面對“純天然，無添加”還需擦亮眼

標榜“純天然、無添加”被罰

不久前，臺灣食品衛(wèi)生單位在突擊檢查臺灣“胖達人”面包時，發(fā)現(xiàn)其違規(guī)添加9種人工香精，而此前“胖達人”面包一直以“純天然、無添加”進行自我標榜。因涉嫌違規(guī)添加人工香精和發(fā)布虛假廣告，胖達人面包店被處18萬元新臺幣的罰款，并要求立即撤除違規(guī)廣告。

據(jù)了解，“胖達人”面包價格不菲，一個可以賣到人民幣十幾元到三十幾元，而且銷售異常火爆，常常供不應求。在短短3年時間內就在臺灣開了17家分店，并一路進軍上海、香港。其品牌形象代言人小S，幾乎在每家店面開業(yè)時都曾去捧場。事件曝光后，小S在電視臺錄制節(jié)目時當面向大眾道歉，其丈夫徐志鴻（胖達人總經(jīng)理）也出面道歉，并承諾向消費者退費。

“胖達人”面包事件曝光前，曾有香港網(wǎng)友發(fā)微博，質疑其使用了人工香精，并非純天然手工制作。對此，“胖達人”面包連發(fā)3篇博文喊冤，反控爆料不實。但說法從一開始的“未添加人工香精”，到“未添加工業(yè)用人工香精”，最后到“未添加化學制造的人工香精”。“胖達人”說法一日三變，網(wǎng)友大批玩文字游戲。

8月22日，臺北市衛(wèi)生局突擊檢查“胖達人”臺北門店，在敦化南路分店廚房內找到了龍眼、楓糖、巧克力、荔枝、伯爵紅茶醬、紅酒醬、檸檬優(yōu)格醬、藍莓、覆盆莓等9種香精，當場戳穿了“胖達人”面包的謊言。

明明使用了食品添加劑，卻為何標榜“純天然，無添加”呢？從“胖達人”的回復不難看出，他們把“純天然、無添加”解讀為：不添加防腐劑、不添加人工香精香料以及人工色素。對此，臺北市食品藥物管理處處長邱秀儀表示，香精就是香精，無所謂化學和天然之分。

很多食品銷售商在使用食品添加劑時總會抱有這樣的觀點：“根據(jù)天然食材提煉或加工而來的香精、色素不能算是添加劑”。顯然，這種說法是對食品添加劑的“偏見”，只是商家自欺欺人的手段罷了。

“純天然，無添加”更有市場

臺灣“胖達人”面包的香精風波，為內地消費者敲響了一記警鐘。對于越來越多的追求食材天然、綠色、安全的消費者來說，“純天然，無添加”食品得到了他們的青睞。然而越來越多的商家也注意到了這個商機，紛紛打出“純天然，無添加”的旗號。

記者了解到，“純天然”、“無添加”在幾年前只有化妝品行業(yè)中的一些品牌提出這種概念，很快這種概念開始在食品領域生根發(fā)芽，隨處可見。

記者走訪了沈陽的幾家大型超市，發(fā)現(xiàn)很多商品如大米、蜂蜜、果汁、飲料等，都標上了“純天然”、“無添加”等標識。

正在超市選購的市民王大爺告訴記者，現(xiàn)在他在超市買東西，都是盡量挑選帶有“純天然”、“無添加”字樣和標識的。“吃著放心”，王大爺說，“香精、色素、防腐劑能少點，現(xiàn)在不都講究一個健康嘛。”在調查中記者發(fā)現(xiàn)，和王大爺一樣，大部分市民對于帶有“純天然”、“無添加”字樣的商品都會更加青睞。

