大佬們的最愛

有腔調的男人會愛上浪漫又淳樸的西貢，喜歡去有講究的餐廳，有人覺得這是做作，那是因為他們不懂其中的情懷。王爾德曾說過：“人真正的完美不在于他擁有什么，而在于他是什么。”所以，一個人潛移默化形成的生活方式正是他最直白的名片。

地理位置得天獨厚！

僑福芳草地

與世貿天階隔街相望，緊鄰東大橋、SOHO尚都、朝外SOHO、萬通中心、光華路SOHO，距CBD、朝陽門、建國門、三里屯均10分鐘車程。

王府井

北京最有名的商業街之一，除了本身包括的東方君悅、東方廣場等知名酒店和寫字樓，這里還緊鄰金寶街，距離商務部、公安部、天安門也不過十幾分鐘路程。

金寶街

中國最高端的豪車街，這里匯聚勞斯萊斯、法拉利、蘭博基尼、阿斯頓·馬丁、寶馬M系、Z系、布加迪、帕格尼、柯尼塞格等展廳。這里還有一家世界鐘王Erwin Sattler（昂文德帝）的專賣店，名叫時光殿。

大佬們的最愛—

盤踞北京的世界級美食

不但擁有獨一無二的味道，更傳承著非同一般的美食文化，這里小到餐具、擺盤、大到食材產地、門店設計都有獨家的門道。難怪這里成為很多大佬、名媛最愛光顧之地。

編輯/撰文 _ 張坤玉 美編 _ 吳煒 攝影_ 梁璐

Opera Bombana意大利餐廳

Umberto Bombana是米其林三星世界名廚，他擁有 30 年以上入廚經驗，被冠以“白松露之王”的稱號。2010 年他在香港開設了8? Otto e Mezzo BOMBANA餐廳，他說這是他對最喜歡的意大利殿堂級導演—費德里科費里尼 （Federico Fellini） 1963 年的自傳電影“8?”的一個致敬，更重要的是這也是一種對意式生活風格結合藝術表徵。就是這家8? Otto e Mezzo BOMBANA餐廳連續被 2012 年和 2013 的《香港澳門米其林指南》評為三星食府，成為唯一一家在意大利境外獲此殊榮的意式餐廳。2013年餐廳更成為“全球最佳50大餐廳“之一，是香港唯一入圍的米其林三星食府。

Opera Bombana意大利餐廳是Bombana在北京開的第一家店，“OPERA”一詞在意大利語中是用于描繪杰出的作品和成就，可見Bombana大廚花了更大的心血在北京這家店上。這里特別具有特色的就是面包！面包本身在意大利美食中非常重要，Bombana特別請來意大利面包大師Giuliano Pediconi親自指導，而且使用最好的意大利面粉和自然酵母發酵，并且全部的制作過程都在餐區展示，客人可以直接欣賞面包出爐的完整過程。

餐廳內部空間寬敞明亮，大量的木頭和石塊的運用讓這里的意大利風格非常突出。獨特的下沉式設計讓這里有了挑高的樓層。這里還珍藏著頂級奶酪和火腿，并在專業的窖藏室中儲藏，壯觀的玻璃恒溫酒窖，和二樓的VIP私密包房，經常會有低調的大佬或明星在這里招待客人或下午茶。

1.特別通往二樓VIP包房的路上還有亮膚莫奈的真跡，走過路過千萬別忘了欣賞！

2.每隔一段時間餐廳都會根據應季的食材推出新的菜單，擁有國際白松露大使稱號的Umberto Bombana都會在10月推出白松露季饕餮大餐。

推薦菜品：

1.OPERA 傳統蛋糕配咖啡冰淇淋 店詢價

歌劇院蛋糕是非常傳統的法式甜品，與Opera的名字相得益彰，歌劇院蛋糕濃郁的咖啡巧克力味道搭配自制的咖啡冰淇淋，使得整個甜品充滿了咖啡及巧克力的香甜，此甜品為Opera Bombana的招牌甜品之一。

2.燉牛小排及牛里脊，配時令蔬菜，紅酒李子醬及土豆泥 店詢價

此道是名廚Umberto Bombana最經典的菜式之一，這道菜用了澳大利亞300天谷飼牛肉的兩個不同部位——牛小排和牛里脊。牛小排肉質上乘，鮮嫩多汁，牛里脊肉用慢燉的方式制成，入口即化。

