山東萊州婚俗：婚禮要蒸餑餑

山東萊州，位于山東半島西北部，西臨渤海萊州灣，風景秀美，其婚俗也有著特別之處，比如在其婚俗中最出色的就是雙訂婚俗中的面花……

中國北方大部分地區有不同的面花藝術，各地區對面花的稱呼各不相同，如膠東地區稱巧餑餑、巧餅子、面魚、餑餑，因地域差異、民俗不同，各地面花制作有不同的造型、制作方法。

萊州一帶，農歷臘月三十上供，家家都要蒸餑餑，餑餑有不同的形狀，圓形的餑餑呈大饅頭狀，頂上十字挑出十三個鼻，嵌入紅棗，還有元寶形、動物形等。餑餑除了食用還要供奉，供桌上、糧缸里、窗臺上都要放不同樣式的餑餑，有的餑餑蒸熟后用食品色點染，既中吃又好看，餑餑蒸熟裂開了口叫“笑了”。春節上供大棗餑餑。棗餑餑為圓形，上面還印有六個紅色圖案，用來供祖先、老地老母、財神、菩薩、天地眾神。供桌上五個棗餑餑疊放在一起，三十接神，正月初三撤供品，正月十五再供五個大餑餑和三個大圣蟲。供奉時中為祖先，右供財神，左供菩薩，意為多財多子。“圣蟲”的“圣”，萊州讀作“升”，意為“生糧”，寓意五谷豐登。

農歷七月初七“七夕節”，又叫“女兒節”、“乞巧節”，舊時婦女要供奉織女，以乞心靈手巧。萊州制作各式各樣的“巧餅子”以乞巧，早些時候七月初六開始供奉，七月七撤供，七月十四再供上，意為送巧姐姐。很多大人都把“巧餅子”用線串起來掛在小孩子的脖子上。七月七婆家要做巧餅送給新娶進門的兒媳婦，也有的送十個大餑餑、面魚、包子。

人的一生當中要經歷滿月、百歲、婚禮、壽禮、葬禮等禮儀，農村也非常注重這些人生禮儀，這時人們要蒸制一些面花禮饃，或饋贈鄰里親友，或祭祀供奉，皆取如意吉祥、祈福祛災之美好愿望。在萊州一帶，早些時候生孩子十二天后要抱著孩子回姥姥家，這一天要帶一些面花、雞蛋等，其中最主要的是“包子”。包子是用發面做的，這種包子并不是平時吃的包有菜餡的包子，而是無餡的面包子，也是一種花饃，比一般的包子大兩三倍。包子上面用手擰出摺子，形狀如同官帽。包子諧音“抱子”，象征著把孩子包起來，做成官帽的式樣是希望孩子將來能做大官，所以當地農村也叫“抱包子”，大吉大利的意思。萊州有的地方孩子出生一百天叫“過百歲”，姥姥蒸面花送給外甥叫“送百歲”，主要是面虎、桂花、月鼓等，期盼外甥健康成長。

萊州婚禮習俗中，男女訂婚要互送巧餑餑，男方給女方送發面做的二十個面桃，女方留下十個，然后回贈男方龍鳳、鴛鴦、金魚、獅子、佛手、蝴蝶等對數不等。這類巧餑餑體型較大，約一尺有余，上面插滿了燙面做成的小型面花，稱“棗花”，亦有早立子之意。結婚時，姑姑、舅舅、姨等至親要送八個壽桃形的大餑餑，上面插滿了鴛鴦戲水、喜鵲鬧梅、八仙慶壽、比翼雙燕等。結婚時娘家要做一對魚、一對富貴，象征富貴有余，一對鴛鴦，象征著恩恩愛愛、白頭到老，鴛鴦用紅線系在一起放在臉盆里，寓意終生相隨。鴛鴦在婚后讓女婿食用，面魚、包子、富貴要在回娘家時每樣帶回一個。而蓋新房上梁時為求上梁大吉，要供奉圣蟲、龍鳳呈祥、獅子把門等面花，以象征家業興旺。此外，還要蒸制上百個花樣不同的小餑餑，在上梁時撒給鄉親。撒完餑餑，上梁儀式便宣告結束。有的木匠、瓦匠不會唱喜歌，東家則要請專門唱喜歌的，唱喜歌的一定是口齒伶俐、能說會道之人。唱喜歌時可以根據東家的情況編一些令人逗笑的詞句，圍觀的人也必定是笑聲不斷。當天中午，東家擺上豐盛的上梁酒宴，款待所有工匠賓朋，大家為新房的即將落成共同慶賀，氣氛喜慶熱鬧。