過(guò)年的味道

年應(yīng)該是什么味道？

是酸酸甜甜還是火辣火辣？

春節(jié)是合家團(tuán)聚的日子，回到家中，吃口爸爸媽媽的家常菜，年的味道就有了。

很多明星也會(huì)下廚，給父母、給家人、給自己做一道菜，這是他們的拿手家常菜。

別小看這一道菜，它也許承載看情感、思念、健康……

鞠萍

紅燒帶魚(yú)父親最?lèi)?ài)吃

在北京電視臺(tái)《我愛(ài)中國(guó)味》中，鞠萍給大家?guī)?lái)了自己的家常菜，父親最?lèi)?ài)吃的紅燒帶魚(yú)，鞠萍刀工細(xì)膩，烹飪火候掌握得很好，她做的紅燒帶魚(yú)味道鮮美，在與專(zhuān)業(yè)廚師的PK中竟然也不落下風(fēng)。鞠萍的這道菜的做法是：首先將帶魚(yú)洗凈，刮去魚(yú)鱗，去掉內(nèi)臟，放入油鍋炸制。顏色金黃后，加入蔥姜蒜，老抽、料酒、糖等調(diào)味品。

而在鞠萍童年記憶中，最好吃的美食是折籮。“折籮”是老北京以及河北地區(qū)的一個(gè)特有名詞。《北京土語(yǔ)辭典》解釋為：“酒席吃罷，剩下的菜肴，不問(wèn)種類(lèi)，全倒在一塊兒……也叫‘折籮菜’。”過(guò)去人們不富裕，頭天的剩菜剩飯舍不得倒，第二天“折”到一起燴食，殘羹剩飯有一種特殊的味道，有人喜食。

在鞠萍的回憶里，折籮可不是一般的剩菜，而是包含了父母對(duì)自己的愛(ài)。那時(shí)候，鞠萍的父親在京西賓館工作。有時(shí)候客人沒(méi)有吃完的剩菜會(huì)統(tǒng)一折進(jìn)大盆里，每個(gè)員工可以分到一碗。在那個(gè)物質(zhì)并不豐富的時(shí)代，這一碗折籮可是難得的美味。于是父親一只手握車(chē)把，一只手托著盛有折籮的碗，就成為童年鞠萍最盼望看到的畫(huà)面。折籮帶回來(lái)，父母是不舍得吃一口的，而童年鞠萍一直以為父母是不愛(ài)吃。就在去年，多年臥病在床的父親病危，當(dāng)時(shí)鞠萍正在外地錄像，直到三天后才匆匆趕回北京，但是已經(jīng)見(jiàn)不到父親最后一面了，這給她留下無(wú)盡的遺憾。談到這段往事，鞠萍姐姐在節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)禁不住潸然淚下。她倡議觀眾多抽出時(shí)間回家看看，為父母做一頓飯，這也是一種陪伴的方式。

□記者 馬麗

那威

西紅柿炒雞蛋 美國(guó)人都叫好

□記者 夏茂平

那威好吃、會(huì)吃，他推出過(guò)當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)第一檔以餐飲名店、特色美食點(diǎn)評(píng)、推介餐飲企業(yè)為主的節(jié)目《那小嘴》，說(shuō)起他小時(shí)候最?lèi)?ài)吃的東西，他朗朗上口，“友誼賓館的圓面包：俄式的，又大又甜，精華就是上面的一圈奶油；中山公園的大菜包子：霉干菜、雪里蕻餡的；萃華髏的山東菜：賽螃蟹、甜饅頭。上老莫，那不是吃大餐，是豪餐，所有熱菜一樣來(lái)一份兒。”

那威也愛(ài)做，但是他做的絕對(duì)是家常菜，吃遍國(guó)內(nèi)外美食的他覺(jué)得最簡(jiǎn)單的菜最難做，他說(shuō)：“我的家常菜，我會(huì)做一種醬，我父親教我的，用淀粉、肉末、鹽、醬油，熬干了之后，隨時(shí)拌面，非常好吃。我還有一個(gè)拿手菜，就是西紅柿炒雞蛋，我的特點(diǎn)是雞蛋炒得特別嫩、黃，和西紅柿搭配后非常好，真正的湯湯水水，很下飯。這個(gè)菜很普通，但是對(duì)于我是很有意思。我去美國(guó)時(shí)，有很多的餐廳，都讓我去做這道菜，說(shuō)，今天一個(gè)著名主持人來(lái)做這道菜。客人吃后，都贊不絕口。”

