基于員工視角的企業(yè)社會責(zé)任實踐研究

肖坤 黃兵兵

【內(nèi)容提要】 武漢市餐飲企業(yè)社會責(zé)任主要有以下幾個特點：在遵守法律和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、誠信經(jīng)營、服務(wù)顧客方面,員工評價較高，在員工權(quán)益和公益活動方面，結(jié)果顯示較好；餐飲業(yè)員工對企業(yè)社會責(zé)任的認(rèn)知主要停留在有利于提升企業(yè)形象、有利于更好創(chuàng)造利潤上；在遵守法律法規(guī)和誠信經(jīng)營方面，民營企業(yè)和外資企業(yè)的評價高于國有企業(yè)。

【關(guān)鍵詞】 企業(yè)社會責(zé)任餐飲業(yè)實踐研究

【基金項目】 本文系國家級大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計劃項目“湖北省企業(yè)社會責(zé)任的實證調(diào)查與比較研究”（項目編號：201210488077）的研究成果。

【作者簡介】 肖坤，武漢科技大學(xué)文法與經(jīng)濟學(xué)院副教授，研究方向：思想政治教育；黃兵兵，武漢科技大學(xué)文法與經(jīng)濟學(xué)院2010級行政管理專業(yè)本科生。

【中圖分類號】 F270 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】 A【文章編號】 2095-5103（2014）07-0019-02

一、武漢市餐飲業(yè)調(diào)研概況

根據(jù)企業(yè)社會責(zé)任所涵蓋的四大要素, 即法律責(zé)任、道德責(zé)任、經(jīng)濟責(zé)任和公益慈善責(zé)任，課題組設(shè)計了相關(guān)問卷并于2013年7月在武漢市區(qū)進(jìn)行了調(diào)研和訪談。本次調(diào)研共發(fā)放280份問卷, 收回258份有效問卷。（樣本情況見表1）

表1 樣本員工基本情況

[性別&學(xué)歷&職務(wù)&公司性質(zhì)&男&35.7%&高中

以下&36%&一般

員工&62%&民營&86%&女&64.3%&高中或

中專&36%&初級管理員&19.4%&國營&8.9%&本科或

大專&23.3%&中級管理員&15.5%&外資&1.6%&本科

以上&4.7%&高級管理員&3.1%&中外合資&3.5%&]

二、武漢餐飲業(yè)企業(yè)社會責(zé)任現(xiàn)狀分析

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，武漢市餐飲業(yè)企業(yè)社會責(zé)任正在逐步走向成熟。從責(zé)任內(nèi)容來看，樣本企業(yè)對不同利益相關(guān)者的責(zé)任內(nèi)容存在差異。從樣本企業(yè)參與社區(qū)公益活動的結(jié)果來看，非常好和較好的評價分別達(dá)到30.6%和55.8%。從樣本企業(yè)參與社會公益活動的結(jié)果來看，員工評價非常好和較好的結(jié)果分別為29.8%和58.1%，這說明武漢市餐飲業(yè)在公益慈善活動方面已達(dá)到較好的效果。從遵守法律和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)情況來看，59.7%的員工評價為非常好，35.7%的員工評價為較好，這說明法律責(zé)任已引起餐飲業(yè)的高度關(guān)注。

從樣本企業(yè)對經(jīng)濟的責(zé)任內(nèi)容來看，本研究主要包含對消費者權(quán)益和對員工權(quán)益的考慮。調(diào)查表明，在服務(wù)顧客方面，非常好的評價占64.6%，較好的評價占36.4%。從樣本企業(yè)對客戶的責(zé)任內(nèi)容來看，主要包括“產(chǎn)品質(zhì)量”“人性化服務(wù)”和“綠色消費引導(dǎo)”三個方面。對“產(chǎn)品質(zhì)量”的強調(diào)體現(xiàn)了所有行業(yè)關(guān)注的問題，而“人性化服務(wù)”則體現(xiàn)了餐飲作為服務(wù)業(yè)的行業(yè)特點，服務(wù)就是競爭力。而“綠色消費引導(dǎo)”是餐飲業(yè)倡導(dǎo)消費者不要過度追求“奢華”“享受”，而應(yīng)該轉(zhuǎn)向更加健康、綠色、環(huán)保的消費。從樣本企業(yè)對員工的責(zé)任內(nèi)容來看，“員工培訓(xùn)和職業(yè)發(fā)展”排在了首位，緊隨其后的是“支付加班工資”“簽訂合同”“支付基本保險等薪酬福利改善”“執(zhí)行最低工資標(biāo)準(zhǔn)”等，這和外資企業(yè)對員工的責(zé)任內(nèi)容存在較大差異（見表2）。外資企業(yè)對員工責(zé)任的首要內(nèi)容是“員工多樣化”，其次是“家庭服務(wù)或員工福利計劃”和“兒童托管服務(wù)”。“員工多樣化”未被任何樣本企業(yè)提及，主要是因為中國種族歧視和性別歧視問題不明顯; “兒童托管服務(wù)”也沒有被任何樣本企業(yè)提及，說明國內(nèi)企業(yè)對員工的責(zé)任內(nèi)容還有待豐富。調(diào)查結(jié)果也顯示出在員工權(quán)益方面，外資企業(yè)的評價比民營企業(yè)和國有企業(yè)高。

