石榴 紅色瑪瑙的多面性

中國人向來喜歡紅色，滿枝的石榴花象征了繁榮、美好、紅紅火火的日子，所以人們都喜歡在自家庭院種植一兩顆石榴，以祈求生活如石榴花般紅紅火火。

從古至今，石榴一直以來便深受國人的喜愛，除了它紅紅火火、多子多福的寓意外，其眾多的養(yǎng)生功效更是得到了大家的一致認可，石榴也因此成為了眾人眼中不可或缺的天然養(yǎng)生品之一。

聽石榴講述傳說

石榴原名安石榴。據(jù)史載，約在公元二世紀，石榴產在當時隸屬漢王朝的西域之地——安國和石國（今烏茲別克斯坦的布哈拉和塔什干）。漢代張騫出使西域時，才將其引入內地。而這其中還有一段優(yōu)美的傳說。

相傳女媧氏煉石補天時，將一塊紅色的寶石失落在驪山腳下。有一年，安石國（安國指今日的布合拉，石國指塔什干）王子打獵，在山林里看到一只快要凍死的金翅鳥，急忙把它抱回宮中，又是喂食，又是治病。金翅鳥得救后，為了報答王子的救命之恩，不遠萬里，將驪山腳下的那塊紅寶石銜到安石國的御花園，不久就長出一棵花紅葉茂的奇樹，安石國王便給它賜名“安石榴”。

公元前119年張騫出使西域，來到了安石國。其時，安石國正值大旱，赤地千里，莊稼枯黃，連御花園中的石榴樹也奄奄一息。于是，張騫便把漢朝興修水利的經驗告訴他們，救活了一批莊稼，也救活了這棵石榴樹。那一年石榴花開的特別紅，果兒結得特別大。張騫回國的時候，安石國王送給他許多金銀珠寶，他都沒要，只收下了一些石榴種子，作為紀念品帶了回來。從此，由驪山“紅寶石”變成的石榴，便開始在長安上林苑和驪山腳下定居繁衍，逐漸被越來越多的國人喜愛和接受。

石榴的現(xiàn)代養(yǎng)生價值

石榴果實如一顆顆紅色的寶石，不僅果粒酸甜可口多汁，并且營養(yǎng)價值高，富含豐富的水果糖類、優(yōu)質蛋白質、易吸收脂肪等，可以補充人體能量和熱量，且不增加身體負擔。而果實中含有的維生素C及B族維生素，有機酸、糖類、蛋白質、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質，更能夠補充人體所缺失的微量元素和營養(yǎng)成分。

此外，石榴可謂全身是寶，果皮、根、花皆可入藥。其果皮中含有蘋果酸、鞣質、生物堿等成分，據(jù)有關實驗表明，石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能，能使腸黏膜收斂，使腸黏臘的分泌物減少，有效地治療腹瀉、痢疾等癥，對痢疾桿菌、大腸桿菌也有較好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有堿性物質，有驅蟲功效；石榴花則有止血功能，且石榴花泡水洗眼，還有明目的效果。而石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能。可防止冠心病、高血壓，可達到健胃提神、增強食欲、益壽延年的功效，對飲酒過量者，解酒有奇效。

石榴具有很強的抗氧化作用

嬌艷欲滴的紅石榴已經被證實具有很強的抗氧化作用。它含有一種叫鞣花酸的成分，可以使細胞免于環(huán)境中的污染、UV射線的危害，滋養(yǎng)細胞，減緩肌體的衰老。有研究表明，鞣花酸在防輻射方面比紅酒和綠茶中含有的多酚更“厲害”。

迅速補水

因為石榴中含有非常豐富的礦物質，還有花青素和紅石榴多酚兩大抗氧化成分，還含有維生素C、亞麻油酸以及葉酸等，能夠為我們的肌膚迅速補充水分。

保護眼睛

花青素是目前為止的人類能夠從食物中提取的能夠保護眼部肌膚的物質，又因石榴含有花青素，所以多吃石榴是能夠保護我們的眼睛的。但石榴中含有的有機鹽非常的高，因此記得吃完石榴之后一定要及時刷牙，不然會腐蝕牙齒的琺瑯質。