談到小時(shí)候的春節(jié)佳肴，他說(shuō)：“永遠(yuǎn)有幾個(gè)菜，就是非常好的，米粉肉、黃花魚(yú)、紅燒肉、雞、帶魚(yú)，我永遠(yuǎn)都忘不了。”

侯軍

干炸丸子燒茄子和侯寶林有關(guān)系

侯軍出身相聲世家，爺爺侯寶林是一代相聲大師，父親侯耀華、叔叔侯耀文也是觀眾十分喜愛(ài)的笑星。然而他卻沒(méi)有子承祖業(yè)，而是學(xué)起了廚師，后來(lái)?yè)?dān)任美食節(jié)目的主持人也是有聲有色。在北京電視臺(tái)《我愛(ài)中國(guó)味》時(shí)節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)，侯軍道出了個(gè)中隱情。

其實(shí)學(xué)廚師，是爺爺侯寶林給他的建議。最初侯軍跪在爺爺面前，說(shuō)要學(xué)相聲，爺爺只問(wèn)了他一個(gè)問(wèn)題：孩子你這輩子說(shuō)相聲，能超過(guò)我嗎？侯軍茫然了。爺爺其實(shí)是心痛孫子，如果學(xué)相聲，必然會(huì)承受祖輩帶來(lái)的壓力，被世人拿來(lái)比較，所以建議他學(xué)一門(mén)手藝來(lái)安身立命。最終侯軍選擇了當(dāng)廚子，沒(méi)想到美食打開(kāi)了他的人生維度，讓他在廚藝之路上如魚(yú)得水。后來(lái)。做到專(zhuān)業(yè)廚師的侯軍又擔(dān)任了美食節(jié)目的主持人，他在《我愛(ài)中國(guó)味》節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)著實(shí)秀了一把刀工，切黃瓜和西紅柿，讓現(xiàn)場(chǎng)的人十分驚嘆。

當(dāng)天他帶來(lái)的家常菜是千炸丸子燒茄子，侯軍介紹，當(dāng)年侯寶林在家中給喜歡中文喜歡相聲的外國(guó)人上課，非常生動(dòng)有趣，侯軍常一邊做飯，一邊偷聽(tīng)，一天，聽(tīng)著聽(tīng)著，他忘了，正燒著茄子，把干炸丸子倒茄子里面去了，沒(méi)想到還挺好吃。

□記者 馬麗

王為念

王氏炸丸子父子合作

王為念是觀眾非常喜歡的親民主持人，在北京電視臺(tái)《我愛(ài)中國(guó)味》的錄制現(xiàn)場(chǎng)，他不惜把遠(yuǎn)在山西老家的父母接過(guò)來(lái)，為他的廚藝PK助陣。

王為念說(shuō)，錄制的前一天晚上，他和父親睡在同一張床上，迷迷糊糊當(dāng)中，發(fā)現(xiàn)父親一直坐在床邊看著他，還時(shí)不時(shí)為他塞塞被角。他突然意識(shí)到，有多少年沒(méi)有和父親這樣親近過(guò)。時(shí)光仿佛一下回到了小時(shí)候，上一次和父親同床應(yīng)該是在幾十年前，自己還是少不更事的小孩子，而如今自己已年過(guò)半百，父母更是接近耄耋之年，頭發(fā)不再烏黑，身軀也不再挺拔……淚水模糊了他的雙眼，但是他躺在床上一動(dòng)不動(dòng)。

在節(jié)目現(xiàn)場(chǎng)，王為念和父親合作，做了一道“山西大燴菜”，這道菜中有他們父子倆的一個(gè)獨(dú)門(mén)絕技——王氏炸丸子。這個(gè)丸子的配料、做法都非常有講究，成為這道大燴菜中的亮點(diǎn)。正是憑著這道色香味俱佳的山西大燴菜，王為念和父親擊敗了那威的蔥燒雞翅，在當(dāng)天的廚藝比拼中獲勝。

