲王聲會

▲張永昌

▲王福軍

▲邢剛

有了好的種源，還必須有好的飼料，充足的營養，才能保證種豬生產潛能的完全發揮。來自臺灣中興大學動物科學系營養研究所的張永昌博士向大家介紹了功能性配合飼料的概念、特點、生產工藝、應用情況及未來的發展趨勢。功能性配合飼料基于生理調控和疾病調控技術研發而成，可為豬群提供營養需求，提高其生長速度，增強其抗病力。已經在臺灣應用約5年，效果顯著。他表示，功能性配合飼料將成為21世紀配合飼料的主流產品。

除了好種豬、好飼料外，健康穩定的豬群狀況對提高豬場的生產效率也至關重要。但我國的豬病防控形勢并不樂觀。中國動物衛生與流行病學中心王福軍研究員和大家分享了一組數據。目前我國養豬的平均死亡率為10%～12%，有些大型豬場的死亡率甚至超過20%，而養豬發達國家的平均死亡率則控制在5%以下。養豬死亡率高，不僅降低了養殖效率，更帶來嚴重的飼料和糧食浪費，影響豬場的經濟效益。而在常見的豬病當中，藍耳病和圓環病毒相關疾病是國際公認的危害養豬產業的重要疾病，尤其是藍耳病，是目前豬病的罪魁禍首。藍耳病病毒和圓環病毒均可造成豬群的免疫抑制，從而誘發多種病原混合感染，使動物疫病更為復雜。對于藍耳病的防控，王福軍認為需要認真考慮是否防疫、如何正確選擇疫苗、制定免疫程序及評估免疫效果（表2）。對于圓環病毒相關疾病的防控，浙江大學動物科學學院邢剛博士認為，疫苗免疫仍是最佳手段，通過疫苗免疫可顯著提高豬場的生產成績。他最后強調，生物安全是豬場的生命線，正確、科學、合理的免疫是關鍵。

表2 國內不同藍耳病疫苗性能比較

▲施學仕

▲郝有彪

▲武力▲丘初集

在養豬生產中，環境控制與品種、飼料、防疫等環節相互影響相互制約，共同決定著生產水平的高低。當品種得以改良、飼料得以改善、防疫問題解決后，環境將對養豬生產起決定性作用。環境控制是重要的，但卻最易被人忽視。美國大豆出口協會技術顧問施學仕博士指出，良好的通風對于養豬生產極為重要。國外的豬場都有很好的通風系統，從而保證了豬群的健康，并使得高密度（100～150頭豬）大欄飼養成為可能。豬舍通風好壞直接影響著豬舍內的溫度、濕度、氨氣濃度和塵埃含量等，而上述空氣指標又和豬群的營養需求、生產性能和疫病控制密切相關。

2 提高管理水平，是實現產業轉型升級的重要保證

提高管理水平，核心在于加強人員管理，打造強大的執行力團隊。菏澤宏興原種豬繁育有限公司總經理郝有彪指出，人是最核心的一個要素。要想喂好豬，首先養好人。要以人為本，善待養豬人，為養豬人著想，和諧辦場，快樂養豬，輕松賺錢。廣州華農大實驗獸藥有限公司總經理武力認為，與歐美養豬發達國家相比，中國的養豬產業差距不在育種和營養技術上，而在于關鍵疾病的控制和豬場的管理水平上。中國在種豬育種和飼料營養技術發展方面已經高度工業化、專業化，跟國外的差距縮小，但在豬場的人員管理水平上還是停留在初級階段，跟國外的差距仍然較大。如何使豬場的管理者有效通過執行層面把先進的理念、技術、產品應用到養豬生產中，培養養豬產業的MBA值得大家進一步研究、思考、實踐。

3 提高發展質量，是實現產業轉型升級的著力點

提高發展質量，應高效利用土地資源，高度關注環境保護。廣東德興種養實業有限公司（以下簡稱德興公司）生產技術總監丘初集表示，養殖企業應主動承擔起社會責任，自覺踐行新近頒布的《畜禽規模養殖污染防治條例》，積極做好豬場的環保工作，絕不能以犧牲環境為代價換取一時的經濟增長。

