又到春季花開(kāi)時(shí)

2014-04-29 00:00:00程虹茹

生活文摘·養(yǎng)生版 2014年4期

人間三月盡芳菲，大地回暖，萬(wàn)物復(fù)蘇，那些沉睡了一個(gè)冬天的花，慢慢睜開(kāi)了沉睡的雙眼，取代寒風(fēng)和霧霾，在太陽(yáng)下，成為了最美的風(fēng)景。賞花品花，無(wú)疑也成為了這個(gè)季節(jié)最愜意的事兒。

春花亦養(yǎng)人

姹紫嫣紅的各類鮮花不僅能讓人感到賞心悅目，其中的許多品種更是藥食同源的養(yǎng)生佳品。史料記載，慈禧70歲時(shí)卻仍面容姣好，身體健康，就與她以花養(yǎng)生的習(xí)慣分不開(kāi)。因此在這萬(wàn)物生長(zhǎng)的春季，我們不妨在觀賞它們的同時(shí)，對(duì)它們的養(yǎng)生功效也做些具體的了解。

桃花

桃花為中國(guó)傳統(tǒng)的園林花木，樹(shù)態(tài)優(yōu)美，枝干扶疏，花朵豐腴，色彩艷麗，為早春重要觀花樹(shù)種。

花語(yǔ)：在中國(guó)，桃花一直以來(lái)都離不開(kāi)愛(ài)情兩個(gè)字，人們常說(shuō)桃花運(yùn)，就是因?yàn)樘一芙o人帶來(lái)愛(ài)情的機(jī)遇，因此它的花語(yǔ)為愛(ài)情的俘虜。

性味歸經(jīng)：性苦，平。入心、肝、大腸經(jīng)。

功效：桃花中含有多種維生素和微量元素，這些物質(zhì)能疏通經(jīng)絡(luò)，擴(kuò)張末梢毛血管，改善血液循環(huán)，促進(jìn)皮膚營(yíng)養(yǎng)和氧供給，滋潤(rùn)皮膚。防止色素在皮膚內(nèi)慢性沉淀，有效地清除體表中有礙美容的黃褐斑、雀斑、黑斑。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就有“悅澤人面”的記載。陶宏景《肘后方》也載“服三樹(shù)桃花開(kāi)，則面色紅潤(rùn)悅澤如桃花也。”婦女若常食用，能活血調(diào)經(jīng)、通便排毒，進(jìn)而達(dá)到美容駐顏的目的。

茉莉

茉莉喜溫暖濕潤(rùn)和陽(yáng)光充足環(huán)境，其葉色翠綠，花朵顏色潔白，香氣濃郁，是最常見(jiàn)的芳香性盆栽花木。

花語(yǔ)：茉莉花的花語(yǔ)表示忠貞、尊敬、清純、貞潔、質(zhì)樸、玲瓏、迷人。許多國(guó)家將其作為愛(ài)情之花，青年男女之間，互送茉莉花以表達(dá)堅(jiān)貞愛(ài)情。它也作為友誼之花，在人們中間傳遞。把茉莉花環(huán)套在客人頸上使之垂到胸前，表示尊敬與友好，成為一種熱情好客的禮節(jié)。

性味歸經(jīng)：性溫，辛、甘。歸肝、脾、胃經(jīng)。

功效：茉莉花所含的揮發(fā)油性物質(zhì)，具有行氣止痛，解郁散結(jié)的作用，可緩解胸腹脹痛，下痢里急后重等病狀，為止痛之食療佳品。且對(duì)多種細(xì)菌有抑制作用，內(nèi)服外用，可治療目赤，瘡瘍，皮膚潰爛等炎性病癥。

櫻花

櫻花每支三朵到五朵，成傘狀花序，花瓣先端缺刻，花色多為白色、粉紅色?；?月與葉同放或葉后開(kāi)花，花色幽香艷麗，常用于園林觀賞，產(chǎn)地浙江、上海、江蘇、安徽、山東等。

花語(yǔ)：櫻花是愛(ài)情與希望的象征，代表著高雅，質(zhì)樸純潔的愛(ài)情。櫻花宛如懵懂少女的，安靜得在春天開(kāi)放，滿樹(shù)的白色粉色的櫻花，是對(duì)情人訴說(shuō)愛(ài)情的最美語(yǔ)言?；ㄕZ(yǔ)為生命、幸福一生一世永不放棄，一生一世只愛(ài)你。

