中國黑茶發(fā)源地

一、安化黑茶，

汗血寶馬才能馱走

安化是中國黑茶的故鄉(xiāng)。隸屬益陽，地處湘中偏北，倚雪峰山脈，臥資水中游。境內(nèi)青山秀水，溝壑縱橫，云霧繚繞，茶樹“山崖水畔，不種自生”。

有史記載以來，安化山區(qū)家家種茶、制茶，脈流千年不衰。

在我國逾千年的歷史長(zhǎng)河里，安化黑茶不僅作為貢茶供皇宮貴族享用，而且以易貨的方式，通過茶馬古道向外輸出，然后輸入馬匹。而在北宋年間，戰(zhàn)事頻繁，戰(zhàn)馬緊缺。但要想在西北地區(qū)買馬，銀子不行，唯有茶葉才可換馬。朝廷就設(shè)置專門軍隊(duì)——后世稱茶商軍，到安化收茶，再押運(yùn)西北，換成戰(zhàn)馬，這種特殊的軍隊(duì)世界上絕無僅有。而朝廷所收的一等黑茶換來的多是珍貴無比的汗血寶馬，民間也一直流傳著“二等黑茶換胡馬，一等黑茶換汗血”的說法。

為什么黑茶能與汗血寶馬這一珍稀物種互換呢？雖然兩者雖然物種迥異，但血統(tǒng)皆貴。因?yàn)樾枨蟮膶?duì)等性，黑茶是少數(shù)民族的“生命之飲”，他們“寧可三日無糧，不可一日無茶”，“一日無茶則滯，三日無茶則病”。然而在內(nèi)地，民間役使和軍隊(duì)征戰(zhàn)都需要大量的騾馬，但供不應(yīng)求，而藏區(qū)和川、滇邊地則產(chǎn)良馬。明代文學(xué)家湯顯祖在《茶馬》詩里感慨：“黑茶一何美，羌馬一何殊？”真實(shí)記錄了黑茶在我國古代茶馬交易治邊制度中的重要作用。

而曾經(jīng)盛及多時(shí)的安化黑茶于20世紀(jì)50年代絕產(chǎn)，銷聲匿跡達(dá)半個(gè)世紀(jì)。但由于海外市場(chǎng)的念念不忘與要求征購，這一原產(chǎn)地于安化山區(qū)的奇珍才得以在21世紀(jì)之初壁現(xiàn)，并風(fēng)靡日韓及東南亞市場(chǎng)。其聲譽(yù)之盛，遠(yuǎn)高于高級(jí)普洱。安化黑茶被權(quán)威的臺(tái)灣茶書譽(yù)為“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”。

二、安化圖騰，黑茶文化

6月17日-19日，“湖湘家傳”2014滬洽周湖南非物質(zhì)文化遺產(chǎn)精品展示展銷（以下簡(jiǎn)稱“湖湘家傳”非遺展）亮相上海環(huán)球港，這是繼“大美湘西”攝影大賽之后，湖南再次推出大型文化展覽。“湖湘家傳”非遺展?fàn)縿?dòng)人心，從平面的自然之美到立體的文化之美，“文化湖南”這張名片愈加生動(dòng)，愈加秀美，愈加動(dòng)人心魄。

