不同花穗整形長度對‘魏可’葡萄果實品質的影響

賈玥等

摘要

[目的]研究不同花穗整形長度對‘魏可葡萄果實品質的影響，以期為生產實踐提供依據。[方法]以‘魏可葡萄為試驗材料，開花前7 d分別留花穗穗尖的3、5、7 cm，疏除花穗其余部分，并以不整穗作為對照，測定果實縱橫徑、果形指數、單果重、可溶性固形物、可滴定酸等指標。[結果]不同花穗整形長度可在一定程度上提高‘魏可葡萄成熟果實的果實品質，對可滴定酸含量無顯著影響。其中， 保留花穗尖5 cm能顯著增加果實縱橫徑、果實單果重， 提高可溶性固形物含量，且能保持魏可的果形不變。[結論]保留花穗尖5 cm為‘魏可葡萄花穗最適整形長度。

關鍵詞 葡萄；花穗整形；果實品質

中圖分類號 S663.1 文獻標識碼 A 文章編號 0517-6611（2014）11-03212-02

Abstract [Objective]The aim was to study the effects of different lengths of floral cluster by pruning on fruit qualities of Wink grape， and provide a scientific basis for grape production.[Method]The material of this study was Wink grape， only remained the tip of the grape floral clusters 3， 5 and 7 cm， and cut off the other parts 7 days before the florescence， and used the clusters without cutting as the control. [Result]The treatments of 3， 5 and 7 cm were all better than the control in fruit qualities. But there was no significant difference in the titratable acid content. The treatment of 5 cm significantly increased the length and diameter of berry， the every berry weight and the total soluble solids content. And it could keep the index of fruit shape. [Conclusion] It was recommended that the grape floral clusters pruned to 5 cm was applied in production.

Key words Grape； Pruning of floral cluster； Fruit quality

我國現階段鮮食葡萄產業已成為農業生產中經濟效益最高的產業之一。鮮食葡萄生產新技術的不斷推廣和應用是我國葡萄產業穩步、高效發展的基礎[1-2]。加強葡萄的花果管理，采取有效的調節措施，對于提高葡萄品質、增加經濟效益具有重要的意義[3]。我國現階段葡萄花穗的整穗方法為在開花前3～5 d，掐除花穗尖，落花后10～15 d疏果粒。由于受該技術的局限性，現階段已無法滿足標準化生產的要求，整穗后依舊要進行繁重的疏果工作，不僅費時、費力，而且增加了生產管理成本[4]。隨著葡萄產業的發展，葡萄標準化花穗整形技術應運而生。該方法是一種在葡萄花序（花朵）分離期即開花前7 d內，在花序中部和肩部花蕾沒有明顯表現出生長發育優勢的時候，對花穗進行留穗尖、疏除其余部分的花穗整形方法。在日本，該項技術現已被廣泛應用于鮮食葡萄生產中。在生產實踐中，葡萄標準化整形體現出的主要作用包括：調節花期的一致性；調節果穗形狀；控制葡萄果穗的大小；提高坐果率、增大果實，提高果實品質；有利于果穗標準化；減少疏果的工作量；便于激素處理、套袋等農事作業等。

魏可葡萄（Wink）屬歐洲種[5]，是一種優質、極晚熟葡萄品種，具有很大的市場潛力。1987年日本山梨縣志村富男通過Kubel Muscat與甲斐路雜交選育而來。果實紫黑色，果穗圓錐形，果穗較大，果粒卵圓形，可溶性固形物含量高達20%左右，味甜，汁多，無香氣。樹勢強，表現豐產，抗病力較強。該研究采用僅保留花穗尖而疏除花穗其余部分的新型標準化花穗整形方法，探究‘魏可葡萄花穗的不同整形長度對果實品質的影響，旨在為鮮食葡萄標準化生產實踐提供理論依據，以支持標準化花穗整形技術的應用與推廣。

1 材料與方法

1.1 材料

2013 年在南京農業大學湯山葡萄試驗基地以鮮食葡萄‘魏可為材料開展研究。采用平棚架避雨栽培，株行距為3.0 m×6.0 m，H 型樹形。土肥水、病蟲害管理同常規。

1.2 試驗方法

1.2.1 田間處理。

選取樹勢相同的4 年生‘魏可 5株，每株H型樹形葡萄樹上的一個結果母枝為一組，即每株上的花穗隨機等分成4 組，每株為1個重復，共計5個重復。在花期前的7 d分別對4組葡萄花穗進行3、5、7 cm和不進行修剪（CK）4 種處理。處理方法為只保留葡萄花穗穗尖的相應長度，疏除花穗其余部分。