石榴文化不可少

中國人向來喜歡紅色，滿枝的石榴花象征了繁榮、美好、紅紅火火的日子，所以很多中國人都喜歡在自家庭院里種植一兩顆石榴，以祈求生活如石榴花般紅紅火火。另外它也是多子多福的象征。古人稱石榴“千房同膜，千子如一”。民間婚嫁之時，常于新房案頭或他處置放切開果皮、露出漿果的石榴，亦有以石榴相贈祝吉者。常見的吉利畫有《榴開百子》、《三多》、《華封三?！?、《多子多福》等。

也許因為石榴是中外結合的產物，所以歷代名家吟詠石榴的詩詞甚多，形成了獨具特色的石榴文化。石榴有許多美麗的名字：沃丹、安石榴、若榴、丹若、金罌、金龐、涂林 、天漿等。丹是紅色的意思，石榴花有大紅、桃紅、橙黃、粉紅、白色等顏色，火紅色的最多，所以留給人們的顏色是火紅的，農歷的五月，是石榴花開最艷的季節(jié)，五月因此又雅稱“榴月”。五月石榴花的花神，是傳說中的唐·賜福鎮(zhèn)宅圣君鐘馗，石榴花也被鐘馗故里、劉海故里的中國陜西西安市確定為“西安市花”，而至于民間所繪的鐘馗畫像，耳邊都插著一朵艷紅的石榴花，更表示以火樣性格的鐘馗來做火樣的石榴花神，雖是古代民眾的詩意想像，卻也最恰當不過。并且在明人的插花“主客”理論中，石榴花總是列為花主之一，稱為花盟主，輔以梔子、蜀葵、孩兒菊、石竹、紫薇等，這些花則被稱為花客卿或花使令，更有喻為妾、婢的，可見古人對石榴的推崇。

石榴與中國的服飾文化也有著密切的聯(lián)系，梁元帝的《烏棲曲》中有“芙蓉為帶石榴裙”之填詞，“石榴裙”的典故也因此而來。古代婦女著裙，多喜歡石榴紅色，而當時染紅裙的顏料，也主要是從石榴花中提取而成，因此人們也將紅裙稱之為“石榴裙”，久而久之， “石榴裙”就成了古代年輕女子的代稱， 人們形容男子被女人的美麗所征服，更是稱其為“拜倒在了石榴裙下”。

石榴酒可以這樣選

廠商教你選 人物出境：李志強 成都紅石榴農業(yè)開發(fā)有限公司總經理

相比桑葚酒、青梅酒等大家較為熟知酒類品種，紅石榴酒的出現(xiàn)無疑讓人有著眼前一亮的感覺，但也正因為它的新鮮面孔，使得消費者在購買時，不禁產生了各種有關它的疑問。

《養(yǎng)生雜志》：相對于葡萄酒、桑葚酒等眾多養(yǎng)生保健酒，你認為紅石榴酒的不同之處體現(xiàn)在哪些地方？

李志強：我們賣的更多的是一種概念，一種新型的品類。大家都知道在紅酒中，葡萄酒已經有了數(shù)百年的歷史，而石榴酒卻是其中一種新型的品類。之前我們有一種說法叫做紅酒升級了，其中也包含了幾層含義：一是口感升級了，中國人最早喝葡萄酒時并不太適應它的口感，往往會加雪碧、可樂兌著喝，而石榴酒卻更加適應國人的口感；二是健康升級了，時下提倡健康飲酒，大家也意識到長期喝高度酒對身體不好，石榴酒從11度到16度都是采用蒸餾的方式，適合不同群體的飲用；三是稀缺升級了，石榴是一個小眾產品，生產的工藝就決定了其本身的稀缺，而且產季只有兩個月時間，不易保存。

《養(yǎng)生雜志》：石榴不論是食用還是藥用，都有很高的價值，那么石榴酒的功效體現(xiàn)在哪些地方呢？

李志強：石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、低血脂和血糖，降低膽固醇等多種功能?？煞乐构谛牟。哐獕?，有健脾提神、增強食欲、益壽延年之功效。對飲酒過量者，解酒有奇效。美國加州大學洛杉磯分校曾發(fā)表研究報告，稱石榴汁含豐富抗氧化物，可減少心臟病機會及預防前列腺癌。此外，石榴汁中的有機酸成分也不少，能夠有效地調解神經中樞、舒筋活血，對腦力和體力勞動者來說，都是不可缺少的營養(yǎng)物質。

