飲食的古老哲學

中國人講究吃，在解決了溫飽問題之后，當下的社會，吃的重要性被空前放大，我們似乎從來沒有像今天一樣更看重餐桌上的一日三餐：不僅要吃得安全，吃得美味，還開始追究食物與自身健康的關系，追究如何順應自己的身體狀態。這當然不是空穴來風，中國的飲食文化，有著自己的哲學體系，它脫胎于我們的傳統文化。

食不厭精，膾不厭細。《論語·鄉黨篇》里，關于飲食，列出了十條“不食”的原則，其中影響最深遠的是“不時不食”。這與其說在談飲食，不如說在談養生，其內涵跟道家順應自然的思想一致。“不時不食”，既是說食材的當令，也提醒人們要去了解每種食材自身的特性。影響力巨大的川菜，講究“百菜百味”，每種食材的味型和食性不同，有味使之出，無味使之入，其實這是每個菜系都遵循的飲食法則。

《黃帝內經》在確定人類主食的問題上，特別強調以“五谷為養”，突出了以谷物等主食為主、以肉、果、菜等副食為輔的飲食原則，在這個原則的基礎上，注意調和主食和副食之間的配餐結構和比例，也即使植物性食物和動物性食物的攝入比例維持在一個適當的水平，這樣既能避免營養不足，又能防止營養過剩。

民以食為天，食以味為先。對味道有著孜孜不倦的中國人，明白中庸平衡思想的妙處，講究“五味調和”。“和”，是中國哲學的精髓，味道的調和，在滿足我們味蕾的同時，也調和著我們的身心。《黃帝內經》有云：“是故謹和五味，骨正筋柔，氣血以流，增理以密，如是則骨氣以精。謹道如法，長有天命。”可見五味的調和，不是單單為了口腹之欲，更是飲食養生的需要。

而說到直接養生，人們很容易想起現在越來越流行的一種食物，藥膳。“寓醫于食”，以藥入膳，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，這是很高的智慧，經過代代相傳，這種理念早已融入到了我們日常的飲食之中。我們燉湯時，都會記得加點枸杞，女人氣血差時，通常會吃點紅棗，包括“冬吃蘿卜夏吃姜”等民諺，也佐證了這一點。

人，來自自然，本是自然的一部分。李白有詩云，“相看兩不厭，唯有敬亭山”，詩人看山，山也看詩人，山在詩人眼中是自然，詩人在山眼中也是自然。隨著時代變化，在越來越遠離自然的今天，我們重新撿拾起傳統文化中的飲食原則和智慧，以飲食悟生活，從舌尖品自然，最后會發現，順應自然、調和五味等飲食思想，跟我們的生活，何嘗不是一樣。

品嘗美食，其實就在品味和觸摸生活！