表2 員工權(quán)益調(diào)查情況

[類別&選項&頻率&百分比&有效百分比&累積百分比&員工培訓(xùn)&非常好&85&32.9%&32.9%&32.9%&較好&146&56.6%&56.6%&89.5%&較差&27&10.5%&10.5%&100.0%&支付加班工資&是&166&64.3%&64.3%&64.3%&否&92&35.7%&35.7%&100.0%&簽訂合同&是&214&82.9%&82.9%&82.9%&否&44&17.1%&17.1%&100.0%&支付醫(yī)療保險&是&188&72.9%&72.9%&72.9%&否&70&27.1%&27.1%&100.0%&執(zhí)行最低工資標(biāo)準(zhǔn)&是&244&94.6%&94.6%&94.6%&否&14&5.4%&5.4%&100.0%&]

三、武漢餐飲企業(yè)社會責(zé)任存在問題及原因分析

1. 對企業(yè)社會責(zé)任認(rèn)知薄弱

從調(diào)研結(jié)果中可以清晰看到，對企業(yè)社會責(zé)任認(rèn)知這一項，有利于提升企業(yè)形象和有利于創(chuàng)造企業(yè)利潤被排在前兩位，分別占79.4%和51.2%，緊隨其后的主要體現(xiàn)在慈善方面，僅占11.6%，排在末位的是增加企業(yè)成本不利于企業(yè)發(fā)展占比5%。由此可以看出，要加強員工對企業(yè)社會責(zé)任知識的學(xué)習(xí)。

2. 社會責(zé)任管理系統(tǒng)缺失

由訪談可知, 武漢餐飲業(yè)中僅有部分企業(yè)意識到社會責(zé)任的履行是穩(wěn)定員工、提高聲譽的法寶。而大部分企業(yè)由于未明確或沒有制定社會責(zé)任和勞動條件方面的政策, 很難指導(dǎo)公司計劃和實施勞工標(biāo)準(zhǔn), 保護(hù)員工的合法權(quán)益。

3. 員工權(quán)益得不到保護(hù)

餐飲業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，由于進(jìn)入門檻低，幾乎處于完全競爭狀態(tài)，用工企業(yè)違反勞動法用工的現(xiàn)象、侵犯勞動者權(quán)益事件時有發(fā)生。本次問卷調(diào)查的結(jié)果顯示，員工未鑒定勞動合同的達(dá)到17.1%,未支付基本保險的為27.1%，未支付加班工資的情況達(dá)到35.7%，認(rèn)為企業(yè)對員工培訓(xùn)情況差的為10.5%。這表明餐飲業(yè)勞動者權(quán)益得不到較好保護(hù)。

四、提高武漢餐飲企業(yè)社會責(zé)任的對策

1. 餐飲業(yè)應(yīng)增強社會責(zé)任意識

在政府監(jiān)管和行業(yè)參管之下, 武漢餐飲業(yè)處在被迫承擔(dān)社會責(zé)任階段, 而上升到主動承擔(dān)社會責(zé)任階段需要企業(yè)自身在認(rèn)識及實踐上跟進(jìn)。首先，要重新認(rèn)識員工與企業(yè)的關(guān)系。員工是企業(yè)非常重要的利益相關(guān)者, 也是重要的合作伙伴。員工與企業(yè)之間的關(guān)系不只是經(jīng)濟關(guān)系, 而且還有法律關(guān)系、道德關(guān)系與社會關(guān)系。其次，要重新認(rèn)識員工。近年來, 員工的法律意識逐漸增強, 追求工作時間的合法性。企業(yè)對員工利益的侵害, 也將使企業(yè)因為員工的頻繁流動而受損。再次，要認(rèn)識到社會責(zé)任對餐飲業(yè)品牌打造的重要性。餐飲業(yè)競爭的白熱化, 使企業(yè)使盡各種方略展示其特色，如果率先意識到社會責(zé)任的重要性, 將提升企業(yè)的品牌形象, 達(dá)成企業(yè)和社會利益一體化。最后要認(rèn)識到社會責(zé)任的履行對企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的推動力。實施SA8000社會責(zé)任認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)將保證企業(yè)發(fā)展質(zhì)量, 從而推動企業(yè)持續(xù)發(fā)展, 有助于實現(xiàn)企業(yè)發(fā)展速度與發(fā)展品質(zhì)的和諧統(tǒng)一。

2. 政府應(yīng)加大勞動監(jiān)管

餐飲業(yè)有比較開放的特點, 所以可以采用舉報專查并獎勵舉報的方法, 同時可通過日常巡查、勞動保障年檢、專項監(jiān)察等方法, 全面開展勞動監(jiān)察執(zhí)法活動。對侵害員工權(quán)益的行為按法律進(jìn)行嚴(yán)懲，同時在勞動力市場中采取“市場準(zhǔn)入”原則, 拒絕不符合勞工標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)進(jìn)行人員招聘。另外, 針對餐飲業(yè)人員流動大而參保率低的情況, 政府應(yīng)該重點推進(jìn)餐飲業(yè)的參保工作。

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責(zé)任編輯：趙春燕