安化黑茶就屬于該次“湖湘家傳”非遺展的精品之一，安化黑茶不僅是“文化湖南”名片，更是安化的圖騰，是安化千年歷史不可替代的象征。

安化產(chǎn)茶歷史悠久，明嘉靖《安化縣志》記載：“惟茶甲諸州縣”。安化先有茶后有縣，是中國黑茶的故鄉(xiāng)。

安化曾有八大茶葉專業(yè)鎮(zhèn)，三百家茶行，十萬茶工。

它是“世界茶王”的故鄉(xiāng)。

它是“萬里茶路”的起點(diǎn)。

它也曾發(fā)生過世界上絕無僅有的茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)。

它是世界第一支千兩茶、中國第一片黑磚茶、第一塊茯磚茶以及第一塊花磚茶的發(fā)源地……

那么安化與黑茶到底有著怎樣的不可割分的歷史淵源呢？

千年黑茶源出安化。安化是中國黑茶發(fā)源地之一，產(chǎn)茶歷史悠久。唐代楊曄（公元836年）《膳夫經(jīng)手錄》是最早記錄安化茶葉的文獻(xiàn)專著，所記載“其色如鐵，芳香異常”的“渠江薄片”它就是安化黑茶的前身。十四世紀(jì)60年代的元末明初，安化黑茶開始大規(guī)模生產(chǎn)。“鄉(xiāng)民大半以茶為業(yè)，邑土產(chǎn)推此第一”。明嘉靖3年（1524年）“黑茶”一詞首次見諸文字，指的就是安化黑茶。明萬歷23年（1595年）安化黑茶正式定為運(yùn)銷西北的“官茶”后，由于安化黑茶采用鍋炒殺青、踹揉、漚堆、松柴明火烘培，滋味醇和，帶松煙香，適合西北各民族的口味，數(shù)百年來一直暢銷并主宰西北茶葉市場(chǎng)，是西北邊區(qū)牧民的“生命之茶”和“古絲綢之路上的神秘之茶”。

萬里茶路源起安化。明末清初，晉商與安化茶人共同開辟了以安化為起點(diǎn)至中俄邊境恰克圖的“萬里茶路”，是一條縱貫中國、連接歐亞，可與“絲綢之路”媲美的國際商貿(mào)大道。隨后，晉、陜、甘等地茶商相繼來安化興辦茶莊、茶號(hào)、茶行。一時(shí)商賈云集，最盛時(shí)資江沿岸的小淹、江南、洞市、唐家觀、黃沙坪、酉州、東坪等集鎮(zhèn)，茶行、茶號(hào)多達(dá)300余家。呈現(xiàn)“茶市斯為最，人煙兩岸稠”的繁華景象，造就了大德誠、長(zhǎng)裕川、大盛魁、大玉川、巨盛永、宏源川、興隆茂等一代晉商巨賈，而且極大地促進(jìn)了安化茶業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。目前，縣境內(nèi)的江南、洞市、唐市、黃沙坪、酉州等地還保存有許多老茶行的遺址，以及風(fēng)雨廊橋、茶亭、茶鐘、茶碑、茶行招牌、茶印板等諸多的茶文物。這是幾百年來安化黑茶發(fā)展滄桑歷程的歷史見證。

安化在中國黑茶史上創(chuàng)造了無數(shù)奇跡。安化是中國黑茶家族中許多產(chǎn)品的發(fā)源地和唯一生產(chǎn)地。清乾隆年間晉商開發(fā)出芽尖、白毛尖、天尖、貢尖、生尖等安化黑茶珍品；清道光元年（1820年）以前，陜商首創(chuàng)圓柱形的緊壓茶——“百兩茶”；清同治年間（1862～1874年）晉商“三和合茶行”在“百兩茶”的基礎(chǔ)上，創(chuàng)制了“安化千兩茶”，其制作技藝現(xiàn)已成為“國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，并享有“世界茶王”和“中國茶文化化身”的盛譽(yù)。1939年，中國黑茶理論之父——彭先澤先生在安化試制黑磚茶獲得成功，并創(chuàng)辦湖南省茶業(yè)管理處磚茶廠（湖南省白沙溪茶廠前身），此后在安化誕生了中國第一片黑磚茶（1940年）、湖南省第一片茯磚茶（1953年）、中國第一片花磚茶（1958年），安化從此成為中國黑茶緊壓茶的搖籃。

安化有中國最早的茶葉專門學(xué)校，最早的茶葉科研機(jī)構(gòu)，最早的黑磚茶廠，更有專門的理論書籍。1920年，安化籍湖南名士彭國鈞，在安化小淹成立的“湖南茶葉講習(xí)所”，是中國最早的茶葉學(xué)校，1938年發(fā)展為湖南修業(yè)農(nóng)校，茶葉為當(dāng)家專業(yè)。民國時(shí)，除該校外，就只有復(fù)旦大學(xué)開有茶葉專業(yè)。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)至今在國際上地位特高，與他的這段開山歷史密不可分。