性味歸經(jīng)：性辛，平。歸肺經(jīng)。

功效：櫻花具有很好的收縮毛孔和平衡油脂的功效，而且還含有豐富的天然維生素A、B、E，櫻葉黃酮還具有美容養(yǎng)顏，強(qiáng)化黏膜，促進(jìn)糖分代謝的藥效，是可以用來(lái)保持肌膚年輕的青春之花。此外可用于咳嗽、發(fā)熱等癥狀。

玫瑰

玫瑰是中國(guó)傳統(tǒng)的十大名花之一，也是世界四大切花之一，素有“花中皇后”之美稱?；ㄆ诿倒蹇煞置谥参餁⒕兀瑲⑺揽諝庵写罅康牟≡⒂幸嬗谌藗兩眢w健康。

花語(yǔ)：在古希臘神話中，玫瑰集愛(ài)與美于一身，既是美神的化身，又溶進(jìn)了愛(ài)神的血液?？梢哉f(shuō)，在世界范圍內(nèi)，玫瑰是用來(lái)表達(dá)愛(ài)情的通用語(yǔ)言。每到情人節(jié)，玫瑰更是身價(jià)倍增，是戀人、情侶之間的寵物。

性味歸經(jīng)：性溫，味甘、微苦，歸肝、脾經(jīng)。

功效：玫瑰初開(kāi)的花朵及根可入藥，有理氣、活血、收斂等作用、主治月經(jīng)不調(diào)，跌打損傷、肝氣胃痛，乳臃腫痛等癥。玫瑰果的果肉，可制成果醬，具有特殊風(fēng)味，果實(shí)含有豐富的維生素C及維生素P，可預(yù)防急、慢性傳染病、冠心病、肝病和阻止產(chǎn)生致癌物質(zhì)等。玫瑰露還可以改善皮膚質(zhì)地，促進(jìn)血液循環(huán)及新陳代謝。

牡丹花

牡丹是我國(guó)特有的木本名貴花卉，有數(shù)千年的自然生長(zhǎng)和兩千多年的人工栽培歷史。牡丹花被擁戴為花中之王，有關(guān)文化和繪畫作品很豐富。素有\(zhòng)"國(guó)色天香\"、“富貴之花”、\"花中之王\"的美稱。

花語(yǔ)：牡丹一直被國(guó)人視為富貴、吉祥、幸福、繁榮的象征。唐代詩(shī)人白居易“花開(kāi)花落二十日，一城之人皆若狂”和劉禹錫“唯有牡丹真國(guó)色，花開(kāi)時(shí)節(jié)動(dòng)京城”等膾炙人口的詩(shī)句，生動(dòng)描述了當(dāng)時(shí)當(dāng)時(shí)人們傾城觀花的盛況。

性味歸經(jīng)：性微寒，味辛.入心、肝、腎三經(jīng)。

功效：將牡丹的根加工制成“丹皮”，是名貴的中草藥，有散瘀血、清血、和血、止痛、通經(jīng)之作用，降低血壓、抗菌消炎之功效，久服可益身延壽。此外還能養(yǎng)血和肝，散郁祛瘀、適用于面部黃褐斑，皮膚衰老，常飲氣血活肺，容顏紅潤(rùn)，改善月經(jīng)失調(diào)，痛經(jīng)，

止虛汗，盜汗。

以花入茶品味春的味道

花之美，美在不僅可以賞心悅目，還可以進(jìn)一步娛樂(lè)味蕾。當(dāng)色彩各異的花瓣與清香濃郁的茶湯相溶，在這場(chǎng)鮮花與春天的邂逅里，你將不僅只看到絢爛的色彩，更能于清雅的茶水中品味到春的氣息。

花茶亦養(yǎng)生

正所謂“柴米油鹽醬醋茶，琴棋書(shū)畫詩(shī)酒花”，作為最契合的自然之物、養(yǎng)生媒介，飲茶能“探虛玄而參造化，清心神而出塵表”，有著極大的養(yǎng)生功效。具體到四季來(lái)講，又有春飲花茶夏吃綠，秋飲青來(lái)冬要紅之說(shuō)。

