臨汾市葡萄產業存在的問題及發展建議

孫建紅+吳春華+陳嫣

臨汾栽培葡萄歷史悠久，目前葡萄已成為堯都區、曲沃等地的支柱產業。由于臨汾市葡萄產業發展存在單產較低、果品質量不高、栽植規模擴充較慢、釀酒葡萄栽植星星點點、葡萄酒的加工企業少等問題，極大地制約了葡萄產業的發展。筆者走訪調查了全市主要的葡萄產區，對現存問題進行分析，并提出了發展建議。

1臨汾市葡萄生產現狀

據統計，到2012年底，全市葡萄栽培面積0.83萬hm2，總產量6.87萬t。其中紅地球為0.48萬hm2，巨峰0.22萬hm2，克瑞森、京亞、維多利亞、興華1號、赤霞珠等品種占有的份額不大。主要分布在堯都區、曲沃，其中堯都區面積0.25萬hm2，曲沃0.26萬hm2，兩縣占全市葡萄面積的62.6%。釀酒品種赤霞珠主要分布在鄉寧，面積0.03萬hm2。

2葡萄產業發展存在的問題

2.1單產水平低

據調查，2012年底全市葡萄平均每667 m2產量為0.55 t，與山西省的平均水平0.81 t相比還差0.26 t，僅能達到山西省平均水平的68.25%，在全省處于中下水平。

2.2果品質量不高

由于管理水平參差不齊，葡萄的優果率較低，果穗松散、不美觀、不整齊，果粒大小不一，著色品種的著色度較差，裂果、霉果摻雜其中。近年來普遍存在早采現象，使葡萄的含糖量下降，人為造成葡萄質量下降。

2.3品種搭配不合理

巨峰占據中熟葡萄的主導地位，紅地球占據晚熟葡萄的主導地位，其他品種處于次要地位，品種不夠豐富。葡萄栽培品種多以鮮食為主，加工品種栽培極少。鮮食品種栽培面積0.8萬hm2，赤霞珠、品麗珠、梅鹿輒、霞多麗、西拉等加工品種僅在鄉寧有0.03萬hm2的栽植面積，鮮食品種比例過大。

2.4栽植規模擴充較慢

根據全市5年來的報表統計，2012年全市葡萄的栽培面積為0.83萬hm2，2008年全市葡萄面積0.69萬hm2，5年發展面積0.14萬hm2，年平均發展0.028萬hm2。與臨汾水果產業大市和快速發展的水果形勢不相宜，步調較慢。

2.5管理技術落后

葡萄標準化生產技術、無公害病蟲害防治、科學合理的架式等一些先進的技術推廣普及程度不高。臨汾市葡萄栽培多采用籬架、棚架、小棚架的架式，栽培方式多以露地栽培為主。臨汾市的氣候特點是7、8月份降雨量集中，此時正值葡萄成熟期，很容易造成爛果，嚴重影響葡萄品質，避雨栽培或調節上市期的大棚栽培方式極少。據調查，全市僅曲沃縣里村有6.66 hm2的連棟棚，磨盤嶺有0.13 hm2的溫室大棚。先進技術的研究探索滯后影響著現代葡萄產業的發展。

2.6組織化程度低

葡萄園多以分散的一家一戶的方式經營，栽植面積多是0.2～0.4 hm2，合作化占有比例較小，生產大戶和企業較少。雖然近幾年合作社、協會在逐步地涉入葡農的生產、銷售，但是這些合作社、協會規模仍比較小，發揮的作用有限，各合作社、協會之間各自為政，左右市場份額和把握市場價格的主動性較小。

2.7品牌的宣傳力度不夠

曲沃、堯都區以鮮食為主的葡萄都有自己的品牌，但是在市場上的知名度幾乎為零，消費者只知道葡萄，不在乎葡萄的產地和品牌，這說明沒有響亮的品牌，在市場上就沒有名位，品牌 山西果樹SHANXIFRUITS 2014（1）1效應也沒有發揮出來。

2.8采后貯藏加工滯后

鮮食葡萄存在著集中上市、貯藏方式落后的問題；晚熟品種因可溶性固形物含量高，貯藏問題還不是很嚴峻；對于早熟品種只能隨行就市，葡農在市場營銷上沒有話語權，錯過銷售季節就只有低價銷售一條出路。雖然這幾年葡萄的市場不錯，但貯藏問題無疑是今后該市葡萄銷售環節中的隱患。