1928年，在安化又創(chuàng)辦了“湖南茶事試驗(yàn)場(chǎng)”，為我國最早的茶葉科研機(jī)構(gòu)之一。 1939年，留學(xué)日本的彭先澤回到安化，創(chuàng)辦了湖南磚茶廠。制出了天下第一塊黑磚茶。 他在安化從事茶葉生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、科研數(shù)十年，先后出版有《茶葉概論》、《茶葉行政》、《安化黑茶》、《安化黑茶磚》等多部著作，并曾主編《湘茶》月刊等叢書。他是對(duì)中國黑茶進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)的第一人，在茶葉領(lǐng)域享有盛譽(yù)，是當(dāng)之無愧的“中國黑茶理論之父”。今人若再研究安化黑茶史，必繞不開他的身影。

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為什么說安化黑茶是世界獨(dú)有的

一、安化黑茶歷史文化悠久，距今已有一千一百多年的歷史。

二、安化地理環(huán)境的獨(dú)特。

1、所在區(qū)域：安化縣位于湘中偏北，雪峰山脈北部，資水中游，是一個(gè)山區(qū)，山地面積占土地總面積的81.9%，其地理座標(biāo)于東經(jīng)100°43°07″至111°58°51″、北緯27°58°54″至28°38°37″之間。東西長(zhǎng)123.764公里，南北寬73.461公里，總面積4950.25平方公里，是湖南省第三大縣。

2.地理環(huán)境：地域東西長(zhǎng)而南北短，地勢(shì)自西南向東北方傾斜，南北形成“V”型，東西形成“W”。境內(nèi)群山連片，丘、崗、平地分布零散，山體切割強(qiáng)烈，溪谷發(fā)育，水系密度大。這種高山坡地，可開辟成熟土，栽種茶樹，建成茶園。縣內(nèi)土壤以板頁巖風(fēng)化發(fā)育的土地（冰磧巖）面積最廣，約占總面積的71.1%。全球85%的冰磧巖分布在安化。茶園土質(zhì)較好，酸堿度適宜，養(yǎng)分含量較高。茶園土壤以酸性和弱性為主，氮、鉀等有機(jī)質(zhì)含量豐富。

3、氣候。安化縣域?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)氣候區(qū)，四季分明，雨量充沛，嚴(yán)寒期短。年平均氣溫為16.2°C，≥10°C的年活動(dòng)積溫為5016°C，初終間隔日數(shù)為241天，茶樹的生長(zhǎng)期長(zhǎng)達(dá)7個(gè)多月。降雨量平均為1687.7MM，年平均相對(duì)濕度為81%，足以滿足茶樹生長(zhǎng)發(fā)育的要求。資江橫貫縣境中部，流程120.85公里，支流48條，流域面積占全縣土地面積的98%。在云臺(tái)柘溪庫區(qū)（俗稱壩上區(qū)），由于大水體效應(yīng)的影響，無霜期平均長(zhǎng)達(dá)300天，冬暖夏涼，更適宜于茶樹的生長(zhǎng)。

4、大面積古茶園：在安化云臺(tái)地區(qū)的野生古茶園上，到處生長(zhǎng)著一棵棵2、3米高的喬木或半喬木的原始野生云臺(tái)大葉種茶樹。這個(gè)有著“皇家茶園”之稱的野生茶園，其成熟鮮葉葉大肉厚，生長(zhǎng)勢(shì)極強(qiáng)，節(jié)間長(zhǎng)，持嫩性好，芽葉分化到五六葉尚不出現(xiàn)木質(zhì)化現(xiàn)象。20世紀(jì)60年代，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系對(duì)云臺(tái)大葉種與當(dāng)?shù)匾M(jìn)的福鼎大白進(jìn)行了理化成分的比較分析，發(fā)現(xiàn)兩者多酚類和氨基酸的含量差異甚巨，前者高出后者一倍有余，其品質(zhì)之優(yōu)可見一斑。這也是為什么用野生安化云臺(tái)大葉種茶葉生產(chǎn)的安化黑茶會(huì)經(jīng)久耐泡的原因所在。

三、安化黑茶加工工藝的獨(dú)特：黑茶在加工過程中，鮮葉沾附的微生物經(jīng)殺青作用幾乎全部被殺死，后經(jīng)揉捻過程又沾染微生物，其中大多數(shù)微生物被茶葉內(nèi)含物抑制，少數(shù)耐受性強(qiáng)的微生物經(jīng)渥堆過程提供適宜的濕熱條件，在茶葉基質(zhì)中生長(zhǎng)，通過微生物代謝、繁殖和交替演化，產(chǎn)生大量熱能，將茶的內(nèi)含物進(jìn)行微生物代謝、轉(zhuǎn)化，促使茶葉內(nèi)含物發(fā)生復(fù)雜的變化，產(chǎn)生新的代謝產(chǎn)物，最后形成黑茶特殊的風(fēng)味和品質(zhì)。

