食品添加劑有那么可怕嗎

一則消息被炒得沸沸揚(yáng)揚(yáng)：著名品牌賽百味、星巴克出售的食物中，含有一種名為“偶氮甲酰胺”的食品添加劑，這種添加劑也被用于生產(chǎn)瑜伽墊和鞋底。這種添加劑有沒(méi)有問(wèn)題？我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)是否低于其他國(guó)家？

面包含有“鞋底”成分？

星巴克發(fā)布聲明稱，經(jīng)與供應(yīng)商核實(shí)，在星巴克中國(guó)門(mén)店內(nèi)銷(xiāo)售的部分糕點(diǎn)中使用的小麥粉原料，含有偶氮甲酰胺這一添加劑。但是，此添加劑成分完全符合中國(guó)相關(guān)食品安全法律法規(guī)。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員張儉波介紹說(shuō)，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)對(duì)偶氮甲酰胺作為食品添加劑進(jìn)行了評(píng)估，認(rèn)為該物質(zhì)作為面粉處理劑的可接受水平為0～45毫克/公斤面粉。因此，只要面粉中的添加量不超過(guò)該水平，不會(huì)給消費(fèi)者的健康帶來(lái)?yè)p害。

但美國(guó)普渡大學(xué)博士、食品安全專家王澤斌介紹，雖然這種物質(zhì)對(duì)消費(fèi)者沒(méi)有什么危害，但在生產(chǎn)過(guò)程中可能會(huì)導(dǎo)致工人出現(xiàn)過(guò)敏與哮喘等問(wèn)題。所以，澳大利亞和歐盟的一些國(guó)家禁止將它作為食品添加劑使用。

含有偶氮甲酰胺的塑料可以用來(lái)生產(chǎn)鞋底，就是“面包中含有鞋底原料”嗎？王澤斌認(rèn)為，這種理解缺乏邏輯，“淀粉可以用于生產(chǎn)可降解塑料，就可以宣稱‘面包中含有塑料飯盒成分’嗎？許多食品乳化劑也用于油墨生產(chǎn)，可以宣稱‘冰激凌中含有油墨成分’嗎？”

我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)低于別國(guó)？

事實(shí)上在食品領(lǐng)域，“歐美禁用、我國(guó)仍存”的說(shuō)法一直困擾著部分消費(fèi)者。我國(guó)食品方面的標(biāo)準(zhǔn)普遍低于歐美嗎？事實(shí)并非如此。

例如，由于飲食習(xí)慣不同，嬰幼兒奶粉標(biāo)準(zhǔn)中，歐洲蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)低于我國(guó)，日本部分微量元素含量標(biāo)準(zhǔn)也低于我國(guó)；美國(guó)允許在飼料中使用在我國(guó)被禁用的多種瘦肉精；作為中國(guó)人的主食，我國(guó)大米中鎘的限量就比日本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格，這些都是標(biāo)準(zhǔn)“內(nèi)嚴(yán)于外”的例子。

國(guó)標(biāo)應(yīng)怎么制定？專家認(rèn)為，國(guó)標(biāo)的制定首先要科學(xué)合理；其次則是引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展，制定可操作性強(qiáng)、可落實(shí)的標(biāo)準(zhǔn)。而且，我國(guó)還存在很多高于國(guó)標(biāo)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)標(biāo)只是“最低門(mén)檻”，并不是“天花板”。

緣何談“添”色變？

張儉波指出，我國(guó)允許使用的食品添加劑，均是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格安全性評(píng)估和工藝必要性評(píng)價(jià)的，前者主要保證食品添加劑的使用不會(huì)給消費(fèi)者的健康帶來(lái)?yè)p害，后者則保證食品的生產(chǎn)加工者使用食品添加劑是必需的，保證其使用的目的是使食品“變得更好”。

那為什么有眾多消費(fèi)者視食品添加劑如洪水猛獸？專家認(rèn)為，政府監(jiān)管部門(mén)、科普組織都應(yīng)加強(qiáng)與公眾間的風(fēng)險(xiǎn)交流，適時(shí)釋疑解惑，才能逐步消除公眾的焦慮感。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石多次呼吁，為加強(qiáng)風(fēng)險(xiǎn)交流，政府可設(shè)專門(mén)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)投入和專門(mén)人才的培養(yǎng)；民間建立權(quán)威的科學(xué)信息平臺(tái)；所有利益相關(guān)集團(tuán)和個(gè)人共同努力，主動(dòng)參與和推動(dòng)科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)交流。

（摘自《人民日?qǐng)?bào)》）