3.腌漬新西蘭鰲蝦配魚子醬，海膽及柑桔醬 店詢價

Opera Bombana的招牌頭盤之一，也是非常適合夏天的一道菜品，腌制鰲蝦肉有點甜甜的奶油味道，搭配果酸味道的柑桔醬以及魚子醬，使整個菜品達到平衡的狀態。

4.Opera Bombana面包 店詢價

都是出自餐廳自己的開放式面包房，餐廳入口處的吧臺邊便放置有可供外賣的面包，而來自意大利面包大師Giuliano Pediconi使用的面包酵母發起的老面也放置在面包房變作裝飾。

地址：北京市東大橋路9號Parkview Green芳草地

地下二層21號

電話：（86）10-56907177

度小月

“飯吃七分飽 ，做事十分勤”是臺灣的飲食傳統，度小月擔仔面是臺南最為著名的小吃之一，也一直遵循著這量小而精致的傳統。度小月擔仔面 ， 自清光緒21年（公元1895年）先祖洪芋頭創業至今已歷119年寒暑 ， 第四代傳人洪秀宏先生，將這傳承四代經歷百年歷史歲月的擔仔面傳統工序古法延續保留至今，風味依舊原汁不變。2014年3月度小月在北京APM店在王府井新東安又開了第二家分店！

很多人可能會覺得“度小月”像一個人名。度小月的第四代傳人洪秀宏先生給我們講述了度小月名字的真正起源：清朝光緒年間，第一代創始人洪公以捕魚維持生計，每年清明到中秋臺風季節是打漁的淡季，當地叫“小月”。為了養家糊口，度過“小月”，洪氏就靠買面為生，因此得名。因為是挑著擔子到臺南水仙宮廟前面買面，所以也叫“擔仔面”。

洪公設擔那年是清朝光緒甲午年，后來洪公將做法傳其子洪再來，也就是度小月的第二代傳人。洪再來將度小月從街邊挑擔升級成了門臉，落戶在中正路144號，生意相當興隆。度小月擔仔面最獨門的配方就是特制的肉燥，只有特定傳人才能知道肉燥調配的配方和比例，加上用蝦子熬煮的湯頭，另外有一尾蝦、蒜泥、香菜相佐提味，一碗看似簡單的美味小吃，背后用心制作的過程，已在絡繹不絕的品嘗人潮和遠道而來的外地客，得到了最實質的肯定。使度小月聞名全臺，并于民國八十年擴大遷址中正路市議會對面。第三代章子洪振銘接手后，度小月更是經營的風生水起。

