到獅巖峰品茶

在平和，喝一杯白芽奇蘭茶是很正常的事情，正常得就像吃一碗飯或者喝一碗湯。不過，如果你到獅巖峰喝白芽奇蘭茶，那就有不同的意韻了，這也如同樣是吃飯，坐在高檔酒樓吃大餐和蹲在馬路邊吃盒飯是不同的一樣。只是在獅巖峰喝茶無關奢華，而有關感覺。

獅巖峰在平和縣崎嶺鄉(xiāng)和九峰鎮(zhèn)交界處，一個叫三坑村的地方。三坑村是偏遠的一個小山村，因為梯田、古村落和生機盎然的茶園，還有竹林，以及那些松樹，有了別樣的精致，讓你匆忙的腳步停下來，讓急躁的心靈靜下來。

古村落長在山的懷抱之中，沒有明確的建造時間，宛如一片樹，只知道古老，卻無法一一明了年輪。瓦房沒有有序地排列，有點錯亂的隨意，在蜜柚等綠樹的點綴之下，有著古樸的語言，悄悄地敘說“藏在深閨人不識”的心語。因為藍天白云，或者是在一定距離之外的張望，古村落沒有常見的落寞和滄桑，更多的是一種寵辱不驚的平和以及不事喧囂的寧靜，那種歷經歲月汰洗的樸素逼近心靈，讓人沉靜下來，放慢匆匆的腳步。

梯田在另一面山坡，沒有水，看不到瀲滟的水面，只有一層層慢慢升起或者下落。其實梯田就在那里，升騰或者下降只是起始的目光不同。繞著山坡，梯田很有層次感。如果有油菜花或者其他其他綠色植物，梯田或許會引發(fā)一聲聲贊嘆。但是沒有，梯田只以一種純凈存在。沒有成為旅游景點，梯田的原生態(tài)就露出它自身的顏色：黃色，有些枯黃的草，甚至有點干燥。梯田旁是稱之為“九龍漈”的瀑布，還沒到盛水期，水多少有點稀稀落落的樣子，但九龍漈的名字透出它錯落有致的身段，到了四、五月間，暴雨之后，九龍漈就不再是溫順柔婉的山姑，而是激情飛揚的名角，在三坑的山坡上演繹自己的跌落飛濺。秋天金黃的稻田、夏日杜鵑花的盛開，還有春天涌動的綠意，三坑村宛如不斷變化衣裳的清純少女，美得純凈精致。

松樹在去茶園的路邊，松針鋪滿地上，走上去，沙沙作響，喚醒童年砍松枝拾松針的記憶。松雷三三兩兩點綴地面，笑咧了嘴，或者天生就是樂觀派。想起松雷可以在灶膛里燃燒出的溫暖，山風吹起來也不感覺到很冷，而是一種愜意。

茶園處于海拔1000米左右，這里是天醇茶業(yè)有限公司的生產基地。順著山坡形成很有陣勢和層次感的架勢，白芽奇蘭茶就在這里生長得生機盎然。茶樹在幾座山頭搖曳自己的身姿，一畦畦一行行，恣意地潑灑自己的綠意。四月，行走在這里的茶園，翠綠是主色調，一畦畦的白芽奇蘭茶努力向天空伸展自己的腰姿，盡管沒有樹的挺拔或者偉岸，但白芽奇蘭茶伸展的姿勢不容忽略。在春天雨露的滋潤下，那些芽葉生長得嬌嫩翠綠，等著茶人采摘，制成芳香的白芽奇蘭茶。

在閩南地區(qū)，有了1000米的海拔，獅巖峰可以說是高的了。天醇茶業(yè)有限公司制茶車間樓上飄揚的那面國旗，因為飄揚在海拔1000米的高度，據(jù)說是漳州市飄揚高度最高的國旗。是否第一對于老板張國雄來說并沒有什么特別的意義，說這個就像在喝白芽奇蘭茶時隨意聊天的話題，但張國雄把茶園建在這樣的高度可就不是無心之舉了。因為高度，茶園遠離了喧囂的塵世，茶必須是隱者，還只能是小隱。大隱隱于市那是一種境界，茶葉無需去體現(xiàn)這樣的風范，茶葉需的是小隱隱于野。生長在山野之間，沒有太多的汽車尾氣，沒有太多的塵世喧囂，茶會安靜地生長，茶會更好地留存自己的氣息。

