糖友如何靠飲食控制血糖

控制總能量攝入是首要原則。《中國居民膳食指南》指出：正常輕體力勞動的男性每天能量的攝入為2400千卡，女性為2100千卡。攝入的能量能夠保持正常體重或略低于理想體重為宜。建議男性可以降低到2100千卡/天，女性降低到1800千卡/天。

適量的碳水化合物。盡管碳水化合物是高血糖生成水平的食物，我們也不能過于嚴格的控制糖的攝入量，因為我們每天60%的能量都來自于糖的供給，所以至少保證每天攝入碳水化合物250～300g。并且要重視血糖生成指數較低的食物，如谷類食物。

充足的膳食纖維。流行病學的研究調查結果顯示：膳食纖維能夠降低空腹血糖、餐后血糖以及改善糖耐量的作用。富含膳食纖維的食物除了谷類外，還有大豆及豆制品。另外，蔬菜含量也同樣豐富，特別是葉莖類蔬菜含量最高。

充足的蛋白質。糖尿病患者膳食中蛋白質的供給應充足，目前主張蛋白質應占總能量的10%～20%。腎功能正常時，糖尿病患者的膳食蛋白質應與正常人近似；如有腎臟疾病時，應在營養醫生的指導下合理安排每日膳食的蛋白質量。魚、瘦肉、蛋、奶、大豆及豆制品是補充優質蛋白的良好來源。

控制脂肪的攝入量。控制脂肪能夠延緩和防止糖尿病并發癥的發生與發展，目前主張膳食脂肪應減少至總能量的25%，甚至更低，還要適當控制膽固醇。要盡量少吃或不吃油炸的食品，因為油炸食品油溫過高，產生致癌物的同時，易產生能量過剩，導致體內脂肪過多。

多食蔬菜，供給充足的維生素和無機鹽。蔬菜中含有豐富的維生素C、維生素B2、葉酸、β胡蘿卜素，鈣、鐵、磷、鉀、錳等。其中，鋅元素有激活胰島素活性的作用，鉻元素俗稱“葡萄糖耐量因子”，能增強人體對葡萄糖的耐受能力，而鉀元素還可以起到保護心肌的作用。因此，糖尿病患者要增加蔬菜的攝入量。

不宜飲酒。酒是純能量食物，飲酒過多不僅會造成體內B族維生素的流失，而且還增加了肝臟、胰腺的負擔。

合理安排每日三餐。每餐都應含有碳水化合物、脂肪和蛋白質，以利于減緩葡萄糖的吸收。

（摘自《大眾健康》）