□記者 馬麗

龔潔

羅宋湯 父親教我的

□記 者夏茂平

龔潔的外婆是上海人，外公是浙江人，所以家中的菜是南方口味兒。龔潔喜歡酸酸甜甜的感覺(jué)。莉吉最?lèi)?ài)吃父親做的紅燒排骨、紅燒雞翅，雞翅先煎一下，皮煎得焦黃，然后再燒制，加點(diǎn)可樂(lè)，燒出來(lái)的雞翅外焦里嫩，帶甜味兒，很好吃。而父親做的雞蛋炒西紅柿很有特點(diǎn)。里面除了西紅柿外，還要再放番茄沙司，加糖，這樣湯汁兒多，西紅柿味兒更足。小孩子都愛(ài)吃湯菜。父親的這道菜伴隨了龔潔的成長(zhǎng)。

龔潔自己最?lèi)?ài)做的菜是羅宋湯，常年在片場(chǎng)拍戲，有時(shí)間時(shí)，演員都會(huì)煲點(diǎn)粥熬點(diǎn)湯吃，用電飯煲就能解決。龔潔對(duì)記者說(shuō)：“這道菜也是父親教我的。原料很簡(jiǎn)單，牛肉、圓白菜、土豆、番茄、胡蘿卜、洋蔥、香葉。牛肉先焯水，撈出，去掉血沫，切小塊，放入電飯煲，加香葉，燉40分鐘，之后放胡蘿卜、土豆，燉20分鐘，放洋蔥、圓白菜、西紅柿，過(guò)一會(huì)兒，放番茄醬，最后加鹽。”一個(gè)多小時(shí)，就成功了，湯很面很酸。這對(duì)于在外地拍戲的龔潔，是一道美味兒。

李偉健 油燜大蝦 和女兒合作

笑瞇瞇的李偉健，論輩分還是相聲圈里的年輕演員。沒(méi)想到女兒李雪歌都長(zhǎng)成大姑娘了，還考上了北京電影學(xué)院，成為一年級(jí)的新生。女兒小時(shí)候，熱愛(ài)美食的李偉健用自行車(chē)帶著她吃遍整個(gè)北京城，很多傳統(tǒng)小吃的店里都留下了他們的身影；現(xiàn)在女兒長(zhǎng)大了，見(jiàn)識(shí)多想法也多了，和爸爸的關(guān)系好像反了過(guò)來(lái)，老爸開(kāi)始依賴(lài)女兒。經(jīng)常是女兒李雪歌發(fā)現(xiàn)了一處新開(kāi)的館子，就帶著老爸去吃，讓老爸也感受一下時(shí)尚，接觸一下年輕人的流行前沿。

在北京電視臺(tái)《我愛(ài)中國(guó)味》的節(jié)目中，李偉健和女兒合作，共同烹制了一道油燜大蝦，好吃好做，特別有“家”的味道。

李偉健介紹，通常做油燜蝦，一般是先放油，稍熱后放糖融化變色后，放蝦翻炒，最后放蔥姜和鹽，不過(guò)這樣做時(shí)糖的融解程度不好控制，容易變糊變黑，翻炒過(guò)程中，蝦頭也容易掉。李偉健的做法例外，不僅程序不同，最關(guān)鍵的訣竅就是盡量不動(dòng)鏟子，“只要一動(dòng)鏟子鮮味兒就沒(méi)了，什么鏟子都不行。”

李偉健的油燜蝦怎么做？他說(shuō)，除了油鹽稽和大量的姜，其他什么都不放，不熗鍋，不殷糖，不放蔥蒜。“油熱后直接放蝦，故進(jìn)去不能馬上翻炒，一定要燜著，等蝦變色了變彎了就放大量姜，然后顛鍋翻個(gè)兒，個(gè)別翻不過(guò)來(lái)的用筷子動(dòng)一動(dòng)，一定等把湯熬干了再出鍋，出鍋之前放鹽，不能讓鹽味兒漫到肉里，要留在皮上，這時(shí)候蝦是最好吃的。”

