揚(yáng)州慢與天下鹽

“淮左名都，竹西佳處”，歷史上的揚(yáng)州，

時而歌舞升平，時而戰(zhàn)火紛飛。

從漢朝開始，揚(yáng)州就成為最大的食鹽市場，

養(yǎng)活了一大批鹽商，也改變著這座城市。

如今，鹽商不復(fù)在，

只有一座座園林式的鹽商大院，

見證著昔日輝煌。

揚(yáng)州不著急

“春風(fēng)十里揚(yáng)州路，卷上珠簾總不如?！?姜夔懷著對揚(yáng)州的無限向往，創(chuàng)作了《揚(yáng)州慢》的詞牌。當(dāng)然，揚(yáng)州早已從那段歷史中幾落幾起， 《揚(yáng)州慢》已經(jīng)是一種典型的慢生活方式。

“早上皮包水，晚上水包皮”，這是揚(yáng)州令人艷羨的慢生活，揚(yáng)州人有了吃早茶的習(xí)慣。走遍揚(yáng)州，可以看到遍布全城大大小小的各式餐鋪飯館。小攤有小攤的風(fēng)味，館子有館子的情調(diào)，不變的是揚(yáng)州吃早茶的講究。一壺上好的龍井，配上一盤燙干絲，一碗魚湯面，一籠蟹黃包，這便是清晨的味道。坐在茶館里，清麗的唱詞和悠揚(yáng)的旋律送入耳中，好不愜意。到了晚上，揚(yáng)州人把泡澡的“泡”發(fā)揮到極致，人們一定要在池子里泡夠時間泡到位，在霧氣昭昭中嘰里呱啦說著揚(yáng)州話，接著讓搓澡師傅搓一搓，頓感無比的輕松和舒坦。這種慢生活源自鹽商的繁榮時代，因?yàn)辂}商實(shí)在是太有錢了，普通一個家丁掙的錢也足夠養(yǎng)活一大家子，導(dǎo)致?lián)P州“盛產(chǎn)”大量閑人，沒事就往茶館和澡堂跑，甚至有的人一起床就得往茶館跑，因?yàn)樗麄兊南词闷范荚诓桊^。

如果說鹽讓揚(yáng)州繁榮，水則是揚(yáng)州的根?！氨M道隋亡為此河，至今千里賴通波”，古運(yùn)河哺育了揚(yáng)州，賦予揚(yáng)州城水的氣質(zhì)。水上園林、古韻水城、清凈濕地、浩瀚長江，水上的慢生活似乎也來得更純粹、更自然、更多彩。現(xiàn)在揚(yáng)州境內(nèi)的運(yùn)河與2000多年前的古邗溝路線大部分吻合，與隋煬帝開鑿的運(yùn)河則完全契合，揚(yáng)州三灣中，鹽商私宅、宗教廟堂、古港古渡、帝王遺跡等依水而生，星羅棋布，和那些名家名句一起，講述著揚(yáng)州城的古老故事。

所謂“煙花三月下?lián)P州”，此時的揚(yáng)州煙雨朦朦，稀有的瓊花正當(dāng)盛開，花香撲鼻，是旅游的黃金季節(jié)。欣賞瓊花的最佳去處，首推大明寺，這座蜀岡中峰之上的千年古剎，其建筑和園林在歷代都享有盛名。大明寺腳下，便是更加久負(fù)盛名的瘦西湖，清代康乾兩帝南巡的必到之處，也是眾多鹽商巨子為斥巨資構(gòu)建的園林大作。若要領(lǐng)略私家園林，就要數(shù)個園與可園。這些鹽商的園林作品，是他們留給后代揚(yáng)州人的財(cái)富。

一座被商人改變的城

在近代人陳去病的《五石齋》中有這么一句話：“揚(yáng)州之盛，實(shí)徽商開之，揚(yáng)蓋徽商殖民地也?！边@是一個被商人改變的城市。商人，來自徽州。明清時期，尤其是經(jīng)歷了“揚(yáng)州十日”的揚(yáng)州，必然是以商業(yè)為主，政府把鹽業(yè)壟斷管理機(jī)構(gòu)兩淮鹽運(yùn)史和兩淮鹽運(yùn)御史設(shè)在揚(yáng)州，使揚(yáng)州成為全國最大的食鹽集散地。這時候，扮演主角的是徽商。

這個群體在揚(yáng)州的崛起和皇權(quán)對于鹽的壟斷是緊密聯(lián)系的，因此他們講究對皇家的“報(bào)效”。乾隆皇帝幾次下江南，都是由當(dāng)?shù)氐拇篼}商代替地方官員接待的。當(dāng)時修建大量的行宮，甚至改寫了揚(yáng)州的城市格局，形成了以這些行宮為中心，以大鹽商住宅、鹽商書院、商業(yè)區(qū)、民宅逐漸擴(kuò)散的城市空間。

