用良心和汗水種出綠色食物

小小紅薯賽人參

紅苕，是傳統(tǒng)的糧食作物。世界衛(wèi)生組織經(jīng)過多年的研究，評選出紅苕為全球蔬菜冠軍。其塊根中除含有大量淀粉、可溶性糖、多種維生素和氨基酸外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、食物纖維以及鈣、鐵等礦物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。紅苕所含的食物纖維質(zhì)地細(xì)膩，不傷腸胃，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，有通便之功效，對預(yù)防疾病與維護(hù)身體健康具有重要功能，是醫(yī)學(xué)營養(yǎng)學(xué)家所推崇的重要食物纖維來源。

乾隆皇帝活了89歲，在我國歷代皇帝中享年最高。據(jù)傳，他在晚年曾患有老年性便秘，太醫(yī)們千方百計(jì)地為其治療，但總是療效欠佳。一天，他散步路過御膳房，一股甜香氣味迎面而來，十分誘人。乾隆走進(jìn)去問，“是何種佳肴如此之香？”正在烤紅薯的太監(jiān)見是皇上，忙叩頭道：“啟稟萬歲，這是烤紅薯的香味。”乾隆接過一個(gè)烤好的紅薯，大口吃起來。吃完后連聲稱贊“好吃，好吃！”此后他每天都要吃紅薯，便秘也慢慢不藥而愈了。乾隆帝對此十分高興，順口夸贊道，“好個(gè)紅薯，功勝人參。”從此紅薯又有了“土人參”的美譽(yù)。

不但是健康食品，紅苕還是祛病的良藥。《本草綱目》記載紅苕有補(bǔ)虛乏、健脾胃、強(qiáng)腎陰之功效；蒸、切、曬、收，充作糧食，使人長壽少疾。1995年美國生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)，紅苕中含有一種化學(xué)物質(zhì)叫脫氫表雄酮（DHEA），可以用於預(yù)防心血管疾病、糖尿病、結(jié)腸癌和乳腺癌。

“524”紅苕：優(yōu)質(zhì)品種，甜糯有致

在國內(nèi)的紅苕之中，四川遂寧的“524”紅苕早已名聲在外。

“524”紅苕是國內(nèi)傳統(tǒng)的優(yōu)質(zhì)品種，在遂寧市安居區(qū)選育種植已有五十余年歷史，其塊根均勻，皮薄，表皮淺褐色，肉質(zhì)淺黃色，性平和、微熱，甜度適中，煮熟口感好，甜糥有致，營養(yǎng)極為豐富，被專家稱為藥、食兼用的保健食品。

2007年9月，從遂寧稅務(wù)部門退休的老干部李遠(yuǎn)林，懷著幫農(nóng)民致富的愿望，發(fā)起成立了遂寧市安居永豐綠色五二四紅苕專業(yè)合作社，安居積極與省農(nóng)科院合作，按照“盯著市場轉(zhuǎn)、做給農(nóng)民看、帶著農(nóng)民干、幫助農(nóng)民賺”的原則，共建524紅苕和蕃類新品種繁育基地5000畝，建524有機(jī)生態(tài)核心示范園200畝，充分發(fā)揮“生產(chǎn)在家、教農(nóng)學(xué)技、帶農(nóng)入市、助農(nóng)增收”的作用。

誰也不會想到，一根不起眼的紅苕，經(jīng)年過六旬的老人李遠(yuǎn)林“搗騰”后，打造出了四川的知名品牌，成長為一方助農(nóng)增收的支柱。他的遂寧市安居永豐綠色524紅苕專業(yè)合作社也因此在全國叫響了，獲得了“全國農(nóng)民專業(yè)合作社示范社”稱號。

