食物巧戰關節炎

宗倫文

俗話說，藥補不如食補。預防關節炎也是如此。美國“健康在線”網站近日載文，介紹美國紐約注冊營養師丹尼恩·斯特拉克總結的“有助于戰勝關節炎的8種食物”。

1.歐米伽-3脂肪酸類食物 有研究發現，當歐米伽-3脂肪酸較少而歐米伽-6脂肪酸偏多的時候，導致關節炎癥的cox-2酶就會更加活躍。因此，科學家建議，在減少肉食、玉米、零食和葵花子油等富含歐米伽-6脂肪酸的食物的同時，應多吃三文魚、沙丁魚、鯖魚、鱒魚、亞麻籽和核桃等富含歐米伽-3脂肪酸的食物。

2.西藍花 美國梅奧診所一項為期11年的研究發現，西藍花、花椰菜、卷心菜、球芽甘藍及大白菜等十字花科蔬菜有助于遏制關節炎進展。

3.維生素D類食物 一項涉及2.9萬名無關節炎病史女性參試者的大規模研究發現，維生素D攝入較多者患風濕性關節炎的危險更低。除了魚油之外，富含維生素D的食物包括蘑菇、三文魚、牡蠣、大比目魚、蝦、鱈魚、雞蛋以及乳酪和面包等。另外，多曬太陽也是增加體內維生素D的重要方式。

4.橄欖油 橄欖油富含油酸（含抗氧化劑多酚和歐米伽一3脂肪酸），有助于緩解關節炎患者關節疼痛和僵硬等癥狀。吃涼拌菜時，可加入3份橄欖油+l份醋（或1份檸檬汁）。

5.生姜 美國《藥物強化性食品雜志》刊登一項研究發現，生姜具有抗炎和抗氧化功效。醬菜中加入新鮮姜末，喝茶時加入姜片，炒菜時撒點姜粉都是不錯的吃法。友情提醒：生姜具有稀釋血液作用，服用血液稀釋藥物時最好不要吃生姜，不清楚的地方一定要問醫生。

6.維生素c類食物 辣椒、橙子、芒果、草莓、菠蘿及蕓豆等食物都富含維生素c。研究發現，多攝入維生素c類食物可以使患風濕性關節炎的危險降低30%。專家建議，補充維生素C最好通過食補，大劑量藥補維生素c反而會加重關節炎癥狀。美國農業部指南指出，男女每日攝入維生素推薦量分別為90毫克和75毫克。

7.花青素類食物 櫻桃、黑莓、樹莓、草莓、葡萄和茄子等食物富含抗氧化劑花青素。研究發現，多吃草莓等富含花青素的食物可以降低c反應蛋白水平，顯著緩解體內包括關節炎在內的炎癥癥狀。

8.β-隱黃素類食物甜椒、筍瓜、南瓜、木瓜、橘子、羽衣甘藍和杏子都含有豐富的胡蘿卜素類強氧化劑B一隱黃素。英國科學家發現，與β-胡蘿卜素一樣，β-隱黃素也可以在人體內轉化成維生素A，有助于防止關節炎。幸福吉祥如意糕 胡獻國

賈母除夕之夜從寧國府歸來后，與兒、媳、孫子們歡度除夕，“擺上合歡宴來，男東女西歸坐，獻屠蘇酒、合歡湯、吉祥果、如意糕”（《紅樓夢》第五十三回）。飲合歡湯，吃吉祥果、如意糕，是為了圖吉利，預祝來年合家歡樂，幸福吉祥。

喝“合歡湯”的習俗由來已久，在宋朝時便已有之。過年時，取幾樣平時喜歡的食物，做成湯，全家合吃，謂之“合歡湯”。取合家歡樂、幸福安康之意。

“吉祥果”在宋朝時稱作“消夜果子”，以水果、蜜餞為主，面制食品為輔。果子上常雕刻、模壓，或印制表示吉祥如意的圖案、花紋、字句等。

“如意糕”是用糯米等制作而成的。其制作方法是：

糯米粉、大米粉、白砂糖、豆沙、色拉油各適量，食用色素少許。把加工好的糯米粉、大米粉倒入盆中，加糖，用冷水調成雪花面，過篩上籠蒸熟，調入冷開水揉勻揉透，分兩塊面。案板上涂少許油，先用其中一塊面加入豆沙揉透，然后分別把兩塊面團搟成長方形薄皮，把豆沙薄皮放在面皮上面，從兩邊向中間對卷起來，用刀從中間切斷，將其中一塊翻過來，鑲入用食用紅色素和成的面團，搓成細長條，用另一塊卷好的面覆蓋在紅色面團上面，用力搓細搓勻，用刀切成大小均勻的小塊，裝入盤內即可食用。過年吃“如意糕”，取吉祥如意之意。

糯米為禾本科一年生草本植物稻（糯稻）的種仁，全國各地均有栽培。中醫認為，糯米性味甘、溫，人脾、胃、肺經，有補中益氣、固表止汗之功，適用于脾胃虛弱、久瀉、便溏食少、表虛自汗等癥。《本草綱目》言其“暖脾胃，止虛寒泄痢，縮小便，收自汗，發痘瘡”。需要注意的是，本品難以消化，故脾胃虛弱者不宜多食。

大米，又稱“粳米”，為禾本科一年生草本植物稻（粳稻）的種仁，全國各地均有栽培。中醫認為，大米性味甘、平，入脾、胃經，有補中益氣之功。《食鑒本草》言其“補脾，益五臟，壯氣力，止泄痢”。《本草綱目》言“粳米粥，利小便，止煩渴，養腸胃”。本品理脾胃，充五臟，生精髓，以本品煮粥服食，或以本品煮飯，取其上面的濃米湯飲之，對脾胃虧虛、消化功能薄弱者尤為適宜。