明朝時，揚(yáng)州有個說法叫做“秦腔歙語滿天下”，山西、陜西、徽州三地的商人是揚(yáng)州的主流。到了康熙年間，情況有所變化—陜退，晉轉(zhuǎn)，徽進(jìn)，徽商成為兩淮鹽商的主流。

鹽商運(yùn)銷食鹽，必須向鹽運(yùn)使衙門交納鹽課銀，領(lǐng)取鹽引，然后才可以到指定的產(chǎn)鹽地區(qū)向灶戶買鹽，販往指定的行鹽地區(qū)銷售。但領(lǐng)取鹽引則須憑引窩，即證明擁有運(yùn)銷食鹽特權(quán)的憑據(jù)。鹽商為了得到這種特權(quán)，須向政府主管部門認(rèn)窩。認(rèn)窩時，要交納巨額銀兩。握有引窩的鹽商就有了世襲的運(yùn)銷食鹽的特權(quán)。

很多影視作品都曾描繪過清朝鹽商的形象，他們手里白花花的鹽，就是白花花的銀子。依靠從政府手中得到的資源，他們收獲巨額商業(yè)壟斷利潤，成為政府重要的賦稅來源，軍需、河工、賑災(zāi)。

“又雅又俗，亦儒亦商”是揚(yáng)州鹽商的總體評價(jià)，他們造就了“揚(yáng)州八怪”一類人物，成為藝術(shù)贊助人；他們也重視享樂，瘋狂消費(fèi)，因?yàn)樗麄儗?shí)在太有錢，連他們的家丁都有強(qiáng)大的購買力。這個城市的鹽商在瘋狂消費(fèi)的過程中逐漸形成了自己特有的市民文化和高度專業(yè)化的消費(fèi)市場。鹽商喜歡優(yōu)美的居住環(huán)境，于是形成了成熟的園林建筑市場，養(yǎng)活了大批的花匠、瓦工、木工；鹽商喜歡燈紅酒綠，于是揚(yáng)州出現(xiàn)了發(fā)達(dá)的戲曲藝術(shù)和戲院；鹽商喜歡山珍海味，于是出現(xiàn)了淮揚(yáng)菜系和名廚；鹽商喜歡悠閑，于是出現(xiàn)了大量的茶館和澡堂。鹽商喜歡逛妓院，妓女又好打扮，于是揚(yáng)州出現(xiàn)了香粉業(yè)。清末民初最有名的揚(yáng)州香粉就是汪禮珍的夫家謝馥春的香粉。鹽商的消費(fèi)導(dǎo)致了整個城市的繁榮，他們是為拉動城市的內(nèi)需買單的人。

鹽商第一樓

盧氏鹽商住宅

盧氏鹽商住宅被譽(yù)為“鹽商第一樓”，坐落在康山文化園旁，臨街朝南的大門氣派而考究。門楣上的磚雕異常精美，雖經(jīng)滄桑歲月，但仍可辨出磚雕上神態(tài)各異的人物活潑靈動，栩栩如生。整個盧宅構(gòu)筑考究、豪華氣派。前后共有九進(jìn)建筑，200多處房間。盧氏園中的門樓、住宅樓、意園、藏書樓等，為保存完好的原有建筑。舊館后有裝修考究的藏書樓一座，保存得相當(dāng)完好。藏書樓西側(cè)有一架在揚(yáng)州罕見的百余年古紫藤。

置身其中，淮海廳、蘭馨廳、涵碧廳、怡情樓，廳廳相連，氣派非凡。漫步宅內(nèi)，從第一進(jìn)到第四進(jìn)，天井兩側(cè)分布著小型花園，假山、花草、布局風(fēng)格各異，構(gòu)思精巧。深入后院，意園里盔頂六角亭、石船舫、水池等相映成趣。盧宅前后進(jìn)深達(dá)百余米，占地面積6100多平方米，是反映揚(yáng)州鹽文化的重要古跡。從外表看古宅青磚黛瓦與一般住宅無異，但置身其中，一種“藏富不露”的恢宏之氣撲面而來。經(jīng)過修復(fù)，不但古建筑獲得了新生，往日鹽商的富庶也得以重現(xiàn)。

旅游信息

地址：廣陵區(qū)康山街22號

門票：20元

特色：盧宅內(nèi)的上下午茶，以盧氏菜譜中的蒸餃、湯包和五丁包等為主

周邊看點(diǎn)：康山文化園、淮揚(yáng)菜博物館、何園

淮揚(yáng)菜

揚(yáng)州還是淮揚(yáng)菜的發(fā)源地，著名的“三頭”（蟹粉獅子頭、扒燒整豬頭、拆燴鰱魚頭）就是揚(yáng)州菜的代表作。在四望亭路及望月路一帶是揚(yáng)州的美食聚集地，到冶春茶社來一份蟹黃湯包，品嘗最美妙的揚(yáng)州味道。