四、獨(dú)特的發(fā)花工藝：“金花”是有益菌，屬于子囊真菌，曲菌屬，醫(yī)學(xué)上叫冠突散囊菌，金黃色顆粒就是這種菌的孢子囊。

冠突散囊菌是從茶葉中吸取可利用的基質(zhì)，進(jìn)行代謝轉(zhuǎn)化，滿足自身的生長(zhǎng)發(fā)育之需。同時(shí)，產(chǎn)生各種胞外酶（如多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶等）作為有效的生化動(dòng)力，去催化茶葉中各種相關(guān)物質(zhì)發(fā)生氧化、聚合、降解、轉(zhuǎn)化，完成茯磚茶特有的色、香、味品質(zhì)的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，從而形成一系列對(duì)人體有益的多種營(yíng)養(yǎng)素，所以金花越茂盛，則茶葉品質(zhì)越佳。新疆維吾爾族人民最喜愛茯磚茶，他們把“金花”含量的多少視為檢查磚茶品質(zhì)好壞的唯一標(biāo)志。

五、包裝獨(dú)特：安化黑茶包裝與茶品在精制過程中一次成形，融為一體，花格篾簍，原始古樸。既有陽剛之力量，又有“黑美人”之柔和，獨(dú)具魅力，且品質(zhì)得到升華。形成了安化黑茶的特殊風(fēng)味和保健功效。

