素食 因食物找回初心

食素似乎成為了當下的一種潮流，因信佛也好，為健康也罷，在越來越多人的觀念中，每一周中拿一天食素，以此凈化身心，成為了一件十分有意義的事兒。

初心源于自然天成

從成都知名的寬窄巷子出發，步行不到10分鐘的距離，便可找到這家開業時間并不算長的初心素食。雖說開業的日子并不算長，但這家店卻已迎接了美食大家蔡瀾、成都美食協會會長李樹人等許多大佬的光臨。談起為何要開這樣一家素食店，有著“美食小魔女”之稱的文西告訴我，經過十多年與美食的對話，她開始發現對待食物更應該去做減法，還原食物的本真。當這些想法不斷的在心中萌芽生長，初心素食也就隨之自然的呈現在了眾人的面前。對文西來說，這是一個順其自然的過程，用她的話來說，“在那段看似忙碌準備的時間里，我甚至可以忙里偷閑，每天仍然堅持打坐一小時。”

而談到為何要取初心二字，文西說，初心即是指學佛最初的那顆心，也是指人之初、性本善的這顆心，很懵懂但是也很純真。她說初心二字屬于自動在腦海中生成的名字，但卻也剛剛好的表達出了她對這家素餐店所賦予的意味。

素食 吃出感恩的一顆心

初心素食從食材到餐具的選擇都體現著一股用心的態度，不僅是美食本身，就連盛裝菜品的器皿都像是有生命般，簡單卻也從細節處體現著它精致。文西或是為菜品賦予了屬于她的獨有創意，或是通過菜品讓人找回了童年的味道。

在初心素食吃飯，與別處最不一樣的一點，便是無論多么著急品嘗美食，也一定要先就著外婆家的泡菜、配上麻婆豆腐，吃上滿滿的一碗米飯，在回味兒時記憶的同時，對養育我們成長的大米更加會多出一份感恩之心。

初心素食里的很多菜品，都會將最簡單的豆腐作為主要食材進行幻化，除了極具川菜代表的麻婆豆腐，以荷葉水煮豆腐，再將豆腐包裹在荷葉之中，配上蓮子的荷葉豆腐，其清新淡雅的視覺效果和清爽的味覺，更是讓食物回歸食材最初狀態的完美體現。

當然，除了清清爽爽的菜品，最具四川特色的火鍋在初心同樣不能少。但初心素食的火鍋可不是辣氣騰騰的模樣，清湯素菜的搭配無疑一秒變身火鍋中的小清新，甚至是蘸碟，清淡的口感同樣與傳統的碟子有著本質的區別。

素食 一種健康的生活方式

走進初心素食后，你會發現這家不大的店面空氣中沒有餐廳的油膩氣，素食館不僅餐是素的，就連環境都素凈得那么讓人心里一動。涼臺邊栽種著一些有機蔬菜，放眼望去，星星點點的綠色瞬時躍入眼簾，讓人仿佛置身于天然境界之中。文西說她因為做素食，所以終于也讓自己當了一回菜農，體驗了一把耕種的不易，現在的她甚至知道了有專門的黃紙可以驅蟲，也知道了讓植物減少淋雨可以讓他們生長得更好，做素食似乎讓她找回了一種最健康的心理狀態。

要知道，初心在賣素食的同時，同樣也會售賣一些紅酒和清酒，仿葷菜品同樣并不排斥，文西說之所以初心素食在裝修風格上盡量采用白色和原木，就是希望大家能通過素食而關注自己內心的修行，她不想讓大家從佛教的角度去看待素食，她更希望食素能成為一種健康的生活方式和生存狀態，能因為素食找到一份內心的安寧，在生活中多做一些減法。

菜品推薦

初心土豆泥

點評：松露口味的土豆泥中蘊藏著植物的種子，而緩緩升起的小小樹苗，則進一步詮釋了初心的含義。

春芽炒雞蛋

點評：這是一道應季菜品，但在自然純樸之中，卻體現著最地道的養生理念。