眼不見為凈

我一朋友，信佛，修的是大乘佛教，平常吃飯，有一個要求是“三凈肉”，所謂“三凈肉”應該具備三個條件，第一，眼不見殺，即沒有親眼看見動物臨死的凄慘景象；第二，耳不聞殺，即沒有親耳聽到動物被殺死的聲音；第三，不為己所殺，即不是為了自己想吃才殺的。他和我們一起吃飯，一般的牛羊肉還可以，但魚、蝦、蟹這類東西，基本上就不吃了。當然，偶爾會吃幾個鲅魚餡兒的餃子。這位朋友來自南方，本來是吃螃蟹的好手，據(jù)說吃一只大閘蟹，吃完了能再把蟹拼裝起來。偏偏吃大閘蟹最為殘忍，大多要現(xiàn)殺現(xiàn)烹，還可能是親手烹制。所以他把蟹給戒了。現(xiàn)在正是吃蟹的好時節(jié)，只能空留懷念。

許多人害怕烹制活的龍蝦或螃蟹，但未必是從龍蝦和螃蟹的角度考慮他們的感受。幾年前，愛爾蘭一電視臺舉辦節(jié)目，讓一個科學家和一位料理海鮮的廚師交流有關螃蟹的知識，科學家羅伯特·埃爾伍德見到廚師就說，我們一定會有相同的興趣，我研究甲殼綱的動物，你烹飪他們。廚師Rick Stein上來提出一個問題，我想知道的是，我料理螃蟹時，他會感到疼嗎？埃爾伍德研究螃蟹、大蝦三十多年，卻從未考慮過這個問題。

全球的食品工業(yè)飼養(yǎng)或捕獲數(shù)以億計的無脊椎動物，從小蝦到魷魚，但脊椎動物才是動物倫理考慮的范疇，Antoine Goetschel是蘇黎世一位動物立法方面的專家，他說，無脊椎動物未曾在動物倫理領域過得到關注。

我們對某些哺乳動物會移情，這是基于解剖學上的相似性。我們覺得疼，那些有中樞神經系統(tǒng)的動物也應該覺得疼，我們移情于哺乳動物，鳥或者魚，但說到蝦蟹，那類東西好像是異類。埃爾伍德和貝爾法斯特女王大學的同事研究這個課題，他們的任務就是拿小針扎動物，大多數(shù)生物體都會對這類刺激做出反應，包括果蠅。可這類反應未必說明動物是在疼痛中，他們也許只是簡單的條件反射。我們燙到手的時候，下意識地縮手，這就是條件反射，而神經信號傳遞到大腦后，我們才會疼。埃爾伍德要尋找的是條件反射之后的疼痛感。

他先從大對蝦開始，在對蝦的觸須上涂抹酸性物質，對蝦就有“理毛”行為，用蝦腳梳理觸須，再給對蝦注入麻醉劑，對蝦的理毛行為就中止了。接著他給螃蟹電擊，螃蟹就會撓墻，砍下一只蟹腿兒，螃蟹就會扭曲殘缺的肢體保護自己的傷口，這不是簡單的條件反射，而是類似中樞神經控制的復雜行為。他還給寄生蟹搭建兩個窩，其中一個窩，螃蟹進去就受到電擊，螃蟹很快就會逃出來，再也不進去，這是快速學習的能力。另一所大學的神經生物學家是用頭足類動物做實驗，魷魚和章魚，結果是頭足類動物也有疼痛感受，也會保護受傷的身體部位。魷魚在受傷之后，觸覺更為敏銳，視覺刺激也接受得更快。

這些結論在科學界還有一些爭議，我不是科普工作者，我也不想過于糾結螃蟹的疼痛。世上98%的動物都是無脊椎動物，佛教眾生平等，教徒眷顧魚蝦蟹，動物倫理方面領先我輩俗人很多。還是說我那位朋友，有一次去寧夏玩，當?shù)嘏笥颜f，咱們來一只烤全羊吧，我那朋友找了各種理由推辭，回來后又思念烤全羊。有時候，饞蟲會考驗他的修行，他去飯館，想吃魚了，就會問伙計，你們的魚是活的嗎？是現(xiàn)殺的嗎？伙計一拍胸脯，當然是活的，都是現(xiàn)殺的！我那朋友喟然長嘆，只能作罷。

據(jù)說，現(xiàn)在有些海鮮飯館的伙計，已然學的聰明，有客人這樣問，伙計就打量客人，見客人手上戴著珠子，手里盤著珠子，就會這樣回答：哎呀，今天早上有一條魚，我們弄水箱的時候不小心給弄死了，這條魚打折，要不您超度了它得了？