臺灣度小月店同樣是大佬們經常光顧的地方，蔣經國、連震東、李登輝、阿扁、宋楚瑜都是這里的常客，據說張壽齡曾連吃了18碗面！

推薦菜品：

1.經典麻油蝦佐時蔬68元

臺灣黑麻油是養生的良品，麻油溫和養胃，還能滋補身體是臺菜的經典食材。度小月麻油蝦是連殼一起吃的，這也是度小月菜單中非常具有臺灣風情的菜品之一。

2.宜蘭老蔡西魯肉 店詢價

傳承了很多年的臺灣宜蘭老蔡，沒有任何添加物，沒有華麗的外表，只有宜陽人的人情味，傳統老蔡風格讓這道菜成為很多臺灣客人最喜歡點的菜肴之一。

3.擔仔面18元

擔仔面的特色在于精致小碗，少肥肉的肉燥，味道香濃強烈，配以蝦頭熬成的高湯，先以沸水熱碗，面和豆芽少燙即可撈出，撒上香菜，佐以肉燥、蒜泥、五印醋、蝦仁即可。

地址：北京王府井大街138號北京APM五層552-553

電話：（86）10-65129283

地址：北京東大橋路九號僑福芳草地大廈LG2

電話：（86）1085631105

Alfie's Beijing

眾所周知，英國位于歐陸西側的大西洋上，作為一個文化歷史悠久的國家，在料理上保留了傳統的飲食習慣及烹調技巧。因其獨特的地理位置，英國美食對于海鮮類食材的烹飪有獨到的方式。與此同時，對牛肉類食品的特別偏好，更使其烹制出來的牛肉成為英國人餐桌上的一道經典菜式。Alfie's Beijing 餐廳的主廚Mr. Phillip Robinson深諳撩撥味蕾之道，這位溫和爽朗的英國紳士自13歲開始便在一位廚藝大師的引導下開啟了對廚師職業生涯的向往之情。Phillip先后擔任了三家不同風格餐廳的主廚，這些歷練使他汲取了地中海烹飪方式的精華，在海鮮類食材的烹飪上突飛猛進，同時亦對亞洲元素運用得心應手，并且在菜品擺盤上形成了簡約、摩登的鮮明個人風格。他還通過對菜單的調整以及對特別菜式的推廣，令餐廳獲得了一系列的獎項。“Less is more\" 是他推崇的烹飪哲學，在他看來，甄選食材是烹飪好菜品的根本所在，而擺盤則是出品的關鍵，在搭配上他將食材控制在4～5種，不追求繁瑣，他認為簡單的搭配不但可以令食客分別品嘗出獨立食材的味道，亦在搭配上做到平衡口感。

Alfie's Beijing隸屬于Alfred Dunhill，是Alfred Dunhill和北京僑福芳草地怡亨酒店聯袂推出的品牌概念餐廳，秉承品牌一貫優雅卓越的英倫風范，奉行以紳士之道服務城中紳士的待客哲學。Alfie’s Beijing餐廳位于一樓，融合了餐廳、酒廊與酒吧，營造現代英倫愜意氛圍。Art Deco風格的玻璃窗，暗色墻面，富有質感的真皮沙發和古董椅。光滑的大理石地面和大理石吧臺與柔和的燈光形成對比；其間更有一隅獨立的“圖書館”空間，木質地板和真皮沙發，宛如英式書房。

這里的餐具也很有講究，英國Dudson的磁盤、W.Wright的刀具，Fine Dining范兒的擺盤，組合出濃濃的貴族氣息。

推薦菜品：

1.英式炸魚薯條188 元

這道傳統的英式經典美食亦在行政總廚的打理下，升華至另一重味覺制高點。選用口感更為鮮嫩地道的銀鱈魚，炸魚身上撒著的黑白粉末則是分子技術的巧妙應用——黑色的海鹽和白色的巴薩米克醋晶。 三碟蘸醬分別是青豆泥、麥芽醋、撻撻醬，不同選擇也會帶來不同味覺體驗。

2.英式牛肉土豆餅 118元

這道傳統而地道的英式菜肴既可以作為佐餐的菜品，亦可以充當正餐的角色，將英國最具代表性的兩種食材牛肉與土豆的完美結合。牛肉做餡料，與洋蔥、胡羅卜及口蘑丁巧妙搭配，上層的土豆泥經過烤制呈現出微焦的金黃色，并伴有英式。

3.韃靼牛排 138元

充滿異域風格的佳肴，簡約的擺盤、平衡的色彩搭配，令這道韃靼牛排呈現出視覺及味覺的雙重驚喜。

地址：北京市朝陽區東大橋路9號，

僑福芳草地，L1-22

電話：（86）10-5662 8777

伊藤壽司

說到壽司，我們馬上想到的無非是醋泡的米飯和新鮮海鮮疊加在一起，再蘸著海鮮醬油和綠芥末的食物。其實在日本本地，光是壽司就有很多種類。而我們平常所謂的壽司是指\"攥壽司\"。追溯攥壽司的來源，其歷史淵源并不久遠，在江戶時代的延寶年間，京都的醫生松本善甫最先把各種海鮮用醋泡上一夜，然后和米飯攥在一起吃。起初這種方式完全是保鮮的一種嘗試。之后經過了一百五十年，住在江戶城的一位名叫華屋與兵衛的人于文政六年簡化了壽司的做法和吃法并命名\"與兵衛壽司\"，公開出售。而說到伊藤壽司，最知名的就是壽司和拉面。廚師長黃嘉樂尤其執著于食材和產地。這里有“黑金”之稱的藍鰭金槍魚，全部來自盛產地日本青森縣，多脂的肉質滋味豐腴肥潤；而總廚嚴選北海道的牡丹蝦，充滿綿密的膠質感的鮮甜蝦膏，蝦肉則入口爽滑彈牙清秀爽利。來自日本九州縣的油甘魚，淡粉色的肉質柔韌鮮

