節后清腸 8種雜糧幫忙

春節過去了，人們重新回到了忙碌的工作和學習中。過年這些天，不少人大魚大肉，營養攝入有些過剩，希望年后能清清腸子減減體重，于是雜糧自然成了人們的首選。在各大超市，可以看到賣雜糧的區域有不少人在選購。我們平常所說的五谷雜糧其實是個“大家庭”，有小米、玉米、高粱、蕎麥、大麥、燕麥、紅米、黑豆、蠶豆、紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆等。由于富含各種微量元素以及維生素，雜糧的營養價值比精制的面粉、大米更高，有些雜糧還有藥用價值，所以作為輔食經常食用有益健康。

小米

小米是粟脫殼制成的糧食，原產于中國黃河流域，中國古代的主要糧食作物。小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨或與其他面粉摻和制作餅、窩頭、絲糕、發糕等，易被人體消化吸收，常食小米能夠養腎氣、除胃熱、利小便，特別適宜產婦、幼兒和病人食用。

玉米

玉米是世界公認的“黃金作物”。纖維素比精米、精面粉高4～10倍。纖維素可加速腸部蠕動，排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預防冠心病。玉米還富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素，有止血降壓和利尿利膽的作用。

高粱

高粱米做粥做飯都顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點心則細膩很多。一些胃腸功能略差的人可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點兒高粱，可以讓原本就很營養的羹湯增加一些豐潤的口感。

蕎麥

蕎麥面是一種灰黑色的面粉，人們最為習慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質比大米和面粉都高，尤其是兒童更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸都對兒童發育有利。對于老年人，蕎麥面可以降血脂、降血壓。蕎麥面雖然好吃，但每次不應食用過多，適量最好。

燕麥

燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，能起到美容養顏、延緩衰老的作用。燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取。同時，因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，經常食用，減肥瘦身的效果特別好。

薏米

薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它苡仁。中醫上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、祛風濕、清肺熱等。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白。薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃，與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了。可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。

紅米

紅米比一般的白米蛋白質含量要高30%，脂肪酸和維生素的含量也要高一些，更重要的是富含鐵、鋅、錳、銅等微量元素，非常適合產婦、老人、兒童食用，可以有效地補充營養。

黑豆

黑豆中蛋白質含量高達36%～40%，相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆含有18種氨基酸，基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓病、心臟病患者有益。