而我們的石榴酒品牌紅16中，同樣含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇、健胃提神、美容養(yǎng)顏、益壽延年等多種功效，并能有效預防冠心病、高血壓等疾病。常喝石榴汁，對于人們特別是中老年人以及女性來說，是相當有好處的。不僅對身體有保健作用，還能起到美容的作用。

《養(yǎng)生雜志》：據(jù)了解，五糧液亞洲紅16是五糧液集團經過16年才研發(fā)出來的一款養(yǎng)生酒？那么一款高品質的石榴酒在釀造工藝上有哪些講究？

李志強：五糧液的果酒廠并不止16年的歷史。我們雙方開始合作的時間是2004年，經過兩年的工藝研發(fā)、市場考察，在2006年正式簽訂了合作合同。

紅石榴酒的釀造工藝非常復雜，我們的石榴原汁必須保證當天就要運送到五糧液酒廠，倒入灌中進行前發(fā)酵，在經過沉釀、后發(fā)酵，再次沉釀等一套生產工藝，從原汁到最后出廠，一瓶紅石榴酒需要8個月的時間。這其中值得一提的是冷藏石榴汁的灌叫冷藏灌，也就是說它的發(fā)酵和沉釀都是在冷藏的前提下進行的，這個罐子的中間有一定的氮氣，使石榴酒的溫度長年累月保持在5度左右。之所以要選擇低溫生產，則是為了保證果汁的原味，營養(yǎng)價值不受破壞。

《養(yǎng)生雜志》：消費如何才能甄別一瓶紅石榴酒的好壞？

李志強：第一，可以從標簽上觀察，確定紅石榴酒是不是百分之百原汁發(fā)酵；第二，雖然一瓶酒的工藝從包裝上無法得出準確判斷，但是大品牌的品牌價值一定會讓人覺得更有保障。以我們的石榴酒為例，五糧液這樣一個商標并不代表石榴酒會更好賣，但一定會讓老百姓覺得更有保證。

《養(yǎng)生雜志》：不同產地的石榴以及種植方式，是否會對紅石榴酒的品質產生影響？

李志強：石榴雖然是從絲綢之路引進而來的產品，但現(xiàn)在的品種也有了一些差異，陜西、新疆的品種稱為紅皮石榴，涼山的稱為青皮軟籽石榴，意思是石榴并不是通紅的顏色，而是紅白相間的色澤。

現(xiàn)在看來，石榴種植規(guī)模最大的是涼山州，雖然新疆的石榴品質也很好，但從當?shù)刭Y源來講，規(guī)模卻不是很大。而且新疆的石榴樹很矮小，甚至冬天會挖坑把石榴樹埋入地下以避寒，所以決定了它的產量達不到標準。但涼山州石榴樹卻可以長成參天大樹，所以涼山州更適合規(guī)?；_發(fā)生產。

《養(yǎng)生雜志》：紅石榴酒在保存上是否有特殊的要求？

李志強：按照國家對果酒的要求，只要是11度以上的果酒都可以長期保存，并沒有保存期限，只是在溫度上有一定的要求，最好是在13度左右。而且任何果酒都怕自然光線對它的影響。

《養(yǎng)生雜志》：紅石榴酒在飲用上是否有需要注意的事項？是否適宜所有人食用？

李志強：我們現(xiàn)有的3款紅石榴酒是按照酒度來區(qū)分的，11度是石榴自然發(fā)酵達到的酒度，后來經過蒸餾酒的技術，又有了13度和16度兩款品牌。11度酒屬于半甘型，更適合女性；13度酒接近甘型，更適合商務宴請；16度是全甘型的酒，更適合品酒愛好者飲用。

在品嘗紅石榴酒時，冰鎮(zhèn)后飲用口感更佳。另外由于是發(fā)酵酒，因此最好醒酒15分鐘后再飲用。