臨汾市全市范圍內目前從事葡萄加工的大型企業只有鄉寧戎子酒莊一家，該企業全部建成后面積可達0.06萬hm2，加工能力也可達5 000 t。另外，襄汾縣光大焦化集團投資興建的堯京葡萄酒莊，擬建葡萄基地0.03萬hm2，目前正在建設。近兩年家庭釀酒雖然日漸增多，但沒有形成一定的規模，僅此還不能有效帶動葡萄產業的發展。

3發展建議

3.1實現規模化、區域化發展

堅持因地制宜、突出重點、統一規劃、合理布局的原則，在現有園區基礎上，擴充堯都區、曲沃、鄉寧、襄汾等適宜區的葡萄栽植面積，打造一批“一村一品、一縣一業”的葡萄種植專業鄉、專業村、專業縣，實現集中連片、規模發展。據有關專家預測，我國葡萄酒的消費量每年都以6%～8%的速度遞增，到2015年我國葡萄酒年人均消費量將接近1.5 L，葡萄酒消費市場前景看好。所以，應當增加釀酒葡萄品種的栽培比重，在適宜區科學規劃發展優質、高產、專用的釀酒葡萄生產基地。

3.2推廣先進技術，實現標準化園區管理

推行標準化生產，葡萄的果品質量才能有保障。根據不同地區的土壤、氣候條件總結適合當地的豐產技術、省力化栽培技術，包括栽植密度、合理的架式以及修剪、土肥水、花果管理、安全越冬等技術。大力推廣標準化、無公害栽培、有機栽培，建立葡萄果品生產的追溯制度，設立臺賬，規范生產記錄，健全標準化生產管理。建設標準化精品示范園，提升栽培管理水平，提高葡萄的種植效益。

3.3加強技術推廣體系的建設

面對當前高效農業產業發展的大形勢，迫切需要一大批懂技術、會管理的高端技術人才，組建起市、縣、鄉、村四級服務體系，暢通科技傳遞渠道。同時還要求廣大葡農更新觀念，緊跟形勢發展需要，能接受新信息、新技術，能生產出滿足市場需求的商品，實現科技與生產的對接。還應健全葡萄酒產業人才培養機制，壯大葡萄酒產業人才隊伍。

3.4建立合作經濟組織，提高組織化程度

加強合作組織的建設，加強龍頭企業與葡萄種植戶的對接，做到按需生產、統一生產、適銷對路，建立穩定的產銷關系，促進產業鏈條協調發展，形成“企業+專業合作社+農戶”的有機體，提升葡萄產業發展的整體水平。

3.5加快產后貯藏、加工業發展步伐

發展葡萄貯藏業，改進葡萄貯藏技術，建設氣調庫，解決好鮮食葡萄的貯藏問題，延長葡萄的貨架期。積極扶持培育龍頭企業，把握好葡萄的市場定位，不管是鮮食葡萄的發展，還是葡萄酒的加工。拓寬龍頭企業的融資渠道和發展環境，努力開拓國內國際市場，全面推進產業化進程。

3.6加快品牌培育，提高產業效益

通過提升葡萄品質，提升品牌質量，多途徑宣傳品牌，擴大品牌的影響力，將“臨汾葡萄”作為整體形象，向優勢企業集中，打造出1～2個知名品牌，提高產品的知名度和市場占有率，提高“臨汾葡萄”在國內外的競爭力。

3.7發展葡萄、葡萄酒旅游業，振興葡萄產業

建設一批鮮食葡萄采摘園和觀光園，形成“葡萄長廊”，并結合該市的堯都區堯文化、曲沃的晉文化、鄉寧的戎子傳說等旅游文化資源，建設像戎子酒莊一樣集科研開發、葡萄酒文化展示、休閑娛樂、生態觀光旅游為一體的葡萄酒莊。政府參與舉辦葡萄酒藝術節，開發葡萄酒旅游線路，宣傳葡萄酒文化，挖掘葡萄、葡萄酒旅游業潛力，擴大宣傳臨汾葡萄、臨汾葡萄酒，做大做強葡萄產業，提升葡萄、葡萄酒業在消費者心目中的地位。

