綠豆能保健 重在莫多吃

關于綠豆湯，因張悟本的“聲名鵲起”，一度舉國皆知。那么，綠豆究竟有沒有食療保健作用呢？廣泛流傳的幾個關于綠豆湯的“營養說”是真的嗎？

喝綠豆湯能解暑？

夏天喝些淡鹽的水或綠豆湯對身體有好處，因為含有大量的鈉、鉀等礦物質，可以補充人們因大量出汗而帶來的礦物質流失。

出汗是維持體溫最好的辦法，要出汗就需要水分，如果沒有水身體就會減少或停止出汗，并迅速發熱。因此，綠豆湯水分含量高，有助于炎熱天氣人體內水分的補充，從而幫助解暑。

喝綠豆湯不能吃藥？

說喝綠豆湯不能吃藥，是因為綠豆能夠解藥，使藥物喪失功效。實際上，這個說法雖然存在一定的科學性，但是并不足以認定為真理。因為綠豆所具的解毒功效，是綠豆中的綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物能夠與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。

而值得注意的是，在我們日常吃的藥物中，很少存在上述提到的化合物。相反，這倒是可以“解”蔬菜水果中的農藥殘留。

過度喝綠豆湯會中毒？

首先要下個定論，綠豆不會讓人中毒，是喝多了的水讓人“中毒”。聽到這句話，你可能要問，喝水也能“中毒”嗎？答案是“真的”！

健康的腎臟每小時可以排出800～1000毫升水，所以1小時之內喝這么多，腎臟“表示毫無壓力”。但如果短時間超過這個量，腎臟來不及排出，多余的水就會進入細胞，出現低鈉血癥。

血液中鹽分減少，會使細胞們變得“更加吸水”，一個個膨脹成球，這對大腦來說是非常危險的。因為這可能會帶來一個很糟糕的后或——腦水腫，表現為腦細胞急速水腫，大腦膨脹，導致腦組織受損，突發昏迷、呼吸抑制、腦疝，甚至死亡。