美，豐滿的油分帶來甘香口感，尤其進入秋冬后則更加肥美異常，片片啖來皆是甘香的魚油，小酌一杯清酒，味道剛剛美妙。

推薦菜品：

1.壽司拼盤 店詢價

藍鰭金槍魚有素有“黑金”之稱，伊藤家的藍鰭金槍魚全部盛產自日本青森縣。長崎的黃獅魚，在香港亦稱做油甘魚， 肉質呈現粉嫩色調且油分豐滿。秋冬后則是最佳的食用季節。北海道牡丹蝦：精選北海道特大牡丹蝦。蝦肉入口有綿密的膠質感，鮮甜滋味，縈繞口腔。

2.豬骨濃湯拉面 50元

乳白濃稠的原味湯汁浸著面體光澤且入口勁道的面條；色彩多重的食料配搭主廚巧手刀工下仿若綻放櫻花般的菌菇，在熱氣升騰的濃湯中，撒上幾絲海苔，食材的疊加創造出平衡卻澎湃的豐盈口感。

地址：北京市東大橋路9號

僑福芳草地大廈1層

電話：（86）10- 6500 5511-2811

patara泰廷

泰國地處熱帶，當地人普遍愛吃酸、辣、甜口味的食物，他們的食材不一定多么昂貴，但必須強調原料的新鮮，比如各種新采摘的蔬菜以及雞鴨牛肉和海鮮，配上魚露、蝦醬、椰奶、檸檬汁，才能體現泰國菜的傳統口味。正宗的宮廷菜，考驗的是手工，比如同樣是咖喱，皇室版本卻一定用上多幾種不同香料，而且每次都得混合進九層塔、芫荽、紫蘇、薄荷葉、檸檬葉等香料，用手工舂制成醬料。這其中，就有用料多少和用力輕重以及用時長短的區別了，御膳廚師的深厚功力才能得以體現。patara泰廷正是一家非常有名的泰味宮廷餐廳，它在英國、日內瓦、維也納、曼谷、新加坡都開設有分店，而它更是泰國公主非常喜愛的一家餐廳，它的開業典禮泰國公主都會親自參加哦！

推薦菜品：

黃咖喱牛肉128元

精致銅鍋里，由椰漿、咖喱以及羅勒等香草調制的咖喱湯汁，浸潤著嫩滑牛肉，連湯帶肉用銅勺舀起澆在松軟又勁道的泰國長粒香米飯上，令人滿足的泰味香氣頃刻彌散在口中。

地址：東城區金寶街88號金寶匯購物中心6層

電話：（86）10-8522 1678

Burgerbar美式西餐

Burgerbar是有著米其林餐廳主廚身份的Hubert Keller在中國的第一家店。他這一生就像一段傳奇，他是把法餐與美式漢堡融合的開創者，他憑借健康飲食的理念曾進白宮指導白宮廚師、他在Fleur de Lys酒店售賣的價值5000美元的全球最貴漢堡……Hubert Keller是法國籍，自小在法國各大酒店、郵輪的后廚工作和學習，曾被很多知名大廚傳授技藝。1986年，在機緣巧合下，他來到了美國并對以漢堡為主的美餐產生了濃厚的興趣。他逐漸的把法餐的理念與漢堡相結合。對肉餅加以改進，不再對肉餅進行摔打滾揉，而是更加突出肉質本身細滑的特點，選用更加優質的牛肉甚至和牛食材進行制作。所以，在Burgerbar漢堡中的肉餅，分蒙古牦牛、澳洲安格斯、澳洲和牛、綠色牛肉四種，煎至幾分熟也完全主隨客便。

這里還有一種號稱“全球最辣的漢堡”，鋪滿了墨西哥辣椒、燈籠辣椒培根和啟波特雷辣椒蛋黃醬掛彩肉餅，據說吃一口，辣一天！

休伯特凱樂漢堡mini 48元 reg 138元

休伯特凱勒漢堡以總廚名字命名，選用澳洲安格斯牛作為牛肉餅的原材料。搭配蘆筍、蘑菇等時蔬，既豐富了口味的層次感，又豐富了營養。

地址：北京市東大橋路9號僑福芳草地大廈LG2-05

電話：（86）10- 85611770