□記者 馬麗

謝園 謝氏雞蛋炒西紅柿 女演員特別愛(ài)吃

謝園最近當(dāng)起主持人，主持《我愛(ài)中國(guó)味》，身為影視明星的謝園淋漓盡致地展現(xiàn)了自己的表演才能。

謝園最?lèi)?ài)吃的是北京風(fēng)味，不僅愛(ài)吃，還會(huì)自己做，“炸醬面我就做得非常好！”此外還有“地三鮮、魚(yú)香肉絲，相當(dāng)拿手！我做的紅燒帶魚(yú)，遭到所有吃過(guò)的人的交口稱(chēng)贊！還有雞蛋炒西紅柿，別看這道菜普通，但是我炒得特別好吃，特別是劇組的女演員們，都特別愛(ài)吃！”謝園還特別透露了“謝氏雞蛋炒西紅柿”的秘籍：“一定要挑有一定甜度的西紅柿，做的時(shí)候先在油里炒糖色，讓底鍋上有一些甜味兒。”生活中，謝園總是自己親自下廚，他會(huì)讓家人為自己預(yù)先粗加工食材，但買(mǎi)食材還是他自己親自前往。因?yàn)榧胰擞袝r(shí)會(huì)因?yàn)楸阋藥酌€的價(jià)格買(mǎi)一些有些爛的菜，或者買(mǎi)回來(lái)馬上就要臭了的魚(yú)，沒(méi)法做出美味佳肴來(lái)。

□記者 馬麗

時(shí)小小

松茸燒牛尾對(duì)身體很有好處

□記者 程戈

經(jīng)常看BTV生活頻道《快樂(lè)生活一點(diǎn)通》的觀眾都知道，“快樂(lè)家庭”里有一位心靈手巧的能干“兒媳”時(shí)小小。節(jié)目中的她竅門(mén)多多、廚藝出眾，生活中的她同樣如此。她說(shuō)自己的本事都是媽媽培養(yǎng)出來(lái)的，“我的媽媽超級(jí)能干，正是她把我培養(yǎng)成了一個(gè)會(huì)做家務(wù)、會(huì)做飯、會(huì)設(shè)計(jì)衣服、會(huì)很多的全才。”熱愛(ài)生活的時(shí)小小非常會(huì)做菜，吃過(guò)她做的菜的朋友都是贊不絕口、念念不忘。她做的一道清湯土豆燉牛肉，讓波蘭朋友流著淚感嘆：這是媽媽的味道；她琢磨出的一道抓菜，令很少吃肉的法國(guó)朋友吃完還想打包。而她的能干也贏得了老公的超高評(píng)價(jià)：“從沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么神奇、這么全能的老婆。”現(xiàn)在，《快樂(lè)生活一點(diǎn)通》專(zhuān)門(mén)增加了一檔時(shí)小小教做菜的環(huán)節(jié)，讓更多的觀眾見(jiàn)識(shí)到了她的好廚藝。新春佳節(jié)即將到來(lái)之際，時(shí)小小為讀者朋友們推薦兩道自己的家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富又美味，非常適合春節(jié)家宴哦！

私家醬香菌丸

主料：雞樅菌300克，蝦仁300克，馬蹄肉200克。

輔料：雞蛋清5個(gè)，栗粉30克，生粉10克。

調(diào)料：小米椒，大香菜，香辣紅湯醬，精鹽少許。

做法：1.把菌解凍切細(xì)，蝦肉切開(kāi)，取出蝦線，剁成蓉，馬蹄肉切細(xì)備用；2.把以上三種料和在一起，加少許鹽和雞精，順時(shí)針?lè)较虼蛏蟿牛偌拥扒濉⒗醴邸⑸郏瑪噭蛏蟿偶纯桑?.鍋上火，加入色拉油，燒五成油溫，把制作好的菌丸依次入油慢慢升油溫，油溫控制在六成左右，待菌丸漂浮在油表面時(shí)，炸40秒左右即可，把油和菌丸倒出，控油備用；4.鍋洗凈，放入少許色拉油，下小米椒和蒜蓉，炒香后，加一勺半水熬制，然后放入香辣紅湯醬和雞精調(diào)味，最后下菌丸和蟹昧菇、木耳各10朵，用小火煨入味，收汁，放入大香菜，勾芡裝盤(pán)。