（收稿日期：20131029）第1期（總第157期）2014年1月 山西果樹SHANXIFRUITS No.1Jan.1文章編號：1005345X（2014）01003702 中圖分類號：S661.1文獻標識碼：B平陸縣發展“一縣一業”的經驗、存在問題及發展建議

李變果，曹彬彬，周曉波

（山西省平陸農業委員會，山西 平陸 044300）截止2012年平陸縣“一縣一業”蘋果產業發展到2.2萬hm2，年總產量3.5億kg，產值4.8億元，農民人均果業收入2 370元，占全縣農民人均總收入3 100元的76.4%。全縣228個行政村中有181個村是蘋果村，“紙+膜”雙套袋和套紙袋面積達0.47萬hm2，總產值占蘋果總產值的30%左右；全縣建成標準化示范園區16個，標準化示范園260個，果業農民農業合作社108個；全縣現有果業恒溫保鮮庫12座，土窯洞貯藏庫165座，果品貯藏能力為15 500 t，其中土窯洞貯藏能力7 500 t，恒溫冷藏8 000噸；營銷企業11家，以果丹皮、果脯、果園為主的加工企業8家，基本形成“一縣一業”的基礎網絡。現將平陸縣發展“一縣一業”——蘋果產業的經驗、問題分析如下，并提出合理化改進建議。

1發展“一縣一業”的經驗

1.1抓基礎，穩定蘋果生產

實行以蘋果為品牌的“一縣一業”，合理流轉土地0.1萬hm2，并改造劣質低產果園0.19萬hm2，整理開發新果園0.27萬hm2，集約化經營、機械化耕種0.18萬hm2，使土地通過流轉集中到少數果業大戶手中，實行規模化管理，確保蘋果產業可持續發展。

1.2抓帶動，培育高效產業

高標準建設示范園區，圍繞“一縣一業”“一村一品”基地建設，認真規劃，全方位推進，加大示范園區技術支撐和物資裝備。重點推廣果園間伐、果實套袋、增施有機肥、生草覆蓋和農業、生物、物理、機械等為主的病蟲害綜合防治技術。果園間伐改造，圍繞“重間伐、降群體，巧改形、減枝量”的修剪模式，制定了郁閉間伐改造實施方案，在圣人澗鎮以西7個果業生產鄉鎮的重點村，完成了萬畝郁閉果園改造。具體采取5項措施：一是成立以郁閉果園間伐為主的果業提質增效工程建設領導組，實行縣領導包鄉鎮，鄉鎮領導包村的辦法，強力推進郁閉果園間伐工作有序開展：二是選派14名專業技術人員，分7組巡回各鄉鎮村組開展郁閉果園間伐改造技術指導和后期果園管理技術培訓；三是強化輿論宣傳，通過典型帶動、示范參觀、電視講座等形式，引導、教育廣大果農解放思想，提高認識，把行政推動變為果農的自覺行動；四是以鄉鎮為單位建立郁閉果園間伐專業工作隊，集中時間，統一標準，整村推進；五是加大扶持補助力度，縣政府拿出補助資金補助蘋果新技術新措施落實到位。

1.3抓培訓，提高科技含量

技術培訓，一是要圍繞建立“縣有果業局、鄉有農科站、村有土專家、組有技術員”的技術服務網絡，推行縣包鄉，農科站包村、包點，技術員駐村搞示范的管理模式，抽調7名技術骨干和聘用30名鄉士科技人才分7組在果樹生長的關鍵環節巡回進行示范村現場培訓指導，全程開展技術服務。二是要大力采用走出去、引進來的培訓模式，組織果農到間伐果園和“紙+膜”雙套袋果園異地參觀學習。三是要結合本縣自然條件和生產實際，先后制定完善《蘋果五改十配套技術規程》《精品蘋果生產技術規程》《病蟲害綜合防治技術要點》《優質桃標準化生產技術規程》，使果園管理有章可循。截止年底開展各種技術培訓220場次，受訓果農4.2萬余人，發放技術服務資料5.2萬余份，組織果農交流參觀18批次。

