巧食五谷保安康

糙米稀飯“刮”脂肪

糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能降低脂肪和膽固醇。糙米中鋅含量很多，能改善皮膚粗糙。

外觀完整，色澤黃褐色或淺褐色的散發香味的糙米最好。做糙米粥前，先把糙米浸泡30分鐘左右，然后像做米粥一樣就可以。糙米粥有助于消化和營養吸收，但是糖尿病患者最好不要直接喝，因為糙米粥可能會導致血糖增高。

薏米煲湯最滋補

中醫說，薏米具有強筋骨、健脾胃、消水腫、清肺熱等作用。薏米是女性的滋補品，大量的維生素B1能讓皮膚光滑美白，還能抗子宮癌。

薏米性微寒，不適合煮粥或單吃，與溫補的食物煲湯很適合。可把雞腿、番茄與薏米一起燉煮。薏米不易消化，盡量不要多吃，尤其是老人、兒童以及胃寒、患胃炎的人。

高粱米適合做點心

高粱米最適合做一種名叫高粱粑的點心，把高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。

胃腸功能差的人可做高粱羹，如在做銀耳羹或玉米羹時放點兒高粱米，可以讓羹湯增加一些豐潤的口感。

燕麥八寶飯好瘦身

燕麥中含有多種酶，能抵制老年斑形成，延緩人體細胞衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。

更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取；可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，經常食用，減肥瘦身的效果特別好。

燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一小時后再煮熟。八寶飯有更充分的食物膳食纖維和碳水化合物，適合作主食。（據《中國中醫藥報》）

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五谷

“五谷”即古代所指的五種谷物，有多種不同說法，最主要的有兩種，一種指稻、黍、稷、麥、菽，另一種指麻、黍、稷、麥、菽。兩者的區別是：前者有稻無麻，后者有麻無稻。

早在《黃帝內經·素問》中，古人就提出了“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”的飲食調養原則，這說明了五谷雜糧在飲食中的主導地位。

木谷為麥，可以補肝。大麥、小麥、蕎麥。其中以蕎麥特點最為突顯，麥粒為三角形，暗合“天三生木”之數。

火谷為稷，可以補心。小米、高粱。高粱色紅，更合赤火之色。

土谷為黍，可以補脾。黍米、玉米。色黃質粘，黍米為上。

金谷為麻，可以補肺。火麻仁。或為稻，大米色白，是為秋金之正色。此外有薏苡仁，亦為金類之妙品。

水谷為菽，可以補腎。各類豆子。其中又以黑豆得水之黑，可為諸豆之長。補磷、補鎂，營養豐富。