1.2.2 果實生長量和品質的測定。

在果實完全成熟后，從每個處理全部果穗的上、中、下部共剪取30個具有代表性的果粒，力求成熟度、外觀基本一致且無損傷，混合后分別測量果實縱徑、果實橫徑、果實單果重、可溶性固形物含量、可滴定酸含量等指標。用電子游標卡尺測定縱徑、橫徑；用1/100電子天平稱量果實單果重；用RA250 手持式糖度計測定可溶性固形物含量；用滴定法測定可滴定酸含量。

1.3 數據統計與分析 試驗數據采用SAS 9.1軟件進行方差分析，并且進行Duncans測驗，用Excel軟件制作圖表。

2 結果與分析

2.1 縱橫徑及果形指數

從圖1可以看出，3 cm花穗整形長度在果實縱徑方面與對照無顯著差異。5、7 cm花穗整形長度的成熟果實縱徑在0.05水平顯著大于對照。在橫徑方面，花穗整形長度3、5 cm的成熟果實在0.05水平顯著大于對照，7 cm花穗整形長度的成熟果實縱徑雖大于對照，但變化不顯著。在果形指數上，3 cm花穗整形長度的果形指數在0.05水平顯著小于對照，花穗整形長度為5 cm的果形指數與對照無顯著差異，花穗整形長度為7 cm的果形指數在0.05水平顯著大于對照。這與縱橫徑變化的分析結果相吻合。由此可知，當花穗整形長度為5 cm時，不僅能顯著增大果實的縱橫經，而且能保持果形指數不變，效果最好。

2.2 單果重

從表1可以看出，與對照相比，3種花穗整形長度的成熟果實平均單果重均在0.05水平顯著高于對照，其中花穗整形長度為3和5 cm的增大效果較7 cm的更為顯著，兩者之間雖無顯著差異，但5 cm的平均單果重最大，達到10.97 g，比對照增大13.80%。由此可知，花穗整形長度為5 cm的成熟果實單果重的增大效果最好。

2.3 可溶性固形物

從表1可以看出，花穗整形長度為3和5 cm的成熟果實可溶性固形物含量在0.05水平顯著大于對照，兩者之間雖無顯著差異，但5 cm的可溶性固形物含量最高，達到23.02%，比對照增加6.38%。此外，7 cm的成熟果實可溶性固形物含量與對照相比無顯著差異。由此可知，5 cm的花穗整形長度提高‘魏可葡萄成熟果實可溶性固形物含量的效果最好。

3 討論

對于鮮食葡萄，為了保證合理的負載量和美觀的果穗形狀，需要對葡萄的花穗進行整形。隨著葡萄產業的發展和消費者對葡萄品種數量和質量的不斷提高，“掐穗尖，去副穗”這種傳統花穗整形方法的局限性日益顯著。但是，作為葡萄無公害栽培花期的主要工作之一，在實際生產中花穗整形技術并未得到相應的重視。

魏可葡萄坐果率高，在自然生長情況下果穗上果粒著生緊密，果粒大小不均，果粒著色也不均勻，同時易引起果粒擠壓、裂果，造成產量和經濟損失。這就要求生產上要及時進行疏果工作[6]。然而，人工疏果的工作量極大，耗時費工，管理成本較高。生產上，需要找到簡單且有效的方法來降低果穗緊密度。現階段，通過在花期施用如赤霉素等激素類化學藥品的方法來代替人工疏花[7-8]、拉長葡萄花穗[6，9-10]的相關研究已有報道。但是，從提高果實商品性、保護環境、降低生產成本、注重園藝產品安全生產等角度考慮，采用標準化花穗整形修剪技術解決上述生產問題更具指導意義。現已通過試驗證實‘夏黑[4]、‘巴拉多[11]2個品種在葡萄花序（花朵）分離期即開花前7 d內在花序中部和肩部花蕾沒有明顯表現出生長發育優勢的時候，采用留穗尖、疏除其余部分的花穗整形方法的優越性。

研究還表明，3、5和7 cm 這3種花穗整形長度均可在一定程度上提高‘魏可葡萄成熟果實的果實品質，但是對可滴定酸含量無顯著影響。其中，保留花穗尖5 cm比另外2種整形長度更能顯著增加果實縱橫徑、果實單果重、提高可溶性固形物含量，且能保持魏可的果形不變，為‘魏可葡萄花穗最適整形長度。

參考文獻

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[3] 章鎮，王秀峰.園藝學總論[M].北京：中國農業出版社，2003：234.

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