從港人喝茶看中英茶文化的交流

作者簡(jiǎn)介：福建三明永安市人，現(xiàn)定居于香港。現(xiàn)任香港元泰國(guó)際控股有限公司執(zhí)行董事、福建元泰茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)。在香港從事教育事業(yè)多年，為香港中國(guó)語(yǔ)文學(xué)會(huì)會(huì)員、福建終身教育雜志專欄作家。著有《戀戀紅茶》、《人間茶話》、《話說(shuō)福建紅茶》、《中國(guó)紅茶經(jīng)典》等多部紅茶專著。

從一個(gè)地方人的口頭問(wèn)候語(yǔ)中大約也能估摸那里人最重視什么。英國(guó)天氣整日陰雨綿綿，所以，他們一開(kāi)口就會(huì)在談天氣。中國(guó)人看重親情和睦，注重街坊鄰里關(guān)系。在我的印象中，大部分地方的人見(jiàn)面總喜歡熱情洋溢地用“吃飯了嗎？”或“上街啊？”來(lái)打招呼，香港人卻愛(ài)用“去飲茶??？”、“去街?。俊眮?lái)打開(kāi)話匣子，彼此熱情地寒暄一番。

曾經(jīng)是殖民地的香港，不僅沿襲著英國(guó)的下午茶文化，而且還同時(shí)兼容著中國(guó)老廣東傳統(tǒng)的酒樓“飲茶”習(xí)慣。很多本地的老香港起床晨運(yùn)后，不是和老伴兒就是和幾個(gè)老朋友一大早就去酒樓，一杯茶，幾件點(diǎn)心，一份報(bào)紙，談?wù)剣?guó)家大事，議論一下本地新聞，偶爾也會(huì)說(shuō)說(shuō)家里的好事壞事煩心事，發(fā)點(diǎn)牢騷吐點(diǎn)怨氣。一喝一聊就是一個(gè)大上午了。習(xí)慣飲早茶的人一天不去茶樓就會(huì)覺(jué)得渾身不自在，好像生活中少了點(diǎn)兒甚么樂(lè)趣。

反而，像我們這樣外省來(lái)的香港人，腸胃已經(jīng)習(xí)慣那些如豆?jié){油條或稀飯咸菜或牛奶面包等輕省的早餐。我多數(shù)在家做簡(jiǎn)易早餐，有時(shí)用滇紅和斯里蘭卡紅碎茶略煮一下加奶加糖做“安妮奶茶”，有時(shí)清飲紅茶，加一份雞蛋烤土司，有時(shí)煮一鍋香滑的水果麥片，遇到腸胃不好時(shí)，就要乖乖喝白粥清理腸胃。

香港的“飲茶”和本地的粵語(yǔ)一樣，像一條無(wú)形的文化紐帶，把從前貫穿到現(xiàn)在甚至抵達(dá)將來(lái)。從早上到中午，“飲茶”風(fēng)氣依然持續(xù)著。中午到茶樓飲茶的人多數(shù)都是“上班一族”或是“師奶一族”，中午是“飲茶”的高峰期，通常需要提早訂位。事先沒(méi)有訂位的，就要先拿號(hào)兒，再排隊(duì)輪后。有時(shí)一等要等半個(gè)小時(shí)?；叵雱偟较愀勰菚?huì)兒，見(jiàn)到這么多人為了一個(gè)“飲茶”要那么大費(fèi)周折，要排那么長(zhǎng)時(shí)間的隊(duì)，我心里直喊“救命”！

說(shuō)到“上班一族”的飲茶，如果是按一桌12個(gè)人來(lái)計(jì)算，一般會(huì)叫兩到三壺茶。每人按兩個(gè)點(diǎn)心計(jì)算，通常會(huì)叫24個(gè)點(diǎn)心，再來(lái)兩碟炒飯或炒面。他們的午茶一般會(huì)叫普洱，壽眉或鐵觀音，這樣大家就能各取所需，喝到自己心目中的“那杯茶”。喝口茶，吃些點(diǎn)心，彼此調(diào)侃一下，說(shuō)說(shuō)老板的壞話，發(fā)泄一下工作中的不如意，彼此鼓勵(lì)勸勉，一餐茶一頓飯過(guò)后，又是精神抖擻地回到公司，回到各自崗位，堅(jiān)持努力工作下去直到下班回家。

