他說，他的夢沒被落下

一定要做自己喜歡的事。——題記

陳志云，一個在廚藝界叱咤風云的人物，在他的名字里便隱含著父母對其“壯志凌云”的期待。也許從一開始，他的心里就住著一個夢，一個平常人不敢想的夢。

當我們有幸得到采訪他的機會，心里便按捺不住欣喜的情緒。中考時，陳志云因為成績不理想被迫上了職校，他在采訪中提到：“我填的是烹飪專業，父母不同意，給我改成了建筑”。陳志云的父親是一名木工，母親在家務農。父母覺得，兒子塊頭大，適合做建筑。但他卻對烹飪情有獨鐘。他坦言道：“不知道為什么，我就是喜歡做菜，特別喜歡做菜。”就在開學前兩天，陳志云與父母“徹底地”溝通了一下，然后跑到學校要求調專業。回憶到這里，他對我們說；“還是要學廚師，一定要做自己喜歡的事”。也許從選專業起，他的夢便種下了。

他反復和我們強調，選專業時一定要挑自己喜歡的專業。“如果沒有對自己事業的熱愛，那肯定不會有學習的鉆勁兒，出來做相關的工作也沒有熱情，沒有熱情肯定做不好”。我們聽了之后，也覺得他說的話十分在理。

陳志云學烹飪，從來不要老師逼，哪項技術掌握不好，他會主動用業余時間練習。他自豪地告訴我們，自己的專業技能在班里“絕對是數一數二的”。也許從他苦練技能時，他的夢便生根發芽了。

是的，不容置疑，他現在的職業是廚師，卻不是一般的廚師。他是江蘇海門一家酒店的行政總廚，年方25歲，年薪30萬元。在陳志云看來，自己的年薪并不是最值得稱道的，他最得意的是自己能有幸成為世界上少有的“把愛好當作自己事業”的人之一。作為廚師，陳志云的身上有著特定的“標記”，手上、臉上隱隱能看到一些小圓坑，那是燒菜時被熱油燙傷留下的疤痕。他的左手食指還被菜刀切掉過半個指甲蓋，手指看上去歪歪扭扭的。“這在我們這個行業里是很正常的事，一般都是左手食指出事。會覺得苦、覺得難看的人，肯定做不了好廚師，說明他不喜歡干這個。”陳志云說。從他的語氣里，我們不難聽到他對他職業的摯愛與執著。

通過交談，我們還了解到，在烹飪行業里，行政總廚主要負責廚房事務管理和菜品研究，不需要親自上案臺做菜。可是，陳總廚偏喜歡親自做菜。因為喜歡，他始終割舍不下“案臺情結”。“我喜歡做廚師，一點都不覺得累。”陳志云認為，“行行出狀元”這句話是針對熱愛自己行當的人說的，“有的廚師學徒，平時聊天從不談論菜怎么做、學到什么新做法，只談網絡游戲；手指切傷了就要請一個多禮拜的假。不鉆研業務，早晚要被淘汰”。

“真是一行有一行的艱辛——后悔過學習廚藝嗎？”

“沒有。其實，不管你做哪行，如果不下點功夫、不吃點苦頭，想成功，沒門！”陳志云直言。

父母都是農民，家在海門市余東鎮余南村的陳志云，少年時期并無過人之處、中考成績離高中入門分還差一大截。然而成為海門職教中心校烹飪班學生后，他卻像變了個人：原先學習文化課很吃力的他，上烹飪課卻很靈光：老師講的知識點，他一聽就懂；刀法練習，他很快就能切出漂亮的成品。 “一個人發現自己的天賦所在，很重要。”陳志云感言，“不過，有天賦不等于就能成功，還得加上持之以恒的刻苦認真。”

初入職場的陳志云，在海門大酒店當了一名給廚師打下手的助理，記不清洗過多少只碗，拖過多少次地，端過多少回盤子。打雜的日子一度讓他很沮喪，但后來，他終于領悟了廚師長的良苦用心——玉不琢，不成器。

廚師是一份對技能創新要求都很高的職業，“食材搭配要創新，味型、造型要創新，器皿也要創新。”陳志云獲得大獎的菜品，無一不是創新的結晶。創新不僅要腳踏實地，還要能夠“獨上高樓望盡天涯路”的堅守。

經過堅持不懈的努力，2009年，陳志云被團中央評為“全國優秀中職畢業生”，全國僅8人，他是江蘇的唯一；2010年4月，他被亞洲廚業協會和中國綠色餐飲協會評為“中華餐飲十大行政總廚”。

其實，不用他說，我們便明白他的夢從未被落下過。