從蘇軾一首養生詩說起

“寧可食無肉，不可居無竹。無肉令人瘦，無竹令人俗。人瘦尚可肥，士俗不可醫。”這是宋代詩人、養生家蘇東坡的養生詩，筆者認為詩人是在講健康的身體與健康的環境的關系。這兩者的關系，詩人認為吃得不健康身體不好，那是不行的；但居住的環境不健康也會影響身體，那是更不行。

飲食是一件大事，自古以來人們把吃肉作為改善生活的象征。古人認為吃雞鴨魚肉是好生活，而且普遍認為這里面有層次之分：吃雞鴨是一般的好生活，因雞鴨多數家庭都可以飼養；吃魚是較高層次好生活，魚需要到市場購買或河里捕撈，好吃但要費工夫；肉是最高層次的好生活，肉是指豬肉或牛羊肉，這一般是逢年過節才吃上的。詩人蘇軾看到了這一點，認為吃肉是高級生活，更主要的是他道出了肉是高營養的食物，無肉使人瘦。從營養學來講，肉是優質蛋白質食材，缺乏優質蛋白質食物，生長期的兒童、青年就不能促進生長發育；創傷患者、病人就不宜恢復健康。肉類食物又是補充人體必需礦物質的食材，比如鐵元素的重要來源，缺鐵將會產生貧血、免疫能力差、記憶力減退、兒童少年身體發育受阻等現象。養生家蘇軾講的“無肉使人瘦”正是人們常見的缺乏蛋白質的現象。

可是養生家蘇軾告誡人們，居住的環境不優美比身體不健康更糟糕。蘇軾提出居住地要有竹，竹是文人環境優雅的象征，也是環境優美、健康的代表。因此，人們要居住在山清水秀的地方，人們喜歡園林式居所，居住的基本條件要空氣新鮮、水質甜美、物產豐富。世界衛生組織提出人類健康的內容包括環境健康。

居住在城市里的人們，特別是大中型城市，高樓林立，雖然有一定的優異條件，但是又會出現“城市病”等弊端：環境污染使得城市的傳統公共健康問題如水源性疾病等轉變為現代的健康危機，包括工業和交通造成的空氣污染、噪聲、震動、精神壓力導致的疾病等；由于燃料常常不能完全燃燒，排出一些有害物質，如一氧化碳、碳氫化合物和氮氧化合物等。鉛和一氧化碳會阻礙人體的血液吸收和氧氣輸送，影響人體神經系統、生殖系統和造血機能；碳氫化合物會形成毒性很強的光化學煙霧，傷害人體，并會產生致癌物質；氮氧化合物使人中毒比一氧化碳還強，它損壞人的眼睛和肺。

人口密度的增加，城市車輛的增多，家庭設施（音響、空調、電視機等）的增多，環境噪聲日益嚴重也成為城市污染的一大危害。對人的心血管系統、神經系統、內分泌系統產生不利影響，人們稱噪聲為“致人死命的慢性毒藥”。

城市人的壓力感也是問題，道路越擁擠、交通堵塞時間越長，人們就越容易被沮喪、焦慮和失望情緒困擾，工作緊張，工作時間長也易產生焦慮和壓抑感。

對城鎮農村居住環境的影響，主要有化工企業的污染物排放問題，不治理會對空氣、土地、河流造成污染，如南方有的企業污水含重金屬鎘，排放后造成當地農田大米中鎘含量超標，直接危害吃這種米的居民生命安全。

為了改善居住環境，企業要依法排污，防止空氣、土地、河流造成污染。城鎮化的建設將減輕大城市的人口壓力，創造良好居住條件。禁止污染企業進市區、提高汽車燃油質量，減少鉛含量，積極向無鉛汽油過渡，以及城市車輛行駛禁止強音鳴笛等等。政府要多修建城市公園，綠化街道環境，改善空氣質量，為城市居民提供一個良好的居住環境。只有大環境得以改善，人們的居住環境才會更適宜養生。