“如果有兩袋大米，一袋標有“純天然”和一袋什么都沒標的，讓您選，您會選哪個？”記者詢問在超市挑選大米的市民。

“選‘純天然’的那個。”幾乎所有的市民都這樣回答。

看來，帶有“純天然”、“無添加”字樣的食品確實會吸引消費者的眼球，讓它們在眾多同類的食品中脫穎而出，成為消費者的首選。于此同時記者發(fā)現(xiàn)，帶有“純天然”、“無添加”字樣和標識的食品，較其他同類食品價格也相對要高一些。以果汁為例，一瓶普通250ml的果汁飲料售價一般在3元左右，而一瓶帶有“純天然”、“無香精“、”無防腐劑”字樣的果汁，價格卻達到了6—8元。簡單瀏覽價格表之后記者發(fā)現(xiàn)，一些帶有“天然果汁”字樣的果汁品牌，售價普遍較高。

銷售人員告訴記者，標有“純天然”和“無添加”的食品，要更受歡迎一些，雖然價格普遍偏高，但是只要價格不是相差太大，消費者一般都能接受。這也就難怪為什么帶有“純天然”和“無添加”字樣和標識的商品越來越多了。

自相矛盾誤導消費者

記者在調查時發(fā)現(xiàn)了這樣一個問題：產品包裝上明明標著“無添加”字樣，可是在配料表一欄中卻標注著食品添加劑，這不是自相矛盾嗎？

記者在超市貨架中找到了某品牌果汁飲料，其瓶身包裝上印有顯著的“天然植物蛋白”字樣，然而在其配料表中，卻含有乳化劑等食品添加劑。一位超市銷售人員告訴記者，很多標著“天然無添加”字樣的食品，其實都含有食品添加劑，所謂的“無添加”是只不含人工香精或防腐劑。

不含人工香精或防腐劑就等于“無添加”嗎？顯然，這些商家和“胖達人”面包一樣，對于食品添加劑存在“偏見”，而這種“偏見”也是由于市場利益所導致，“無添加”成為了商家的噱頭，然而很多消費者卻被誤導。

對于這種自相矛盾的現(xiàn)象，消費者又是如何看待的呢？

通過走訪調查記者發(fā)現(xiàn)，大部分市民并不會仔細查看食品的配料表，因此這種自相矛盾的問題并沒有被太多人發(fā)現(xiàn)。即使有些細心的市民發(fā)現(xiàn)這個問題，又由于對于一些食品添加劑不了解，有些食品添加劑都是一些聞所未聞、念起來都繞嘴的化學名稱，老百姓根本看不懂，因此對于商家所說的“無添加”，老百姓也無法判斷。

還有的商家在包裝上玩文字游戲。記者在某食品配料表中看到一種名為“苯甲酸鈉”的食品添加劑，上網(wǎng)查看之后才知道是一種防腐劑。然而該產品包裝上卻標有“無添加”字樣，在下方還印有“無人造色素、無二氧化硫”字樣，銷售人員介紹說，“無添加”僅僅是指不含有下面印著的內容。

看來“無添加”真可謂是海納百川，只要不含某一種對人體有害的物質，就可以以此命名。

無國家認證商家自封

記者在超市調查時發(fā)現(xiàn)，帶有“純天然、無添加”字樣和標識的產品，普遍沒有相關的國家認證說明，只是在產品名稱中或者包裝盒上印有“天然”、“無添加”等字樣，那么帶有“天然”字樣的食品較普通食品的區(qū)別在哪里，如何證明？

“您覺得它上面標的‘無添加’是真的嗎？”記者詢問一位正在選購果汁的市民。該市民回答道：“不太相信，多少都會有點吧。如果真的沒有防腐劑，怎么可能保質期為1年。”

通過走訪調查記者發(fā)現(xiàn)，雖然大部分的市民對于帶有“純天然”、“無添加”字樣和標識的食品更加青睞，但是很多人仍然持懷疑態(tài)度。那么，所謂的“純天然”、“無添加”，有相關的國家質量認證嗎？

記者了解到，目前，國內有三種由政府授權專門機構管理的食品標志，都是將技術手段和法律手段有機結合起來的生產組織和管理行為，具有權威性。

1、無公害農產品，指產地環(huán)境、生產過程、產品質量符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經(jīng)認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的未經(jīng)加工或初加工的食用農產品；

2、有機食品，指來自有機農業(yè)生產體系，根據(jù)有機農業(yè)生產要求和標準生產加工，并且通過合法的、獨立的有機食品認證機構認證的農副產品及其加工品；