公司里的下午茶，一般是老板那天心情大好或業(yè)績(jī)不錯(cuò)，老板們會(huì)像電視劇里演得那樣，大聲說(shuō)“下午茶，我請(qǐng)客”。然后，大家就會(huì)各自登記想喝甚么，想吃甚么。通常都是檸檬茶，奶茶或咖啡三明治之類的。除了上班族的下午茶，也會(huì)有“太太團(tuán)”的Hightea（精致下午茶）。她們通常會(huì)到尖沙咀的半島酒店，中環(huán)的文華酒店，太子大廈的SEVVA或IFC里的TWG。在那樣安寧的好環(huán)境里，打扮得漂漂亮亮，悠悠閑閑地坐下來(lái)，各自要一杯紅茶（在這里提供的多數(shù)還是各種中外紅茶），再叫一份有幾層高的精致點(diǎn)心，點(diǎn)心裝在銀碟上，顯得高端貴氣有檔次。喝茶的人相應(yīng)也會(huì)變得優(yōu)雅一些，說(shuō)話也不能那么放肆高亢。在這個(gè)地方，如果不說(shuō)一些有品味的東西都會(huì)覺(jué)得與它格格不入。想說(shuō)人家的是非也要努力把口水咽下去。

香港雖小，可是生活起來(lái)很方便很隨性，不會(huì)一味得曲高和寡，大可雅俗共賞。白領(lǐng)有他們奢華的生活，藍(lán)領(lǐng)一樣也可以很自在。從早上六點(diǎn)營(yíng)業(yè)到晚上十一點(diǎn)的茶餐廳也不遜色，那里聞名的“絲襪奶茶”，“鴛鴦奶茶”和“豬扒包”一點(diǎn)不比五星級(jí)酒店差，一樣可以喝得有滋有味。坐在茶餐廳里喝茶，可以不用那么講究，說(shuō)話聲大也不覺(jué)刺耳。蹺起二郎腿，說(shuō)說(shuō)股票，談?wù)劻喜蜀R票，罵罵政府和高官議員，不知有多盡興，誰(shuí)也不會(huì)瞄你一眼。茶餐廳是香港沿街的一道亮麗人文風(fēng)景線，它代表著更是普通市民樸實(shí)粗獷的一種文化特色。

華洋共處的香港城市的包容性很強(qiáng)，單從他們喝茶就能看出。紅茶、黑茶、青茶、印度茶、斯里蘭卡茶……甚么茶都喝得津津有味。他們除了喝早茶，午茶和下午茶，還有晚茶?！皣N唔得閑啊，出來(lái)飲杯嘚？”（有沒(méi)有空兒?。砍鰜?lái)喝杯東西，如何？）這是我們家另一半回來(lái)香港時(shí)約他哥們兒最常說(shuō)的一句話，也是他要暫時(shí)“離家出走”時(shí)給我的暗號(hào)。老朋友見(jiàn)見(jiàn)面，敘敘舊，吹吹牛，或者和老公老婆拌嘴生氣想出去透透氣。見(jiàn)下老友記，喝幾口茶，回來(lái)又是好心情，一夜好眠到天亮，明天啥事兒也沒(méi)有。

上面說(shuō)的“飲茶”都是好東西。但別忘了，香港還有個(gè)不怎么地的“飲茶”文化。那就是犯錯(cuò)或違規(guī)被人帶到警署和廉政公署，被人請(qǐng)“飲茶”就不那么好“意頭”（兆頭）了。

那么多“飲茶”時(shí)光，除了最后兩項(xiàng)，“晚茶”和“被飲茶”外，其余的我都會(huì)不間斷地穿插進(jìn)行。但我更多的還是享受一個(gè)人的“寂茶”時(shí)光，享受一片茶葉帶給我的真正精神茶療：靜、清、和、美。但愿茶喝多了，人也能和茶一樣，做到真正的安靜、清心、和氣、美麗。