之所以說(shuō)春天要選用花茶，主要是因?yàn)樵诖禾斓娜兆永?，春風(fēng)復(fù)蘇，陽(yáng)氣生發(fā)，在給萬(wàn)物帶來(lái)生機(jī)的同時(shí)，也會(huì)讓眾人普遍感到困倦乏力，昏昏欲睡，俗稱春困現(xiàn)象。而春天多飲花茶，正好能緩解春困帶來(lái)的不良影響。因?yàn)榇杭镜幕ú杵毡楦蕸黾娣枷阈辽⒅畾猓欣谏l(fā)積聚在人體內(nèi)的冬季寒邪、促進(jìn)體內(nèi)陽(yáng)氣生發(fā)，令人神清氣爽，使“春困”自消。中醫(yī)也說(shuō)：“春天宜養(yǎng)陽(yáng)氣”，那么借花茶濃郁的香茶來(lái)升發(fā)體內(nèi)陽(yáng)氣，自然可以讓人重新抖擻精神，使氣血、精神、情志重新煥發(fā)光彩，實(shí)現(xiàn)“以使志生”的春季養(yǎng)生之道。

花茶代表——碧潭飄雪

作為四川花茶的代表，碧潭飄雪外形緊細(xì)挺秀，白毫顯露，香氣持久，回味甘醇。采用早春嫩芽為茶坯，與含苞未放的茉莉鮮花混合窨制而成的它，花香、茶香交融，并保留了干花瓣在茶中。沖泡后茶湯黃亮清澈，朵朵白花漂浮其上如同天降瑞雪，頗具觀賞性和美感，香氣清悠品味高雅，有濃郁的茉莉花香氣，選用蓋碗泡飲，可看到就像碧潭上飄了一層雪，令人賞心悅目。

談及制作此茶的初衷，身處徐公茶文化研究所的碧潭飄雪的創(chuàng)始人徐金華老先生告訴我們，之所以在眾多鮮花中選擇了茉莉花作為花茶的原料，是因?yàn)樗幼〉男陆蚩h城盛產(chǎn)茉莉，每到春季，清新潔白的茉莉花總是隨處可見(jiàn)，且品質(zhì)優(yōu)良，因此他便萌生了以茉莉花入茶的想法。幾經(jīng)嘗試，最終終于做出了時(shí)下令人交口稱贊的碧潭飄雪。而它名字的由來(lái)，則是指茶湯碧綠，茶器如潭，潔白的茉莉像雪花般漂浮水面之上，猶如一幅潑墨山水畫卷。

時(shí)下，碧潭飄雪這一成就了一座城市記憶味覺(jué)的載體，更是被徐公交予竹葉青茶葉有限公司發(fā)揚(yáng)光大。懷著對(duì)徐公的敬意，竹葉青茶業(yè)出品的碧潭飄雪將最初碧潭飄雪4-5次窨制的制茶方式發(fā)展到6-9次窨制，融合出了茉莉花茶的至高韻味。而“自由自在碧潭飄雪”的文化內(nèi)涵，則概括出了一種追求自由生活的理想狀態(tài)，也演繹著中國(guó)頂級(jí)花茶追求自然、無(wú)拘束、同時(shí)又心懷至高標(biāo)準(zhǔn)的精神造詣。其中自由二字，主要取自于莊子的名著《逍遙游》，莊子主張“天人合一”和“清靜無(wú)為”的觀點(diǎn)，在亂世中保持獨(dú)立人格，追求逍遙無(wú)恃的精神自由，正是碧潭飄雪揮灑靈感，追求自然的寫照。自在則是一種生活狀態(tài)，也是四川人和成都人休閑生活狀態(tài)、生活理想的一種定義，碧潭飄雪誕生于四川，創(chuàng)始人徐公正是在自在逍遙、向往無(wú)拘無(wú)束生活的追求下，才締造出了既滿足香味口感、又滿足形色氣質(zhì)的茉莉花茶。