松茸燒牛尾

主料：牛尾一根，松茸100克。

輔料：香辣紅湯醬，辣妹子醬，蘋(píng)果，八角，桂皮，陳皮，花椒，香腱椒。

做法：1.把牛尾洗干凈斬成段，鍋上火，放入水，加牛尾，燒開(kāi)后改小火氽水，再加半勺白酒去腥；2.把草果、八角、桂皮、陳皮、花椒、香脆椒、香辣紅湯醬和辣妹子醬備用；3.鍋里入油，把香料和醬料炒香，放入水，熬制出香味備用；4.高壓鍋上火，倒入熬制好的醬料和牛尾，壓20分鐘即可；5.把壓好的牛尾取出，湯用細(xì)漏絲過(guò)濾備用；6.取100克松茸和壓好的牛尾放入湯一起煨5分鐘，就可以出鍋裝盤(pán)，最后盤(pán)里可以放一點(diǎn)點(diǎn)薄荷。

時(shí)小小告訴記者，做菜的時(shí)候，您可以根據(jù)自己家的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，“如果家中沒(méi)有松茸的話也可以用其他的菌類(lèi)代替。香辣紅湯醬市場(chǎng)有售，是做紅油火鍋用的底料醬，是辣椒醬的一種，可以用辣椒醬代替。”時(shí)小小說(shuō)，之所以推薦這兩道菜也是有講究的，“這個(gè)季節(jié)食用菌類(lèi)對(duì)身體很有好處。松茸營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素、碳水化合物和礦物質(zhì)等有效成分，還含有豐富的蘑菇多糖，有抗癌效用；雞樅被稱(chēng)為菌中之王，含有鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，滋味極鮮美。這兩道菜葷素搭配，口感不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，色彩鮮艷，既符合節(jié)目氣氛，又滿足人體需要，是營(yíng)養(yǎng)美味的健康菜。”

郭家銘

蠔油土豆絲 最普通最神奇

□記者 夏茂平

郭家銘主演的《老媽的三國(guó)時(shí)代》即將在安徽衛(wèi)視播出，日前，在接受記者采訪時(shí)，他談到自己最?lèi)?ài)做最?lèi)?ài)吃的家常菜是耗油土豆絲，郭家銘說(shuō)：“我特別愛(ài)吃土豆，所以我最拿手的菜是蠔油土豆絲。其實(shí)做法很簡(jiǎn)單，土豆去皮，洗凈后切成薄片，之后切成絲，用涼水沖洗幾遍后瀝去多余水分。鍋中倒入油，待油熱后放入蔥花、蒜粒翻炒。炒出香味后倒入土豆絲。我在這時(shí)不加水，我喜歡那種炒的時(shí)間長(zhǎng)，炒糊了的，然后放入鹽、生抽，放入蠔油就行了。”郭家銘表示自己最喜歡的菜都很普通，他說(shuō)：“昨天我的一個(gè)朋友還跟我談到說(shuō)，我們都出自很普通的家庭，我們?yōu)樽约荷砩匣ǖ腻X(qián)，做的事情很簡(jiǎn)單，想要的東西不多，想吃的東西可能一個(gè)土豆絲就滿足。”

李澤鋒

咖喱飯 做飯時(shí)像導(dǎo)演

□記者 朱子

春節(jié)將至，演員李澤鋒也開(kāi)始準(zhǔn)備回家，陪伴家人一同過(guò)春節(jié)。“我姥姥、姥爺歲數(shù)都不小了，所以一到過(guò)年，就想多陪陪他們。我們做演員的，每天都是東奔西顛的，放假就是回家陪親人。所以希望春節(jié)這段時(shí)間多跟家人在一起，也會(huì)強(qiáng)硬要求自己盡可能地多陪父母，這是比什么都大的事情。”

生活中，李澤鋒炒得一手好菜。春節(jié)回家，李澤鋒也會(huì)給家人做飯。“我每學(xué)到一道菜都會(huì)給家人做著吃。”說(shuō)起自己的家常菜，小伙兒倍兒得意地說(shuō)：“咖喱飯。”