安化黑茶，

生命之飲

中國自古就有“以茶治病”的歷史。古代民間采用老茶治療糖尿病、痢疾、傷風(fēng)等的記載甚多。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：茶中的多酚類、茶多糖類、茶皂素類、氨基酸生物堿類和無機(jī)元素都對(duì)人體具有保健功能。茶是一種能增強(qiáng)人體免疫力、抗氧化衰老、抗癌變、降血脂、調(diào)節(jié)新陳代謝的特殊飲料，所以被世界茶學(xué)界、醫(yī)學(xué)界公認(rèn)為21世紀(jì)的健康飲料，位于世界六大健康飲料之首。安化黑茶屬于后發(fā)酵茶。其獨(dú)特的加工過程，尤其是微生物的參與使其具有特殊的中醫(yī)藥理功效，其富含茶多糖類化合物被醫(yī)學(xué)界認(rèn)為可以調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝（防止糖尿病）、降血脂、血壓、抗血凝、血栓、提高機(jī)體免疫力。臨床試驗(yàn)證明，黑茶之特殊功效顯著，是其他茶類不可替代，千兩茶和茯磚對(duì)降壓、降脂、降糖有顯效，對(duì)人體脂肪代謝、體重控制非常有幫助。此外，千兩茶的提取物對(duì)胃癌細(xì)胞、肝癌細(xì)胞的擴(kuò)散有抑制作用。同時(shí)，化學(xué)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)千兩茶中有兩種其他茶葉中從未見到的成分。這也印證了盡管湖南黑茶的原料比較粗老，邊疆人民卻長(zhǎng)期以來一直依賴它、選擇它，是有其深刻的科學(xué)道理的。數(shù)百年來歷史證明，它是邊區(qū)牧民的生命之飲，“寧可三日無食，不可一日無茶”。隨著人們生活方式和飲食結(jié)構(gòu)的變化，攝脂飲奶越來越多，飲用黑茶越來越有必要。由于茯磚茶有獨(dú)特的發(fā)花過程，產(chǎn)生一種冠突散囊菌，在發(fā)酵過程中產(chǎn)生一種普諾爾成分，氧化人體過剩膽固醇，防止脂肪堆積。在日本研究微生物與食品發(fā)酵達(dá)18年的世界一流的微生物學(xué)家王志偉博士，稱茯磚茶是世界上最神奇的食品。在2007年國際茶葉大會(huì)高端論壇上，湖南省茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華面向全球茶葉精英作《湖南黑茶：人類健康的新希望》的演講。劉教授是通過模型評(píng)價(jià)發(fā)現(xiàn)，千兩茶和茯磚茶對(duì)降脂降糖有顯效，對(duì)人體脂肪代謝，體重控制非常有幫助。黑茶湯色的主要成分是茶黃素與茶紅素，研究結(jié)果表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，而且具有抗癌、抗突變、抑菌抗病毒、改善和治療心腦血管疾病、治療糖尿病等多種生理功能。茶葉中的礦質(zhì)元素主要集中在成熟葉、莖、梗中，黑茶采制原料較老，礦質(zhì)元素含量比其他茶類高。其中氟對(duì)防齲齒和防治老年骨質(zhì)疏松有明顯療效；硒能刺激免疫蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力，并對(duì)治療冠心病，抑制癌細(xì)胞的發(fā)生與發(fā)展有顯著效果，茶葉中硒含量可高達(dá)3.8～6.4mg/kg。黑茶還是一種低咖啡因的健康飲料（原料成熟度高，烘焙等因素）。與可樂以及其它茶類相比，黑茶不影響睡眠。近年來，隨著科學(xué)研究工作的深入，安化黑茶“降四高”（降血壓、降血脂、降血糖、降尿酸）、消食解膩、清熱解毒、改善便秘、增進(jìn)食欲等保健功能不斷被發(fā)現(xiàn)和證實(shí)，已成為現(xiàn)代人崇尚的健康之飲、文明之飲、智慧之飲。炎炎夏日來臨，夜晚不但氣溫較高，而且蚊蟲侵?jǐn)_，容易影響睡眠。一旦睡眠不好，白天難免無精打采，影響工作效率。夏天有什么辦法可以改善睡眠呢？當(dāng)然，營(yíng)造良好的外部環(huán)境必不可少，但從身體內(nèi)部進(jìn)行調(diào)理也是相當(dāng)重要的。專家建議，晚上喝安化黑茶有助于改善睡眠質(zhì)量。許多人認(rèn)為晚上喝茶會(huì)影響睡眠。的確，茶有提神的作用，喝后會(huì)使人興奮，進(jìn)而影響到睡眠。但并不是所有的茶類都這樣，安化黑茶就是個(gè)例外。現(xiàn)代都市病和亞健康人士有一個(gè)共同體質(zhì)特征：失眠多夢(mèng)，神經(jīng)衰弱。睡眠是人體器官和機(jī)體機(jī)能通過休眠得到功能修復(fù)修繕和提升的最重要途徑。優(yōu)質(zhì)的睡眠讓人精神奕奕，神清氣爽。健康生活，應(yīng)該從擁有優(yōu)質(zhì)的睡眠開始。茶是大自然給予人類最天然的保健良藥，全球六大健康飲品之首，然而很多人并不習(xí)慣于飲茶，主要原因是普遍認(rèn)為茶葉提神醒腦，失眠多夢(mèng)和神經(jīng)衰弱之人飲茶，則會(huì)使癥狀進(jìn)一步惡化。但現(xiàn)代研究證實(shí)，品飲安化黑茶則不會(huì)有這些問題存在。茶中影響眨眼的物質(zhì)是咖啡堿，咖啡堿在鮮茶葉中含量最高，而安化黑茶因其渥堆發(fā)酵期長(zhǎng)，在醇化和物質(zhì)絡(luò)合過程中咖啡堿衰減較多。與紅茶、綠茶相比，黑茶中咖啡堿含量明顯降低，每100ml中含20ml（綠茶70ml）。在安化黑茶的制作過程中，茶葉中豐富的茶氨酸、茶多酚等物質(zhì)保存下來。茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神、保護(hù)腦神經(jīng)細(xì)胞的作用，可對(duì)抗和協(xié)調(diào)咖啡堿引起的興奮。所以，飲用安化黑茶并不影響睡眠，反而改善睡眠質(zhì)量，可以預(yù)防失眠、神經(jīng)衰弱等。同時(shí)，夏天來了，黑茶可幫老年人排“毒”。夏季到來，不少患有“三高”、糖尿病等“老人病”的老年人開始擔(dān)心自己的身體。如何避免身體里的“毒”，不至于在炎熱的夏季提心吊膽？經(jīng)驗(yàn)證，安化黑茶“祛脂減肥，降三高”效果明顯，黑茶是幫老年人輕松度夏、排“毒”的好幫手！ “三高癥”是老年人常見疾病。隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的改變，“三高癥”的發(fā)病率越來越高，是50歲以上中老年人的常見病，全世界每年死于心腦血管疾病的人數(shù)高達(dá)1500萬人。而夏季通常是“三高”病人的發(fā)病季節(jié)。俗話說，有病依然長(zhǎng)壽，大多數(shù)三高病人是由于生活習(xí)慣導(dǎo)致病發(fā)的，良好的生活習(xí)慣是長(zhǎng)壽的前提。國民黨要人陳立夫，在上世紀(jì)五十年代即患上了三高病癥，但注重養(yǎng)生，常喝茶，最終活了一百歲，可見，良好的心態(tài)和生活習(xí)慣長(zhǎng)壽的保證。黑茶為中國六大茶類之一。茶葉自古以來被認(rèn)為是“百病之藥”，具有清心、解暑等療效。黑茶由于長(zhǎng)年被少數(shù)民族飲用，內(nèi)蒙、新疆等少數(shù)民族稱之為生命之茶，一直都有“一日無茶則滯、三日無茶則病”之說。黑茶降三高的作用明顯。通過研究發(fā)現(xiàn)“金花”大量存在于黑茶中，這種生物的存在只在千年靈芝上發(fā)現(xiàn)過。所以與其它茶類相比，黑茶功效神奇，也來源于這“金花”。金花學(xué)名：冠突散囊菌。黑茶神奇的功效，被越來越多的人重視。黑茶中的多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)脂類物質(zhì)排出；還可活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低體內(nèi)脂肪的含量。因此黑茶被韓國人稱為“瘦身茶”；日本人稱為“美容茶”；臺(tái)灣人稱為“消食茶”。此外，黑茶富含膳食纖維，具有調(diào)理腸胃的功能，清腸胃；且有益生菌參與，能改善腸道微生物環(huán)境，助消化。我國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統(tǒng)。黑茶清血管，降三高的功效明顯。黑茶中富含茶黃素，能軟化血管，有效清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì)，被稱為“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血壓升高，類黃酮物質(zhì)能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，降低血壓；茶多糖具有類似胰島素的作用，降低血糖含量；多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)血管內(nèi)脂類物質(zhì)排出，降低血液中膽固醇的含量。夏季炎熱，黑茶可放涼了喝，涼喝黑茶，滋味還會(huì)變得更甜潤(rùn)。中醫(yī)談到，夏至之后，入秋之前，是天氣最炎熱的時(shí)節(jié)，也是人體營(yíng)養(yǎng)流失最嚴(yán)重的時(shí)節(jié)，應(yīng)慎進(jìn)補(bǔ)，重飲食調(diào)養(yǎng)。黑茶富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能快速補(bǔ)充人體水分，消暑清涼，健脾利胃。