524紅苕除了主銷遂寧、成都、綿陽、德陽、重慶等城市外，還遠(yuǎn)銷到了西藏、臺灣等地，產(chǎn)品供不應(yīng)求，深受消費(fèi)者喜愛。據(jù)悉，524紅苕通過了ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證，獲國家農(nóng)業(yè)部“無公害農(nóng)產(chǎn)品”和“綠色食品認(rèn)證”，國家質(zhì)量認(rèn)證中心“有機(jī)食品認(rèn)證”和四川省名牌產(chǎn)品稱號。

嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)種植出的524紅苕，塊根均勻，表皮淺紅色，肉質(zhì)淺黃色，性平和、微熱，甜度適中，生熟皆宜，生食甜味如優(yōu)質(zhì)水果，香脆可口，甘爽怡人，熟食口感好，甘軟、甜糯有致，吃在嘴里，甜在心頭，營養(yǎng)極為豐富，被專家推薦為藥、食兼用的保健食品。合作社種植生產(chǎn)的524紅苕2008年農(nóng)業(yè)部檢測審定為“無公害農(nóng)產(chǎn)品”，2009年農(nóng)業(yè)部檢測審定為“綠色食品A級產(chǎn)品。”

質(zhì)量鑄就品牌，責(zé)任成就未來

保證紅苕的綠色無公害，是安居永豐綠色五二四紅苕專業(yè)合作社成立之初就牢牢樹立的觀念。合作社定期對社員、農(nóng)戶進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、綠色食品科學(xué)種植技術(shù)培訓(xùn)，并簽定無公害種植合同。制定和實(shí)施“524”紅苕生產(chǎn)操作規(guī)程、紅苕質(zhì)量安全控制措施，保證合作社生產(chǎn)種植的“524”紅苕都是綠色精品。

初冬，記者與同事驅(qū)車從成都到遂寧“524”紅苕基地，親自見識了合作社的嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、高要求。接待我們的合作社理事長李遠(yuǎn)林先生，已是60多歲的退休老人，但是絲毫沒有老態(tài)，甚至比年輕人更有勁頭。他聲音洪亮地為大家介紹524紅苕的種植情況，并不過分夸耀產(chǎn)品的優(yōu)點(diǎn)，只是帶著大家在地里參觀，讓事實(shí)來說話。

基地在一帶小山的包圍之中，環(huán)境清幽，地間有數(shù)個(gè)很大的水池。據(jù)李先生介紹，這是雨天用來蓄水的，周邊的山上都有水渠連通水池，每到下雨天，雨水就會通過這些溝渠流到水池里，儲存起來，用來澆灌紅苕。

在防蟲害上，524紅苕選用抗病蟲品種，輪作倒茬，培育壯苗，精耕細(xì)作，深溝高畦。并在基地里裝有太陽能殺蟲燈和黃板，用來誘殺害蟲。

基地不遠(yuǎn)處，合作社建有養(yǎng)豬場，紅苕藤和品相不好的紅苕，被用來喂豬。豬的糞便，又被用來發(fā)酵成有機(jī)肥，用來給紅苕施肥，除此不再用其他的肥料。所以524紅苕看起來個(gè)頭并不大，每根只2兩左右重，但這并不影響它的軟糯香甜的口感。

合作社采用輪作、休耕、桔梗還田、豆科、油菜類植物培養(yǎng)土壤肥力，種植524紅苕做到了環(huán)保生態(tài)無污染，更保持了水土不流失，沒有破壞其他生態(tài)環(huán)境的生長！

“我們用汗水、良心和人格來種植524紅苕。”李遠(yuǎn)林先生真摯地說，“做農(nóng)產(chǎn)品，健康第一，我們像信仰佛教一樣，用虔誠的心來做讓老百姓放心的農(nóng)產(chǎn)品。”

以質(zhì)量鑄造品牌，以責(zé)任成就未來。在合作社基地，從土壤、土質(zhì)、土塊、灌溉、施肥等各個(gè)環(huán)節(jié)，524紅苕的標(biāo)準(zhǔn)化種植都有一個(gè)無形而共通的標(biāo)準(zhǔn)——既要經(jīng)得起良心的檢閱，也要經(jīng)得起舌尖的檢驗(yàn)。