聽(tīng)著簡(jiǎn)單，做起來(lái)卻是十分講究。李澤鋒說(shuō)：“我覺(jué)得做飯?zhí)貏e像拍戲，胡蘿卜、土豆、洋蔥就像是演員，你就是導(dǎo)演，要把它們切成各式各樣的塊兒、條兒啊，做得好看，還要跟別人的不一樣，就是要設(shè)計(jì)、要做得特別。”

作為地道的西安人，春節(jié)最常吃的也是餃子。但是李澤鋒說(shuō)：“西安的餃子有366種餡，到現(xiàn)在我也沒(méi)吃全。各種野菜餡，還有一些我叫不上名字的，光是餃子都能成一桌席。”

西安美食多，李澤鋒特別推薦了“乾縣四寶”：“有一家店專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)這個(gè)，豆腐腦、鍋盔、馇酥、口水面，你只要吃99碗就可以免費(fèi)，我屢次都是免費(fèi)。”

鄧家佳

四川香腸炒飯 家鄉(xiāng)的味道

□記者 朱子

隨著《愛(ài)情公寓4》的熱播，讓不少觀眾見(jiàn)識(shí)了川妹子鄧家佳的搞笑能力。劇中無(wú)厘頭，劇外爽利。鄧家佳有著四川姑娘的直率，在口味上也完全是四川屬性。所以，說(shuō)起春節(jié)美食，姑娘毫不猶豫地說(shuō)：“老家的香腸臘肉”。說(shuō)起家常菜，她有香腸炒飯，蒜苗炒臘肉。

從小生活在四川的鄧家佳，提起當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)香腸臘肉時(shí)說(shuō)：“它們陪我度過(guò)了美好的少年時(shí)光。”所以無(wú)論到哪，鄧家佳都對(duì)這一美食心懷惦念：“我記得，上大學(xué)的時(shí)候，每年都特別盼著放寒假，主要原因就是因?yàn)橄脒@個(gè)美食想得不行。”

鄧家佳印象最深刻的春節(jié)記憶，也與香腸臘肉相關(guān)。參加工作之后，由于常年在外邊拍戲，鄧家佳有幾年的春節(jié)都是在劇組里度過(guò)的，“那個(gè)時(shí)候感到特別孤單，就給家里打電話，向媽媽撒嬌，訴說(shuō)著一個(gè)人孤身在外的寂寞，媽媽在電話那邊就一直安慰我，并說(shuō)是過(guò)幾天會(huì)來(lái)劇組看我。”

原本以為媽媽只是隨便說(shuō)說(shuō)而已，沒(méi)想到過(guò)了幾天，媽媽和爸爸還真出現(xiàn)在了鄧家佳所在的劇組，并帶來(lái)了香腸臘肉。鄧家佳說(shuō)：“當(dāng)時(shí)我那個(gè)激動(dòng)啊，根本就無(wú)法用語(yǔ)言來(lái)形容。于是，我們趕緊拉開(kāi)架勢(shì)，煮香腸煮臘肉，再該切切，該炒炒。到現(xiàn)在為止，這個(gè)春節(jié)一直是我印象最深刻的，想起來(lái)這一幕心里就暖烘烘的。”

娛樂(lè)圈“煮夫”拿手菜

黃磊 臘肉香干煲

《婚姻保衛(wèi)戰(zhàn)》中，黃磊扮演的許小寧是個(gè)地道的家庭“煮夫”，做飯、帶孩子樣樣都會(huì)。其實(shí)，現(xiàn)實(shí)生活中的黃磊也是個(gè)疼老婆的好男人，他尤其喜歡做飯，在圈中可是鼎鼎大名的做菜好手。

黃磊的拿手菜有臘肉香干煲、腌蔦鮮。朋友們也都很喜歡去黃磊家做客，因?yàn)辄S磊做的菜真的太好吃了。無(wú)論中餐還是西餐，黃磊出去吃的菜，只要覺(jué)得味道不錯(cuò)的，田家都能照做出來(lái)。黃磊家的廚房有7個(gè)灶眼兒，中廚西廚都有，各種原料也非常齊全。別人去外地都要紀(jì)念品，而黃磊專(zhuān)門(mén)買(mǎi)吃的。到四川就買(mǎi)花椒，到湖南就買(mǎi)豆豉。