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夏季來臨，喝黑茶可改善睡眠

中國自古就有“以茶治病”的歷史。古代民間采用老茶治療糖尿病、痢疾、傷風(fēng)等的記載甚多。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：茶中的多酚類、茶多糖類、茶皂素類、氨基酸生物堿類和無機(jī)元素都對(duì)人體具有保健功能。茶是一種能增強(qiáng)人體免疫力、抗氧化衰老、抗癌變、降血脂、調(diào)節(jié)新陳代謝的特殊飲料，所以被世界茶學(xué)界、醫(yī)學(xué)界公認(rèn)為21世紀(jì)的健康飲料，位于世界六大健康飲料之首。

安化黑茶屬于后發(fā)酵茶。其獨(dú)特的加工過程，尤其是微生物的參與使其具有特殊的中醫(yī)藥理功效，其富含茶多糖類化合物被醫(yī)學(xué)界認(rèn)為可以調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝（防止糖尿病）、降血脂、血壓、抗血凝、血栓、提高機(jī)體免疫力。臨床試驗(yàn)證明，黑茶之特殊功效顯著，是其他茶類不可替代，千兩茶和茯磚對(duì)降壓、降脂、降糖有顯效，對(duì)人體脂肪代謝、體重控制非常有幫助。此外，千兩茶的提取物對(duì)胃癌細(xì)胞、肝癌細(xì)胞的擴(kuò)散有抑制作用。同時(shí)，化學(xué)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)千兩茶中有兩種其他茶葉中從未見到的成分。這也印證了盡管湖南黑茶的原料比較粗老，邊疆人民卻長(zhǎng)期以來一直依賴它、選擇它，是有其深刻的科學(xué)道理的。數(shù)百年來歷史證明，它是邊區(qū)牧民的生命之飲，“寧可三日無食，不可一日無茶”。

