低碳飲食

目前，世界各國的碳排放日益增多，造成地球氣候變暖，直接威脅著人類的生存環境；另一方面人類又面臨著煤炭、石油、天然氣等石化能源的危機。因此，低碳經濟、低碳生活顯得尤為必要。

低碳飲食，即吃得低碳，是一個新的提法，是低碳生活的重要一環。

素食為主，少量葷食。聯合國曾發表過一項報告稱，全球飼養10.5億頭牛排放的廢氣，甚至超過了汽車、飛機等其他交通工具排放的二氧化碳總量；豬排放的甲烷也相當驚人。每生產1千克肉類就會排放出36.4千克的二氧化碳，相當于汽車行駛3小時。

我們按每生產1千克肉類就會排放出36.4千克的二氧化碳的標準計算，如果每個中國人少吃1千克肉，14億人將減少二氧化碳509.6億千克，少吃2千克肉，將減少二氧化碳1019.2億千克……實際上少吃肉可以用一定的植物蛋白取代動物蛋白，我們沒有丟失什么，卻帶來巨大的利益。營養專家、北京解放軍總醫院教授趙霖說：“從生態學和可持續發展的角度看，過量肉食危及民族生存。生產1千克豬肉和禽類需投入3倍到5倍的糧食，一畝地用來養牛能生產1磅動物蛋白質，而種黃豆可生產17磅優質植物蛋白，吃肉比豆類需要土地多16倍，家禽養殖業的耗水量是種植蔬菜、谷類用水量的8倍，其對生態環境的污染和破壞不亞于工業污染?！?/p>

肉主要為人們提供優質蛋白質，少吃肉，并非是不吃肉。醫學專家、營養學專家研究生活在地中海沿岸的意大利、西班牙、希臘等國的居民，環境與北歐地區大致相同，心臟病發病率卻很低，是世界長壽地區之一。研究這一現象給人們不少啟示。經過大量調查分析，人們認為這與該地區的飲食結構有關，20世紀90年代，世界衛生組織推薦了“地中海式飲食”?；咎攸c就是雜食，將谷類、肉類、海鮮類、蛋類及蔬菜、水果有機組合，加上大量綠葉蔬菜和新鮮水果、少量肉食，食物品種多樣、營養豐富全面，滿足了人體對營養的綜合需要。

從人體所需的三大產能營養素比例來看碳水化合物占總能量比的60%～65%，它主要由谷類食物提供，蛋白質占總能的10%～15%，它需要由肉、蛋、禽、魚、豆類、谷類食物共同提供。因此我國膳食平衡寶塔規定：谷類食物，每人每天應該吃300～500克；魚、禽、肉、蛋等動物性食物，每天應該吃125～200克（含魚蝦類50克，畜、禽肉50～100克，蛋類25～50克）；奶類和豆類食物，每天應吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克。

需要提出，肉類食物沒有不行，多吃也不行，吃多了反而會引起肥胖、膽固醇增高、腎代謝障礙、智商降低，甚至產生癌變等慢性病。

吃得“低碳”還要：

1.多吃新鮮食物，并且要適量的購買，新鮮食物營養豐富還不需要使用冰箱、冷柜等工具保鮮，可以節省不少能源，減少碳的排放。

2.多選擇當地食物食品，盡量減少運輸帶來的碳排放。

3.選時令的蔬菜水果，多買多吃時令的新鮮蔬菜水果，可以吃到最好的果蔬質量，更重要的是，反季節蔬菜和水果的種植需要使用大棚溫室等能源消耗。

4.飲食上做到節約，避免浪費食物。

5.不使用一次性餐具，不采用精包裝食品等等。