而高度，無關好出風頭。高度讓茶園有更多的云霧繚繞籠罩。并非是追求云里霧里的朦朧神秘，僅僅是這樣的云霧籠罩讓茶葉的品質可以登峰造極。有些自然的條件和環(huán)境不是人力能夠改造的，高山之地，孕育了好茶，高山出好茶就不僅僅是輕飄飄的話語。有了這個被人稱之為離天最近的茶園，張國雄有了更為充足的底氣。

張國雄選擇了獅巖峰，緣于他對茶的理解。他明白茶需要什么，思路決定出路，目光也決定了高度。張國雄離開縣城，在獅巖峰安營扎寨，標準化的茶園建設，嚴格按照生產標準的種植和管理，他的生產基地很快就有了一定的規(guī)模。3000畝不僅僅數(shù)字的概念，其中包含了他許許多多的付出和艱辛。站在獅巖峰的茶園，張國雄沒有絮絮叨叨訴說過去的努力，所有的過去都是現(xiàn)在和明天的注腳而已。張國雄說得最多的還是他的發(fā)展目標，說的是他的種茶、制茶和品牌、銷售。

閑聊之時，張國雄告訴我，就在獅巖峰，就在張國雄的茶基地里生長著一片千株以上的野生白芽奇蘭茶原始種。我睜大眼睛，看到那些茶樹以遠古風范的仙風道骨走來。茶和正常的茶無異，只不過更大更高，告訴我們它已經歷經歲月的滄桑，在時間的軌道上走了很久。摘一片茶葉，揉碎了，放進口里，一股茶香順喉而下，我知道我已經無法忽略這批茶樹的存在，我肯定會在夢里相遇。

還有獅巖峰的水，很清澈，冰冷，在山澗里沒有污染地流動。水底的石頭歷歷在目，不時有小魚游動。剛爬完山，掬一捧水，洗洗臉，愜意極了。水的清，水的干凈，讓人不敢趟進去，不敢破壞它的美。站在高處看，獅巖峰的茶園有圓形、方形、順著山坡繞圈的，還有勺子形，行走在茶園，就是不同的風景。偶爾，還可以遇到小松鼠。張國雄又在茶園套種了櫻花、桂花等等，打造了不同的風景，就是山間的一座小廟，也有種種神奇的傳說，吸引了不少探究的信眾。

春茶采下了，晾青、曬青、搖青、殺青、揉捻、初烘、初包揉、復烘、復包揉、足干，白芽奇蘭茶的制作寫在紙上容易，但真正操作實施卻不那么簡單。每到制茶時節(jié)，張國雄都守在山上，和他的員工一起艱辛勞作，傳承傳統(tǒng)工藝。空調、現(xiàn)代制茶機械等引進制茶車間，嚴格規(guī)范的流程和時間控制，確保了茶得質量相對統(tǒng)一整齊。張國雄還特意四處搜集傳統(tǒng)的制茶工具，制作了一批純手工的白芽奇蘭茶。張國雄就是這樣行走在現(xiàn)代和傳統(tǒng)中間，他不拘泥傳統(tǒng)但又不忘本，不拒絕現(xiàn)代但有不簡單切斷，他追求的是完美，是不斷的嘗試，是做有思想的茶。

茶香在制茶車間里散逸升騰。撮一些茶葉，放在蓋杯里，沸騰的開水沖泡而下，茶香嗖地順著水汽而起，喝一杯，新鮮、潤滑、原始、生態(tài)，自有一份在茶莊里泡茶不同的愜意。這些茶制成之后，毛茶篩分、風選、揀焙、拼配、包裝，成為天醇茶業(yè)有限公司不同系列的70多個單品，暢銷在省內外不同的市場，為白芽奇蘭茶、為天醇茶業(yè)、為張國雄聚攏了許多目光。

輪換不同的口味，泡著一杯杯的白芽奇蘭茶，享受的不僅僅是白芽奇蘭茶的醇香，還有張國雄創(chuàng)業(yè)的心路，有他明天的發(fā)展思路，還有揭開天醇品牌生產第一道環(huán)節(jié)神秘面紗的快意，看著那連片的標準化茶園，很容易就有了陶醉的感覺，茶香醉人，茶醉，人也醉。

去一趟三坑村，去一趟獅巖峰，可以收獲許多美的感受，甚至詩情畫意，讓人在駐足之間有了吟詠詩句的沖動，當然，茶不會少。