黃磊曾說(shuō)：“孫莉不會(huì)做，但她會(huì)給我打打下手，吃完飯會(huì)主動(dòng)洗碗。我的拿手菜很多的，比較擅長(zhǎng)的有湖南菜。比如臘內(nèi)香干煲；有上海菜，比如腌篤鮮。平時(shí)如果到朋友家吃飯，我要有時(shí)間，肯定拎著一鍋事先熬好的高湯去。”

朱孝天 紅燒牛腩、獅子頭

在被制作人柴智屏看中之前，朱孝天就是一個(gè)廚師。他生長(zhǎng)在一個(gè)做菜氣氛極濃的家庭里，家中長(zhǎng)輩非常注重“吃”。一些現(xiàn)代人不太會(huì)自己做的傳統(tǒng)飯菜，像臘肉、元宵、粽子，他們家人都是自己動(dòng)手做，偶爾還會(huì)做泡菜。他的拿手菜有紅燒牛腩、獅子頭。

朱孝天曾說(shuō)：“我從10歲起就愛(ài)上做菜啦。現(xiàn)在的女孩子通常都不太會(huì)做菜，如果遇到能做一手好菜的男生，肯定會(huì)被感動(dòng)的。”

吳尊 西餐、雞尾酒

對(duì)于做菜，吳尊比演戲還有天賦，各式料理，只要嘗過(guò)一次，不看食譜，也能做出一桌好菜。吳尊是家中最小的兒子，最常黏著媽媽?zhuān)r(shí)候媽媽在廚房做菜，小吳尊就在旁邊跟著做，加上叔叔是廚師，耳濡目染之下，他12歲就會(huì)做菜，生平做的第一道菜就是“咕嚕肉”，而且一次就成功。

吳尊說(shuō)：“我經(jīng)常做菜給朋友吃，回家也是，只要一回家，就做菜給爸爸媽媽吃。我最拿手的料理是西餐，還有調(diào)雞尾酒。我覺(jué)得做菜其實(shí)也是一種放松，一種快樂(lè)的生活態(tài)度。”

葛優(yōu) 葛氏蘿卜

葛大爺在圈里是出了名的疼老婆。雖然常在外拍戲，但是只要在家，就是他做飯。而他擅長(zhǎng)做飯?jiān)谘菟嚾镆彩浅隽嗣摹８饍?yōu)有三道經(jīng)典菜。“煨燜魚(yú)湯”，口味清淡可口；“紅燒魚(yú)塊”，色香味俱全；第三遭經(jīng)典涼菜，叫“葛氏蘿卜”。葛優(yōu)驕傲地說(shuō)，即使哪一天。他請(qǐng)一幫朋友來(lái)，不要任何人幫忙，他就能單獨(dú)做出一桌子飯菜來(lái)給他們吃。

林依輪 蛋炒飯

林依輪做蛋炒飯有一套技巧。比方說(shuō)要用隔夜飯，就是米飯蒸熟后涼涼，擱到冰葙里，第二天用手把它抓開(kāi)，炒的時(shí)候不斷顛鍋。顛鍋時(shí)將米飯拋向空中，然后用炒勺整體地接住，這是林依輪的絕活。林依輪善于把最普通的東西做得最好吃，連方便面經(jīng)他一加工都變得別有滋味。

方子哥 糖尿病人吃的菜

方子哥做菜可不得了，尤其會(huì)做糖尿病人吃的菜。他能夠把肉煮啊煮啊煮好幾遍，再加上佐料。這樣做出來(lái)的肉是甜的，特別好吃，但又不含糖尿病人不能攝取的那種糖。方子哥自己家里有一整套私家菜譜，到他家做客是可以按照菜譜吃飯的。方子哥以及方家的二小姐都是極能做飯的人，什么炸醬面啊。包子啊，肉末燒餅啊，越是看似平常的東西越見(jiàn)功力。而因?yàn)榉阶痈绯运兀运乃夭俗龅靡蔡貏e好。