中專旅游管理專業酒店實習問題與對策

徐瓊

酒店實習是學生學習過程中非常重要的一部分，對于旅游管理專業這種操作性很強的專業來說，實習過程對實習生、企業和學校都起著舉足輕重的作用。在整個實踐教學體系中，實習是其中最后的、最重要的環節，也是檢驗實踐教學的最終手段。本文指出了當前酒店實習過程中出現的問題，提出了幾點對策，旨在為旅游管理專業的酒店實習工作提供有益探索，供大家探討。

一、中專旅游管理專業在酒店實習存在的問題

（一）實習目的不明確

對于部分中專生來說，他們的實習目的不明確，主要表現在不明白為什么去實習，只認為實習就是工作，因此功利性較強，待遇高就做，待遇不高就不做。究其原因，在于他們沒有弄清楚實習的真正目的是提升他們的崗位適應能力，檢驗所學習知識等目的。

（二）實習期望值過高

有些中專生不能從自身的實際情況出發，在酒店實習的過程中往往以工資待遇為標準進行崗位挑選，還有的學生在實習前認為自己應該勝任很多工作，但是到了酒店之后卻被安排在了前廳、客房等一般崗位，使得他們內心的落差驟然增大。究其原因是實習的期望值與現實實際情況不符合造成的。

（三）實習基地的選擇問題

酒店專業學生實習不是一項短期行為，實習基地選擇的意義尤為重要。實習酒店如難以落實，實習基地難以穩定或落實穩定的實習基地并不理想，把實習生僅等同于廉價勞動力來靈活使用，這就與學校制定的實習計劃、實習初衷與目標意義完全相反。選擇這種實習基地勢必會影響到整個實習效果，對酒店、學校、實習生都會產生不利的影響。

（四）人際關系處理不到位

中專生剛進入酒店開始實習，他們習慣于校園里無拘無束的自由生活，而到了酒店實習環境中，他們會受到各種約束，不能正確地處理與朋友、同事之間的關系，進而影響到他們的實習表現。這些問題之所以會出現，就是人際關系處理不到位造成的。

二、解決酒店實習存在問題的對策

（一）做好動員和輔導解決實習生心理問題

首先，開好實習動員會，讓實習生做好充分的心理準備。在實習動員工作中，一方面要盡可能詳細地介紹實習單位的情況、相關實習協議、實習的權利和義務，負責解答實習生的疑問等，使實習生對實習的相關情況有所了解，幫助他們樹立自信心，理性地面對實習，做好思想上的準備。另一方面，要強調酒店實習對實習生就業的重要意義，明確實習的目的，調整好心態，給自己一個正確的定位。同時教育實習生做好角色的轉換，使其明確到酒店上崗后，實習生身份即轉換為酒店員工身份，在客人面前代表酒店，一切以酒店利益為重，以盡快地適應酒店工作。

其次，實習生要學會正確處理人際關系。實習生應樹立全局觀念，克服自私狹隘等心理，對酒店員工與領導要以誠相待，多干活少說話，工作中不偷懶，給人留下誠實可信的印象，冷靜處理問題，不與他人發生沖突。擺正實習的心態，不要患得患失，因小失大，要學會忍耐，學別人之長，努力改正自己的不足，創造一個和諧的內部環境。

最后，引導學生認識到實習中遭遇挫折是很正常的，并不可怕。幫助學生看清導致挫折的真正原因，引導學生正確地評價自己，樹立信心，直面困難。

（二）選擇實習基地的相關對策

1.實習基地的選擇應該具備相應的條件

選擇檔次較高、管理較好的企業，更易加深實習生對專業知識的理解。盡量選擇四星級以上的酒店，便于高起點、高標準、嚴要求，使實習生在實習過程中能得到更好的鍛煉；選擇在客源充足穩定的實習基地，實習生在繁忙的接待工作中，更易了解企業的經營管理狀況，更好的學習掌握服務技能，提高自己的應變能力。

2.學校應與實習酒店簽訂相應的勞動合同

為了避免某些不確定因素所帶來的不利影響，校企雙方應簽訂相應的實習協議。在實習時間、實習人數、實習要求、工作培訓與考核、實習部門、輪崗安排、傷病處理、生活條件、工作報酬等各個方面以正式契約的方式予以規定，以明確學校、酒店、學生的責任、權利和義務。校企雙方應以協議為依據，把實習工作作為一種合作信譽。

3.與知名酒店企業建立廣泛聯系，大力開拓海內外實習點和就業地

加強專業教學實習基地建設在專業實習上實現由我求企業到企業求我的轉變，要靠耐心細致的實習教育、靠嚴格務實的實習管理、靠良好的實習信譽、靠理論與實踐兩手硬的教學理念，從而贏得企業的信任，實現良性互動。旅游院校在與酒店企業的互動上應當堅持以人才培養為本位，互利互惠。酒店需要院校幫助的時候，院校及時調整教學安排給酒店以支持，院校需要酒店幫助的時候，酒店能力所能及地為院校提供方便。這既是一種辦學、人才培養的功利互動，也是校企間的一種情感互動。

（三）制定完善的實習制度

1.修訂酒店專業實習大綱

實習大綱的設計應從全局出發，綜合考慮學校、酒店及實習生三方面的不同特點。大綱應以學校教學目標為方針，以實習生為核心，兼顧實習單位的特點，詳盡而明確地規定實習的相關事宜，清晰、明確的實習大綱對實習管理制度的完善將起到非常重要的作用。

2.配備專業指導老師

為了保證實習方案和實習制度的有效執行與落實，應安排真正懂專業、工作細致認真的指導教師做好實習過程中的指導。具體來說，就是要及時了解實習生的學習和思想情況，及時幫助實習生解決業務上的各種問題，指導實習生利用接觸實際的好機會深入研究問題等。對于本地實習點，指導教師定期到酒店了解學生實習情況，及時反饋和處理有關情況，對外地實習點則需選派專職指導教師全程指導和管理。另外，學生的專業實習也是教師的實習和實踐，是教師了解酒店業實際、進行企業調研、提高動手能力的一個良好的機會，是院校培養雙師型教師的一個重要途徑。

3.做好學校評定制度與酒店相應評估制度的銜接

酒店會設立實習院校檔案記錄或保存各校的實習生管理與評估制度。實習生表現總體情況，實習生的工作表現記入檔案和學校的實習生手冊。學校可以以此為依據，結合實習生的在校表現給出公平恰當的實習成績，從而進一步完善實習管理制度，提高實習生的實習質量。

總之，旅游管理專業酒店實習在整個中起著非常重要的作用，無論是對實習生、學校，還是對酒店酒店來說都有著非常重要的意義。要解決中專旅游管理專業學生在實習中出現的各種問題，需要學校、學生和酒店三方密切配合起來，及時處理期間出現的各種問題，不斷完善實習環節，才能使實習工作順利完成，為酒店輸送合格的高技能、實用型的專業人才奠定基礎。