禁食對健康好處多

節食與禁食

對于禁食，我們并不陌生，我國古代有一種禁食的養生術，稱為“辟谷”?，F在一些宗教徒出于宗教的目的，都會短暫地禁食。比如穆斯林在某些規定的齋戒期，每日白天不許吃飯，直到太陽落山之后才允許進餐。

在我們身邊，也有一些禁食者。他們大多是出于健康的目的而禁食的。禁食的辦法多種多樣：全禁食，即在連續的數天里一點食物都不沾，等開禁后才吃；半禁食，即像穆斯林在齋期那樣，一天當中允許吃少量的食物。也有周期性的禁食，比如隔天禁一次、每周禁一次、每月禁一次等等。

看到這些苦行僧般折磨自己的人，我們不禁要問：禁食真的管用嗎？科學家給出的答案是：的確很管用。一些研究表明，禁食能幫助人們與癌癥作斗爭，能降低癌癥的發病率，預防糖尿病和心臟病，延緩帕金森癥和老年癡呆癥等等。

禁食比節食更管用

我們知道，血液中胰島素水平過高會導致2型糖尿病，而禁食可以降低胰島素，這是禁食的好處之一。美國科學家發現，一個月進行一次24小時的全禁食，禁食期間只喝水，可以提高一種叫“人生長激素”的水平，而這種激素的水平提高之后，可以加速脂肪分解，轉化為能量，降低胰島素的水平和其他一系列由葡萄糖代謝不正常引起的癥狀。結果，人在減肥的同時，患糖尿病和冠心病的風險也大大降低了。隔天一次的半禁食（禁食當天女人熱量攝入控制在500卡，男人600卡）也能達到同樣的效果。而且只要禁食，不管你在開禁時間吃低脂肪還是高脂肪食物，血壓和膽固醇的水平都會有明顯的改善。

在降低胰島素方面，禁食甚至比節食還有效。英國一位女醫生做過一項實驗：招募一群志愿者，讓一半的人進行節食，每天攝入的熱量減少25%；另一半進行禁食，每周禁食兩天。6個月后，她發現兩組志愿者血液里胰島素的水平都下降了，但進行禁食的那一組下降更多。

禁食還可以治療一些由我們自身免疫系統反應過激引起的疾病，比如哮喘等。2007年，一位美國醫生讓10名患有哮喘的胖人進行隔天一次的半禁食，幾個星期之后發現，他們的哮喘癥都得到了明顯的改善。經過血液化驗，發現他們血液中與炎癥有關的物質下降了，這說明禁食幫助他們減輕了免疫系統的過敏反應。

禁食比節食更有效，說明我們的身體更適合禁食而不是節食。為什么會這樣呢？這可以從進化上找到答案。我們的祖先曾在漫長的時間里過著狩獵和采集生活，那時的人理性還不夠發達，不懂得精打細算通過節食來存儲食物，而是食物多就放開肚皮吃個飽，沒的吃了，就只好連續數日餓著。至于有目的的節食，那是后來的事。所以，我們的身體受禁食的鍛煉要比節食更為久遠，我們的身體更適合禁食，而不是節食。

禁食可以抗癌、防癌

不同方式的禁食對身體的影響是不同的。

當你在飽餐一頓之后開始禁食，在隨后的10-12小時，你血液中的葡萄糖將消耗殆盡，身體開始把儲存在肝臟和肌肉中的肝糖拿出來，轉化作葡萄糖來為你的身體繼續供能。如果禁食持續，這些能源也將消耗殆盡，于是身體需要去搬用你身上儲存的脂肪。脂肪分解成脂肪酸，之后，脂肪酸在肝臟又分解成一種叫“酮體”的短鏈分子，這些分子可以用作大腦運行的“燃料”。這個過程發生在禁食后3N4天內，在這期間，很多人體分泌的激素也受到了影響。比如說，一種叫“類胰島素生長因子1”的激素產量開始下降，在禁食后的3～4天內降到很低的水平。胰島素的水平也明顯降低了，而高水平的“類胰島素生長因子1”和胰島素都跟癌癥有關。

對于那些已經患上癌癥的人，研究表明，短時間的全禁食效果最好。一位美國科學家通過實驗發現，48小時的全禁食可以讓老鼠8種癌癥中的5種得到減緩，禁食時間越長，效果越明顯?？梢孕蜗蟮卣f，癌細胞比正常細胞更耐不起餓。這是因為，盡管癌細胞在正常環境里生長迅速，但環境一變，優勢就不存在了。禁食的目的就是要改變人體原先的生理環境，這可以解釋為何禁食與常規的癌癥治療相結合可以達到事半功倍的效果。比如，一邊讓患有神經膠質瘤（一種生長在腦部的非常頑固的腫瘤）的小鼠進行放射性化療，一邊對它們實行48小時的全禁食，結果，它們活下來的概率是那些沒經過禁食的患癌小鼠的兩倍。

禁食還能預防癌癥。血液中“類胰島素生長因子1”和血糖的水平過高以及體重超標，這些因素都加大了患癌的風險，而這一切都可以通過禁食得到改善。

禁食讓大腦更活躍

以上所說的禁食的好處都是針對特定人群的，但下面這個好處對所有人都適用：禁食可以改善大腦，使大腦變得更活躍。這從進化角度也是不難解釋的。當你饑腸轆轆、面臨生存的危機的時候，你的大腦就全力以赴地工作，幫你想出點子來找到吃的。

科學家發現，隔一天禁食一次，禁食的那天只吃一餐，熱量控制在600卡，就可以把大腦中一種叫“腦源性神經營養因子”的蛋白產量提高50%-400%。這種蛋白涉及新的腦細胞產生，并在學習和記憶中扮演重要角色。它還保護腦細胞免遭老年癡呆癥和帕金森癥的襲擊。在一項動物實驗中，讓那些基因上有先天缺陷、晚年注定要患老年癡呆的小鼠，從中年開始隔天禁食，可以把老年癡呆癥的發病時間延遲6個月。由于小鼠的平均壽命只有兩年，所以對小鼠來說是延遲6個月，對人來說就相當于延遲了20年。

禁食的好處這么多，而且簡單易行，想必很多人要躍躍欲試了。不過假如你還是青少年，還處于長身體的階段，那么你還是不要去禁食為好（當然，你可以把它推薦給父母和長輩）。開始禁食的最佳年齡是中年，比方說40歲，從這個時候起，如果你持之以恒，那么就能讓自己的晚年少受許多病痛的折磨，而且說不定還能讓你安享高壽。

（摘自《百科新說》）