“打生態(tài)牌，走精品路。”這是李遠(yuǎn)林經(jīng)營524紅苕的思路，他豪氣地表示，“要做就做第一，做不到第一就自己淘汰。”看著他的豪情壯志，我想起曹操那句詩：老驥伏櫪，志在千里，烈士暮年，壯心不已。

合作社成立六年以來，“524”紅苕參西博，進(jìn)農(nóng)展，奔上海，上北京，下重慶，闖市場，尋商機(jī)，謀發(fā)展，承受了消費(fèi)者的百般挑剔和市場洗禮，憑借超凡的品質(zhì)、獨(dú)特的口感成為消費(fèi)者青睞的綠色產(chǎn)品，成功進(jìn)入成渝大市場和高檔酒樓。

富硒紫苕，五彩繽紛

“524”紅苕基地也培育富硒紫色紅苕和彩色紅苕，不僅具有極佳的觀賞性，功效也是紅苕中的佼佼者。

富硒紫色紅苕具有營養(yǎng)、著色、保健等多重作用。長期食用有降壓、補(bǔ)血、益氣、潤肺、養(yǎng)顏、減肥之功效。能有效預(yù)防動脈粥樣硬化。尤其是抗癌物質(zhì)碘、硒的含量比其他紅苕高20倍以上，莖葉也是營養(yǎng)豐富的蔬菜，VC，B2、鈣、鐵、鎂、蛋白質(zhì)的含量高于其他蔬菜，被稱為長壽菜、保健菜；紫色紅苕花青素含量高，可以加工提取天然色素作食品添加劑或制成飲料，花青素對人體相當(dāng)有益，它可以有效抑制誘癌物質(zhì)的產(chǎn)生、減少基因突變，還能降低血清中的轉(zhuǎn)氨酶，對高血壓等心血管疾病有很好的預(yù)防作用。

富硒彩色紅苕因硒元素和多種顏色而得名，其不僅顏色光鮮，且面甜可口，香味濃郁，是一種天然的綠色食品，更是一種營養(yǎng)均衡、糧菜兼用、老少皆宜的食品，蒸食效果最佳。玫瑰紫苕和七彩紫苕不僅富含淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維多種維生素，以及10余各微量元素，而且多種營養(yǎng)成分含量還明顯高于普通的紅苕，其賴氨酸、葫蘿卜素含量極為豐富，花青素能增強(qiáng)抗氧化功能，減緩老化，同時(shí)改善對于眼睛視覺與預(yù)防心血管疾病等問題。根據(jù)最新的研究所示，花青素能幫助對抗糖尿病，花青素級增加動物胰臟細(xì)胞胰島；長期食用彩色紅苕具有降壓、補(bǔ)血、益氣、潤肺、養(yǎng)顏的食療功效；同時(shí)，有助于通便排毒，是減肥和預(yù)防便秘腸癌的好食品，能有效預(yù)防動脈粥樣硬化，尤其是抗癌物質(zhì)硒、碘的含量比其他紅苕高20倍以。

“524”紅苕的烹飪方法

隔水清蒸：紅苕洗凈后，放入壓力鍋中與水面隔離8—10厘米，上汽后清蒸10—15分鐘即可。蒸食集色、香、味、甜、糯，效果最佳。

微波爐燒烤：將微波爐調(diào)至加熱和燒烤功能，紅苕洗凈后，放入微波爐專用器皿中，加熱或燒烤3—5分鐘即可，口感粉甜。

煮薯飯：將洗凈的紅苕切成苕塊，與淘好的米拌勻后，加入適量水煮熟即可。

熬薯粥：將洗凈后的紅苕切成苕塊，加入個(gè)人喜好的其他配料如黑米、綠豆等，加入適量水熬成粥狀即可。