冬季蘿卜勝良藥

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，冬季進(jìn)補(bǔ)，首推蘿卜。蘿卜是我國一種重要的“大路菜”，品種極多，根肉質(zhì)，有綠皮、紅皮和白皮的，具有多種菜用和藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜性味涼，甘、辛，有清熱生津、涼血止血的功效。《本草綱目》中說蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。

現(xiàn)代研究表明，蘿卜的營養(yǎng)成分多樣，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8～10倍。蘿卜中還含有礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)。蘿卜不含草酸，不僅不會(huì)與食物中的鈣結(jié)合，反而更有利于鈣的吸收。蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排除。

一、消化方面：食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。

二、呼吸方面：咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細(xì)細(xì)嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服；鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻；咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食；預(yù)防感冒，可煮食。

三、泌尿系統(tǒng)方面：各種泌尿系結(jié)石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種水腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。

四、其他方面：美容，可煮食；腳氣病，煎湯外洗；解毒，解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁；通利關(guān)節(jié)，可煮用。

白蘿卜生吃可促進(jìn)消化，除了助消化外，還有很強(qiáng)的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機(jī)能。另外，白蘿卜汁還有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再將切絲的白蘿卜滿滿地置于瓶中，放一個(gè)晚上就可以制出白蘿卜汁。

當(dāng)然，要提醒的是，白蘿卜不適合脾胃虛弱者，如大便稀者，應(yīng)減少使用，還有值得注意的是在服用參類滋補(bǔ)藥時(shí)忌食本品，以免影響療效。

（作者供職于鄭州市未來路社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心）

鏈接：冬季進(jìn)補(bǔ)首選——羊肉燉蘿卜

進(jìn)入冬季后，人體新陳代謝減慢，消耗相對(duì)減少。冬令進(jìn)補(bǔ)能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化的能量儲(chǔ)存于體內(nèi)，從而扶正固本，增強(qiáng)抵抗力。菜品可首選羊肉燉蘿卜，它對(duì)腰膝酸軟、困倦乏力、腎虛陽痿、脾胃虛寒者更為適宜。

原料：羊肉、白蘿卜、枸杞

調(diào)料：蔥、姜、白酒、胡椒粉、鹽

做法：

1.羊肉切塊，白蘿卜去皮切塊，姜切片

2.鍋中放入清水，羊肉涼水下鍋，待水燒開，待血沫膻味除凈，撈出沖凈待用。

3.鍋中做開水放入焯凈的羊肉塊、蔥、姜，大火燒開烹入白酒，改中火蓋蓋兒煨1小時(shí)。

4.打開鍋蓋放入焯過水的白蘿卜，白蘿卜焯水加一點(diǎn)兒鹽（醋）去臭味，改大火煮30分鐘，加鹽、胡椒粉調(diào)味，看到白蘿卜變軟透明即可出鍋，放入提前燒熱的石鍋中撒枸杞、香菜葉保溫食用。

點(diǎn)評(píng)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

白蘿卜有抑制癌細(xì)胞生長的作用，其中的淀粉酶能夠阻止淀粉過多、消除胃炎及胃潰瘍，其抗氧化性及抑制細(xì)胞老化的效果也非常明顯；能防止骨質(zhì)疏松，另外還有很強(qiáng)的解毒功能，可用于治療食積不消、支氣管炎、醒酒利尿等。

值得提醒的是，凡弱體質(zhì)、脾胃虛寒、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂者不宜多食蘿卜。