3、綠色食品，指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產方式生產，經(jīng)專門機構認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品。

除此以外，其他的標志或說法，并未經(jīng)過權威部門的認證、管理，屬于企業(yè)或行業(yè)行為，消費者不應盲目追捧。由此可見，“純天然”屬商家制造的概念，沒有任何檢驗和認證支持，對于食品安全沒有實質意義。“無添加”也不等于完全沒有添加劑，不含食品添加劑可能是指某個環(huán)節(jié)沒有添加添加劑，但是并不代表在其他環(huán)節(jié)是安全的。

記者在國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局官方網(wǎng)站中看到，“《有機產品認證管理辦法》第三十一條規(guī)定：未獲得有機產品認證的產品，不得在產品或者產品包裝及標簽上標注 ‘有機產品’、‘有機轉換產品’和‘無污染’、‘純天然’等其他誤導公眾的文字表述。”看來，“純天然”字樣和標識商家是不可以隨意標注的，是需要經(jīng)過國家認證的。

國家質檢總局發(fā)文提醒消費者，“很多食品號稱純天然，實際已經(jīng)經(jīng)過加工”，并稱100%天然果汁不一定代表產品內含的水果原汁，只能說這個果汁產品沒有添加防腐劑或人工調味料，有時候，100%天然果汁產品里，只含10%或25%的水果原汁。

理性對待食品添加劑

近幾年，由于食品添加劑引發(fā)的風波不斷出現(xiàn)，諸如面粉里添加增白劑、用皮革廢料和鞣制劑制成的毒膠囊、添加過多增稠劑的老酸奶和果凍、染色饅頭等等。一時間食品添加劑成為了敏感詞匯，很多人“談添色變”。

食品添加劑真的這么可怕嗎？其實不然，食品添加劑在我們身邊無處不在。酒里含有色素、焦糖；饅頭里含有酵母、小蘇打；油條里含有明礬；冰激凌、巧克力里含有色素、香精、乳化劑、甜味劑等大量食品添加劑；油、鹽、醬、醋里，同樣含有食品添加劑；就連水果在運輸和保鮮過程中同樣使用了保鮮劑和防腐劑

食品專家介紹說，食品添加劑已有數(shù)千年歷史，它可以防止食品腐敗變質，從而保證食品的長距離運輸、貯存和供應，同時還可滿足不同消費群體對食物色、香、味的追求。在現(xiàn)代食品加工生產中，食品添加劑不可或缺，甚至在一定程度上，食品添加劑和食品是密不可分的。純天然不等于安全，許多天然植物本身就具有一定毒性，如很多種類的蘑菇、野菜、中藥材的毒性都不小。

專家認為，食品添加劑帶來的好處顯而易見。比如它能讓食品的色、香、味更好，能取代傳統(tǒng)的不夠安全的材料，能降低生產成本（成本低了，銷售價格也就低了，消費者也能從中得益），能簡化生產工藝等等。

消費者對食品添加劑不必驚慌，因為盡管不少食品的配料表上有長長一串的食品添加劑名單，但其含量只有食物總量的1%到2%，而一些香精含量更是只有0.1‰或0.2‰，幾乎可以忽略不計。比如棒冰、冷飲中可能有一二十種添加劑。如果沒有它們，冷飲就做不成了。食品添加劑的使用，只要不超過國家規(guī)定的使用劑量和使用范圍，都不會危害健康。

但是，長期食用富含添加劑的食物會對人體健康帶來危害，所以企業(yè)要有良心、要嚴格按照國家規(guī)定使用。

常見的幾種食品添加劑，如果過量攝入，就可能有不利作用。比如防腐劑苯甲酸，可能會致使肝損傷；護色劑亞硝酸鈉，功能是使肉制品色澤紅潤，但是長期過量后可能導致血管麻痹；再比如增味劑谷氨酸鈉，功能是使食物味道鮮美，但是長期過量后可能導致抵抗力下降；還有甜味劑甜蜜素，可能影響到肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)；酸味劑檸檬酸會使兒童容易興奮，或者使得成年人易患肌肉痙攣。