有機產品標準是有機產品生產營銷發展的準則

張寧

摘 要：作為解決食品安全問題的重要途徑，近年來，有機產品得到了快速發展。本文以有機蔬菜為例，闡述了有機產品標準化是有機產品生產、營銷和發展的準則。可以通過有機產品標準化的嚴格執行實施，來指導有機產品的生產，提高有機產品的質量和市場競爭力，并積極促進有機產品健康可持續的發展。

關鍵詞：有機蔬菜；有機產品標準化；有機產品生產

食品安全是指食品及食品相關產品不存在對人體健康造成現實的或潛在的侵害的一種狀態，也指為確保此種狀態所采取的各種管理方法和措施。近幾年，雖然中國不斷加大了食品安全的監管力度，但是食品安全事件卻仍然層出不窮，如“瘦肉精”豬肉中毒事件、“三聚氰胺奶粉事件”、“蘇丹紅事件”、“假雞蛋”、“地溝油”等等，說明中國的食品安全現狀不容樂觀。另一方面，隨著社會經濟的發展和人們消費觀念的轉變，人們對食品質量的要求越來越高，安全已經成為關注的第一要素。因此，無污染天然食品——有機食品（organic food）逐漸受到人民群眾的廣泛關注，它能起到保障食品安全和人類健康的作用。有機食品通常來自于有機農業生產體系，根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的。

有機農業（organic agriculture）是遵照特定的農業生產原則，在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規律和生態學原理，協調種植業和養殖業的平衡，采用一系列可持續發展的農業技術以維持持續穩定的農業生產體系的一種農業生產方式。標準化生產是保證食品質量安全的準則。有機產品標準是有機產品企業經營發展的技術支撐和基礎，它在規范企業生產模式、凈化市場銷售秩序、提升產品質量和競爭力等方面具有重要意義。本文將以有機蔬菜為例，闡述有機產品標準化是有機產品生產、營銷和發展的準則。

1 標準化管理

2012年3月，國家認證認可監督管理委員會更新并開始實施《有機產品》國家標準GB/T 19630-2011，通過認證環節來有效地保證種植環境的質量標準、投入品的安全標準；通過技術操作規程，在品種選擇、輪作茬口、有機肥生產與施用、灌溉管理、病蟲草害控制、采后處理、冷鏈物流等關鍵環節，嚴格按照有機農業生產管理要求精準作業，建立田間檔案，保障有機產品的可追溯性，達到質量控制的目的。

2 有機蔬菜的種植栽培技術

應該依靠標準打造精品蔬菜，不僅可以將菜農的經驗制定成標準，也可以通過瞄準市場需求制定標準。因為用菜農的經驗制定的標準，菜農用起來更順手；依據市場需要制定的標準可以反過來引導菜農生產出更加符合市場需求的蔬菜。關于有機蔬菜的種植栽培技術，可以從以下幾個方面考慮：

2.1 有機蔬菜的品種選擇。品種選擇是做好有機蔬菜種植的第一步，一般采用獲得有機蔬菜行業認證的種子進行種植，如果條件不許可，也可以選用常規種子代替。有機蔬菜的種子和種苗必須符合3個基本要求：一是不具有基因工程生產的轉基因成分，二是不采用禁用的物質進行處理，三是具有較強的抗病蟲性。

2.2 有機蔬菜生產基地要求。有機蔬菜生產基地主要從有機蔬菜的栽培管理進行考慮。由常規生產轉向有機生產通常需經過2年的轉換期，其后播種的蔬菜收獲后才可作為有機產品。另外，制作有機蔬菜輪作計劃是有機蔬菜種植成功的重要保障。輪作是指在同一塊土地上在一定年限內種植不同作物，以保證地力資源的可持續使用，其主要形式是休耕和換茬。再者，應積極采取措施來預防水土流失和土壤污染，并重視保護生態環境和生物多樣化。最后，還可以通過有機蔬菜的配套栽培技術來改善農作物的配套條件，以提高蔬菜的品質和質量。

2.3 有機蔬菜的肥料使用技術。有機蔬菜因其高質量要求，對施用的肥料同樣需要嚴格地控制，應避免施用化肥和未腐熟的有機肥，因為未腐熟的有機肥中通常含有各種病菌，會導致蔬菜染病，暴發病害。有機蔬菜的施肥原則是在培肥土壤的基礎上，通過土壤微生物的作用來給農作物供給養分，要求以有機肥為主，可以輔以生物肥料，并適當地種植綠肥作物來培肥土壤。

2.4 有機蔬菜病蟲草害的防治。有機蔬菜生產中病蟲草害的防治應堅持“預防為主、防治結合”的原則，可以通過與市場需求緊密結合的合理茬口安排、科學的施肥技術、靈活的農業措施（選擇適合的蔬菜種類和品種、科學管理和多樣性種植）、新型的生物和物理防治、采用天然礦物質和植物藥劑以及有效地防除雜草技術等來綜合防治病蟲草害。

3 有機蔬菜的營銷

國內有機蔬菜的生產方式有多種，從規模大小上看，主要有單獨生產型、合作開發型和公司樞紐型等。從目前有機蔬菜的銷售市場來看，主要以本地銷售型和出口創匯型為主；從銷售渠道來看，有機蔬菜最常見的是會員配送、集團購買、直營專賣、有機菜館、農居對接等，雖然目前國內的主要市場支配力量是大型的零銷商，但是可以靈活地將傳統營銷模式與電子商務的網絡模式相結合，以拓寬有機蔬菜的國內外市場。

4 有機蔬菜的發展

有機蔬菜在生產、流通方面上，應得到國家政策和資金的大力支持，國家可以從人員培訓、政策優惠等方面鼓勵廣大民眾參與從事有機蔬菜的生產與銷售；有機蔬菜產品定位上，應強化科研，以不斷創新的方式建立起全套的保障體系，縮小與國外同類產品之間的差距，增強市場競爭力；有機蔬菜在產業化方面，應積極開展有機質量監督追溯體系，通過嚴格的質量控制來提高有機蔬菜的產品質量。

綜上所述，無論是在可預見的時期內，還是從長遠來看，發展有機產品都是大勢所趨。有機產品標準化嚴格執行實施以后，監管力度會更嚴格，標準會更高，對有機產品的生產、營銷和發展都有指引性的作用。再加上政府投入增加，大型企業的進入，將對有機產品的健康發展產生很積極的促進作用。