隨著人們生活方式和飲食結(jié)構(gòu)的變化，攝脂飲奶越來越多，飲用黑茶越來越有必要。由于茯磚茶有獨(dú)特的發(fā)花過程，產(chǎn)生一種冠突散囊菌，在發(fā)酵過程中產(chǎn)生一種普諾爾成分，氧化人體過剩膽固醇，防止脂肪堆積。在日本研究微生物與食品發(fā)酵達(dá)18年的世界一流的微生物學(xué)家王志偉博士，稱茯磚茶是世界上最神奇的食品。在2007年國際茶葉大會(huì)高端論壇上，湖南省茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華面向全球茶葉精英作《湖南黑茶：人類健康的新希望》的演講。劉教授是通過模型評(píng)價(jià)發(fā)現(xiàn)，千兩茶和茯磚茶對(duì)降脂降糖有顯效，對(duì)人體脂肪代謝，體重控制非常有幫助。

黑茶湯色的主要成分是茶黃素與茶紅素，研究結(jié)果表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，而且具有抗癌、抗突變、抑菌抗病毒、改善和治療心腦血管疾病、治療糖尿病等多種生理功能。

茶葉中的礦質(zhì)元素主要集中在成熟葉、莖、梗中，黑茶采制原料較老，礦質(zhì)元素含量比其他茶類高。其中氟對(duì)防齲齒和防治老年骨質(zhì)疏松有明顯療效；硒能刺激免疫蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力，并對(duì)治療冠心病，抑制癌細(xì)胞的發(fā)生與發(fā)展有顯著效果，茶葉中硒含量可高達(dá)3.8～6.4mg/kg。

黑茶還是一種低咖啡因的健康飲料（原料成熟度高，烘焙等因素）。與可樂以及其它茶類相比，黑茶不影響睡眠。

近年來，隨著科學(xué)研究工作的深入，安化黑茶“降四高”（降血壓、降血脂、降血糖、降尿酸）、消食解膩、清熱解毒、改善便秘、增進(jìn)食欲等保健功能不斷被發(fā)現(xiàn)和證實(shí)，已成為現(xiàn)代人崇尚的健康之飲、文明之飲、智慧之飲。

炎炎夏日來臨，夜晚不但氣溫較高，而且蚊蟲侵?jǐn)_，容易影響睡眠。一旦睡眠不好，白天難免無精打采，影響工作效率。夏天有什么辦法可以改善睡眠呢？當(dāng)然，營(yíng)造良好的外部環(huán)境必不可少，但從身體內(nèi)部進(jìn)行調(diào)理也是相當(dāng)重要的。專家建議，晚上喝安化黑茶有助于改善睡眠質(zhì)量。

許多人認(rèn)為晚上喝茶會(huì)影響睡眠。的確，茶有提神的作用，喝后會(huì)使人興奮，進(jìn)而影響到睡眠。但并不是所有的茶類都這樣，安化黑茶就是個(gè)例外。現(xiàn)代都市病和亞健康人士有一個(gè)共同體質(zhì)特征：失眠多夢(mèng)，神經(jīng)衰弱。睡眠是人體器官和機(jī)體機(jī)能通過休眠得到功能修復(fù)修繕和提升的最重要途徑。優(yōu)質(zhì)的睡眠讓人精神奕奕，神清氣爽。健康生活，應(yīng)該從擁有優(yōu)質(zhì)的睡眠開始。茶是大自然給予人類最天然的保健良藥，全球六大健康飲品之首，然而很多人并不習(xí)慣于飲茶，主要原因是普遍認(rèn)為茶葉提神醒腦，失眠多夢(mèng)和神經(jīng)衰弱之人飲茶，則會(huì)使癥狀進(jìn)一步惡化。