品茗花茶從沖飲開(kāi)始

融茶葉之味，鮮花之香于一體，飲花茶猶如品賞一件茶的藝術(shù)品，能讓人從內(nèi)心感受到生活的美好。要是只因沖泡方法的欠妥而影響了花茶的口感，必定讓人感到十分遺憾。以春季常見(jiàn)的茉莉花茶為例，除了要保證維持香氣不致無(wú)效散失和顯示特質(zhì)美的大原則外，從備具到品飲的過(guò)程，無(wú)一不有所講究。

1、備具

一般品飲花茶的茶具，選用的是白色的有蓋瓷杯，或蓋碗（配有茶碗、碗蓋和茶托），如沖泡茶坯特別細(xì)嫩，為提高藝術(shù)欣賞價(jià)值，也可采用透明的玻璃杯。

2、燙盞

就是將茶盞置于茶盤，用沸水高溫沖茶盞、茶托，再將蓋浸入盛沸水的茶盞轉(zhuǎn)動(dòng)，爾后去水，這個(gè)過(guò)程的主要目的在于清潔茶具。

3、置茶

用竹匙輕輕將花茶取出，按需分別置入茶盞。用量結(jié)合各人的口味按需增減。

4、沖泡

向茶盞沖入沸水，通常宜提高茶壺，使壺口沸水從高處落下，促使茶盞內(nèi)茶葉滾動(dòng)，以利浸泡。一般沖水至八分滿為止，沖后立即加蓋，以保茶香。

5、聞香

花茶沖泡靜置3分鐘后，即可提起茶盞，揭開(kāi)杯蓋一側(cè)，用鼻聞香，頓覺(jué)芬芳撲鼻而來(lái)。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸狀，以充分領(lǐng)略香氣給人的愉悅之感，人稱“鼻品”。

6、品飲

經(jīng)聞香后，待茶湯稍涼適口時(shí)，小口喝入，并將茶湯在口中稍時(shí)停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動(dòng)作，使茶湯在舌面上往返流動(dòng)1-2次，充分與味蕾接觸，品嘗茶葉和香氣后再咽下，這叫“口品”。所以民間對(duì)飲花茶又有“一口為喝，三口為品”之說(shuō)。

另外，花茶一般可沖2—3泡，接下去即使有茶味，也很難有花香之感了。

春花盈盈入膳來(lái)

據(jù)說(shuō)吃花是云南人最先開(kāi)始的，他們非常愛(ài)花，覺(jué)得只有把花吃進(jìn)肚子里才能充分表現(xiàn)自己對(duì)花的愛(ài)意。現(xiàn)代研究也表明，鮮花含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，如蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、氨基酸，以及人體所需的維生素和多種礦物質(zhì)鐵、鎂、鉀、鋅等，還有酶、激素、黃酮類化合物以及豐富的核酸。吃鮮花時(shí)，會(huì)攝入一定量的花粉，它更是一種濃縮型的完全營(yíng)養(yǎng)劑，常吃可以起到促進(jìn)新陳代謝、調(diào)節(jié)神經(jīng)、提高機(jī)體免疫力。

作為一家以推崇健康菜品為理念的私房菜館，坐落在寬窄巷子的寬巷子3號(hào)院，便在這個(gè)春意盎然的春季，帶來(lái)了一系列以花為主題的菜品。

大廚出鏡劉全剛寬巷子3號(hào)行政總廚

桂花粉玫瑰

主料：玫瑰、桂花

步驟：1、玫瑰洗凈拌成花瓣。

2、桂花醬加純凈水，少量蜂蜜拌勻即可。

點(diǎn)評(píng)：這是一道甘甜味的菜品。有著鮮艷色澤的玫瑰花配上香甜的桂花醬，品入口中的，除了玫瑰本身的爽口，更有著一股春天的氣息竄入口腔，讓人從內(nèi)心身處感受著春的美好。

春意雙色

主料：青豆、黃菊花

步驟：1、青豆入水汆熟，黃菊花洗凈。

2、加橄欖油、芥末籽拌勻即可。

點(diǎn)評(píng)：碧綠的青豆配上金黃的菊花，透著的就是一股清清爽爽的氣息。在配以橄欖油和芥末籽，略感辛辣的芥末香氣給口腔帶來(lái)沖擊的同時(shí)，也讓人對(duì)它別樣的味覺(jué)體驗(yàn)記憶猶新。