他認為，把規?；B殖產生的糞污和廢棄物作為一種資源，就近、就地實現循環利用，可能是解決環保投入和豬場經濟效益之間矛盾的有效手段。因此他建議，對于新建豬場，在選址規劃時應考慮周全，不能片面追求規模，要看豬場周邊有沒有足夠的土地來消納糞污以實現資源化利用。一定要結合當地的土地資源，做到適度規模和種養結合，這樣養豬企業才能成為一個真正的“百年老店”。他還介紹了德興公司在糞污處理和循環利用方面的做法。水泡糞和清洗欄舍的污水，經排污管網進入集污池，然后通過固液分離機進行固液分離。固體糞渣在經過壓榨脫水后，進行打包，然后出售給附近潮汕平原的菜農作為肥料（圖1）。而液體污水則排入超大容積（10 000 m3以上）的沼氣池，在沼氣池內停留10天以上，充分厭氧降解，產生的沼氣用作燃料。夏季沼氣產量高，用于發電，可滿足全場40%的用電需求，冬春季節沼氣還可用于豬舍循環水暖保溫、空欄火焰消毒和職工生活燃料等。

圖1 德興公司干清糞模式與固液分離機示意圖

⊙ 豬肉進口增加，市場效應不容忽視

在國內豬價下跌、豬肉消費相對疲軟時，洋豬肉卻源源不斷地流入中國市場。據海關統計，2013年我國進口豬肉累計58.32萬噸，同比增長11.69%。2014年3月14日，雙匯通過寧波口岸進口美國冷凍帶骨豬肉325噸。

美國肉類出口聯合會北京辦事處首席代表劉劍文表示，中國已成為全球最大的豬肉進口國，進口量在過去10年內持續增長。中國的豬肉市場是開放的、國際化的。只要存在市場需求和利潤空間，進口豬肉是必然的。如果國內生豬價格高企，國內外生豬價差存在，就會促使國內的進口商或者屠宰企業大量進口國外的豬肉產品（圖2、圖3）。

進口豬肉給中國這個價格敏感度非常高的市場帶來了恐慌，不少人認為，在目前行情不景氣的情況下，進口豬肉對國內養殖企業無疑是釜底抽薪式的打擊，生豬價格或因此繼續探底。

但大北農集團副總裁易敢峰指出，近年來，我國的豬肉進口量雖不斷增加，但進口量僅占全國豬肉總產量的1%左右，對國內的豬肉供應和市場價格的影響是微乎其微的。洋豬肉涌入中國，我們應該反思。國外的土地、人工成本比我國要高，但緣何豬肉價格還比我國便宜？也許根本原因在于我國的生產方式落后、生產效率低下。這就倒逼我國的養豬產業必須實現轉型升級。

圖2 中國與美國生豬價格比率

圖3 中國生豬價格的變化與豬肉進口量的關系

⊙ 配套活動豐富多彩，亮點紛呈

為豐富大會內容，加強合作交流，除召開“兩東”論壇、開展技術培訓外，大會還舉辦了“兩東”豬業企業家沙龍活動，來自山東、廣東兩地規模化豬場的管理者就養豬理念、技術、資源和戰略等問題進行了充分的交流和討論。

同時，為發揮新聞媒體的輿論導向作用，傳播山東豬業的發展理念，山東省畜牧協會發起成立了由《中國豬業》雜志、《齊魯牧業報》、山東畜牧網、愛豬網等16家行業內媒體組成的山東豬業發展媒體聯盟，旨在打造一個跨區域的合作、互惠、開放、共贏的媒體交流平臺，通過聯盟加強媒體之間、媒體與企業、消費者之間的聯絡，整合多方市場資源，為山東豬業的發展營造良好的輿論氛圍。

另外，大會同期舉行了山東省第九屆生豬產銷對接會，有71家企業參展。在為期兩天的新技術、新產品的展覽展示過程中，參觀交易的觀眾數量達800余人次，生豬產銷對接活躍。此次生豬產銷對接會呈現以下特點：一是參展企業數量多，實力強。71家參展企業中不乏如大北農集團、臨沂新程金鑼牧業有限公司、山東亞太中慧集團有限公司、佳和農牧股份有限公司等行業內的知名企業。二是參展企業地方特色濃。山東省地方豬種資源豐富，保護和利用工作成效顯著。萊蕪豬、沂蒙黑豬、里岔黑豬都是山東省著名的地方豬種。分別從事萊蕪豬和沂蒙黑豬保護、利用和開發工作的萊蕪市萊蕪豬原種場和山東華盛江泉農牧產業發展有限公司參加了生豬產銷對接會，充分展示了山東省地方豬的品牌形象。三是展覽內容涵蓋種豬、飼料、獸藥、屠宰加工、畜牧設施設備等全產業鏈，有利于產銷對接。