但現(xiàn)代研究證實(shí)，品飲安化黑茶則不會(huì)有這些問題存在。茶中影響眨眼的物質(zhì)是咖啡堿，咖啡堿在鮮茶葉中含量最高，而安化黑茶因其渥堆發(fā)酵期長(zhǎng)，在醇化和物質(zhì)絡(luò)合過程中咖啡堿衰減較多。與紅茶、綠茶相比，黑茶中咖啡堿含量明顯降低，每100ml中含20ml（綠茶70ml）。在安化黑茶的制作過程中，茶葉中豐富的茶氨酸、茶多酚等物質(zhì)保存下來。茶氨酸具有鎮(zhèn)靜安神、保護(hù)腦神經(jīng)細(xì)胞的作用，可對(duì)抗和協(xié)調(diào)咖啡堿引起的興奮。所以，飲用安化黑茶并不影響睡眠，反而改善睡眠質(zhì)量，可以預(yù)防失眠、神經(jīng)衰弱等。

同時(shí)，夏天來了，黑茶可幫老年人排“毒”。

夏季到來，不少患有“三高”、糖尿病等“老人病”的老年人開始擔(dān)心自己的身體。如何避免身體里的“毒”，不至于在炎熱的夏季提心吊膽？經(jīng)驗(yàn)證，安化黑茶“祛脂減肥，降三高”效果明顯，黑茶是幫老年人輕松度夏、排“毒”的好幫手！

“三高癥”是老年人常見疾病。隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的改變，“三高癥”的發(fā)病率越來越高，是50歲以上中老年人的常見病，全世界每年死于心腦血管疾病的人數(shù)高達(dá)1500萬人。而夏季通常是“三高”病人的發(fā)病季節(jié)。俗話說，有病依然長(zhǎng)壽，大多數(shù)三高病人是由于生活習(xí)慣導(dǎo)致病發(fā)的，良好的生活習(xí)慣是長(zhǎng)壽的前提。國民黨要人陳立夫，在上世紀(jì)五十年代即患上了三高病癥，但注重養(yǎng)生，常喝茶，最終活了一百歲，可見，良好的心態(tài)和生活習(xí)慣長(zhǎng)壽的保證。

黑茶為中國六大茶類之一。茶葉自古以來被認(rèn)為是“百病之藥”，具有清心、解暑等療效。黑茶由于長(zhǎng)年被少數(shù)民族飲用，內(nèi)蒙、新疆等少數(shù)民族稱之為生命之茶，一直都有“一日無茶則滯、三日無茶則病”之說。黑茶降三高的作用明顯。通過研究發(fā)現(xiàn)“金花”大量存在于黑茶中，這種生物的存在只在千年靈芝上發(fā)現(xiàn)過。所以與其它茶類相比，黑茶功效神奇，也來源于這“金花”。金花學(xué)名：冠突散囊菌。

黑茶神奇的功效，被越來越多的人重視。黑茶中的多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)脂類物質(zhì)排出；還可活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低體內(nèi)脂肪的含量。因此黑茶被韓國人稱為“瘦身茶”；日本人稱為“美容茶”；臺(tái)灣人稱為“消食茶”。

此外，黑茶富含膳食纖維，具有調(diào)理腸胃的功能，清腸胃；且有益生菌參與，能改善腸道微生物環(huán)境，助消化。我國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統(tǒng)。

黑茶清血管，降三高的功效明顯。黑茶中富含茶黃素，能軟化血管，有效清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì)，被稱為“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血壓升高，類黃酮物質(zhì)能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，降低血壓；茶多糖具有類似胰島素的作用，降低血糖含量；多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)血管內(nèi)脂類物質(zhì)排出，降低血液中膽固醇的含量。

夏季炎熱，黑茶可放涼了喝，涼喝黑茶，滋味還會(huì)變得更甜潤(rùn)。中醫(yī)談到，夏至之后，入秋之前，是天氣最炎熱的時(shí)節(jié)，也是人體營(yíng)養(yǎng)流失最嚴(yán)重的時(shí)節(jié)，應(yīng)慎進(jìn)補(bǔ)，重飲食調(diào)養(yǎng)。黑茶富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能快速補(bǔ)充人體水分，消暑清涼，健脾利胃。