1.4抓宣傳，擴大平陸蘋果產業影響

為擴大平陸縣果品市場認知度，提高果農組織化水平，累計扶持、引導建立農民果品專業合作社108個、果業協會75個，建立健全果品 山西果樹SHANXIFRUITS 2014（1）1經濟合作組織，并在此基礎上大力推行“企業+合作社+基地+農戶”的標準化管理模式，為果品農業開展產前、產中、產后服務，努力培育健康的產地交易市場，多方開辟外地直銷市場。開展果品產地宣傳，充分發揮平陸蘋果“珊瑚紅”“品童”和綠色、有機果品的品牌效應，通過參加中國國際（成都）農產品交易會、中國東盟（南寧）博覽會 、福州果品推介會、太原農博會等果品展銷活動和中央電視臺7頻道扶貧廣告的播出，進一步提高平陸蘋果的知名度。

2存在問題

2.1生產風險加大

平陸“一縣一業”蘋果產業形成以來，干旱、霜凍、冰雹每年都有發生。尤其近年來，隨著全球氣候的變化，旱災尤其嚴重，水井越打越深，水越來越少，成本越來越高，嚴重到每667 m2果園澆一次地需要400～500元，有些地方由于水位下降，井已經不出水，旱年人畜吃水都是問題，再加上雹災、霜凍、藥害、肥害等災害時有發生，抵御風險成為農民心中大事。

2.2勞動力嚴重不足

隨著城鎮化、農業現代化、工業化的進程，農村青年進城務工從事非農業性勞動日益普遍，農村勞動力短缺嚴重阻礙了現代農業的發展。2012年4月調查，農村青壯勞力在村務農占青壯勞動力的14.2%，另外，即使留在農村的年輕人也不愿從事農業勞動。所以要發展“一縣一業”，勞動力不足的問題急需解決。

2.3專業合作社不能起到應有作用

平陸果業專業合作社在蘋果產業村，幾乎一村一社，但起作用的不多，調查的95個蘋果合作社，真正起作用的不到30%。蘋果產業隨著機械化、城鎮化的進程有越來越削弱的現象，果業在一些鄉鎮已存在生存問題。專業合作社缺乏統一管理，蘋果生產問題不斷，專業合作社未能真正發揮應有作用。

2.4土地退化嚴重

由于不成規模，農戶分散經營的土地基本是采取掠奪性經營，土地有機質含量嚴重短缺。據統計，分散經營農戶果園有機質含量2009年在0.8%左右，而2012年出現了明顯下降，這對于土地的可持續發展是嚴重損害。

3建議

3.1加強產業抵御風險能力

一是采取有力措施充實專業人員，穩定技術隊伍，在現有條件下推廣農民技術骨干，負責指導本村農民進行果業生產，隨時傳授新科技、新方法，保證果品正常生產。二是農業技術人員下鄉入戶解決問題，指導農藥、化肥的使用，興建水利設施，采用旱作栽培，實行災害預警等，增強產業抵御災害能力。三是農業入保險，這一領域是新領域，要在宣傳、估算、聯系，服務方面下大力氣，保證有種就有收，保險與收益成正比。

3.2健全農業合作社組織

專業合作社在市場經濟的大農業中調節市場，服務群眾。對組織果農、推進大農業的發展，有不可缺少的作用。在我國的城鎮道路上，專業合作社可把小股農民組織起來，把有限的土地通過合作社自愿組織成社會大集體，走集約化經營、股份制合作、種果能手牽頭的現代農業之路，加快土地流轉、果業集體精品化、機械化、農場化。走“企業-基地-農場”的專業化道路，使平陸果業走上一條健康發展的快車道。

3.3發展資源技術，走循環經濟之路

加大土地有機物質的投入，土地產出產品進入城市，城市應還回有機物質給土地。在城市人員集中的場所，修建大型沼氣池，集聚有機質還回土地。在城鎮人口急劇增長，農村人口下降的同時發展學校、交易市場、廁所沼氣是可行之路，既節約能源又發展經濟，經濟與環境雙豐收。

發展“一縣一業”經濟，走特色經濟之路，在城鎮化、專業化、果業、畜牧、沼氣合作社、農場的道路上健康發展，走一條平陸特色產業之路，把平陸“一縣一業”發展成經濟支柱產業、經濟收入產業、環保綠色產業。