揚(yáng)州戲曲

揚(yáng)州清曲作為中國江蘇歷史悠久并具有影響力的曲藝之一，其早在清代康、乾年間就曾鼎盛一時，并流傳于全國的很多地區(qū)。揚(yáng)州清曲大部分音樂是由本地小調(diào)發(fā)展而來，且其音樂具有民間性和地域特性，曲詞題材的選擇極其廣泛，曲目非常豐富。演唱者分為“闊口”以及“窄口”，都是“以字行腔”，注重腔韻和發(fā)聲。晚上到茶樓去品茗聽?wèi)?，談天說地也是揚(yáng)州人重要的夜生活。

謝馥春

創(chuàng)立于道光10年的謝馥春是中國第一家化妝品企業(yè)，制作的香粉以形似鴨蛋而聞名于世，一度是國際知名的化妝品品牌。揚(yáng)州出美女，恐怕也有謝馥春的功勞。值得一提的是，最后一位去世的揚(yáng)州鹽商千金汪禮珍老人，既是揚(yáng)州末代鹽商汪氏家族第四代長女，又是揚(yáng)州著名香粉商號謝馥春家族第五代媳婦，汪家舊宅——汪氏小苑中至今仍保留著她的閨房。

大而精的代表

汪氏小苑

如果說個園以園林見長，汪氏小苑則繼承了徽派建筑的衣缽，它遺存老房舊屋近百間，建筑面積1580余平方米，是今存揚(yáng)州大住宅中最為完整的清末民初鹽商住宅之一。其宅特點(diǎn)是房屋布局規(guī)整，裝飾雕琢精湛，庭園玲瓏精巧，文化底蘊(yùn)豐厚。

小苑的主人汪竹銘同樣也是徽商，因此其建筑幾乎與安徽黃山腳下的黟縣宏村民居形制一樣。住宅橫為三路并列，縱為主房三進(jìn)延伸，前后中軸貫穿，左右兩廂對稱，體現(xiàn)儒家中庸之道思想。正廳旁廂邊廊，堂后寢室耳房，體現(xiàn)尊卑有等、男女有別的封建倫理觀念。構(gòu)屋取奇數(shù)組合，體現(xiàn)奇數(shù)為陽，偶數(shù)為陰的神秘風(fēng)水意識。住宅庭院比例均衡，通風(fēng)采光充足，縱橫互聯(lián)相通，內(nèi)外分合自如，是揚(yáng)州大宅門傳統(tǒng)格局形式之一。

小苑的建造和翻修年代一直從清末到民初，社會動蕩，戰(zhàn)爭不斷，鹽商已不能與清中葉相比，但小苑的精美雕刻和靈巧布置，都能讓人看到主人的藝術(shù)造詣與經(jīng)濟(jì)實(shí)力。也因?yàn)閼?zhàn)亂，小苑中有有暗門、暗室、暗壁、暗閣、暗藏寶洞，似乎在講述著一些不為人知的宅門往事。

旅游信息：

地址：東圈門歷史街區(qū)東首地官第18號

門票：35元

周邊看點(diǎn)：中國剪紙博物館、馬氏住宅、火星廟遺址

古典園林孤例

個園

盧氏宅是經(jīng)過現(xiàn)代人修復(fù)的，而說到保存最完整的鹽商大院，首推個園。個園的建造者兩淮鹽業(yè)總商黃至筠，是鹽商等級中最高級的，自然修建的園林也是無比尋常。個園是以竹石取勝，連園名中的“個”字，也是取了竹字的半邊，應(yīng)合了庭園里各色竹子，主人的情趣和心智都在里面了。此外，它的取名也因?yàn)橹褡禹敳康拿咳袢~都可以形成“個”字，在白墻上的影子也是“個”字。

人們都熟知何園的復(fù)道回廊，左右分流、高低勾搭、銜山環(huán)水，形成全方位立體景觀和全天候游覽空間，把中國園林藝術(shù)的回環(huán)變化之美和四通八達(dá)之妙發(fā)揮得淋漓盡致，被譽(yù)為立交橋雛形。然而極少有人知道，比何園早建65年的個園，也運(yùn)用了復(fù)道回廊的設(shè)計(jì)手法，而廊道與分峰用石的假山巧妙相連，更是匠心獨(dú)具，巧奪天工。

個園的疊石藝術(shù)，運(yùn)用不同石料堆疊而成“春、夏、秋、冬”四景。四季假山各具特色，表達(dá)出“春景艷冶而如笑，夏山蒼翠而如滴，秋山明凈而如妝，冬景慘淡而如睡”和“春山宜游，夏山宜看，秋山宜登，冬山宜居”的詩情畫意。

旅游信息：

地址：廣陵區(qū)鹽阜東路10號

門票：旺季45元，淡季30元

周邊看點(diǎn)：長樂客棧、武當(dāng)行宮、中國玉器博物館