酸辣豌豆涼粉
2014-04-29 00:00:00高磊
醫(yī)食養(yǎng)生 2014年8期
豌豆涼粉，是一款休閑消暑風(fēng)味小吃，入口滑爽、味香酸辣。然而，賣涼粉的小攤兒不會總是碰見，還是自己在家做著吧！想什么時候吃就動手做，味道還可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整。
原料：
豌豆淀粉160克，清水800克，鹽，生抽，蒜泥，香油，辣椒油，醋，干果碎。
做法：
1.準備好原料，一碗豌豆粉，5碗清水。
2.用一碗水加豌豆粉和成豌豆淀粉水。（如圖1）
3.剩下的4碗水放鍋中燒開。
4.加入淀粉水，小火加熱，并不停攪拌至透明狀態(tài)，并且鍋中有氣泡翻騰。（如圖2）
5.將煮好的粉糊倒入容器中，冷卻后放冰箱冷藏。
6.切塊兒或絲兒。（如圖3）
7.盛入碗中。
8.加入用蒜泥、生抽、鹽、白糖、醋、辣椒油、干果等佐料調(diào)好的汁，也可撒上一些小蔥花作裝飾。（如圖4）
美食小提示：
豌豆又名荷蘭豆、菽豆等。豌豆為極鮮嫩之物，不宜久燒，要保持色綠質(zhì)嫩的特點。除含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類之外，它還含有大量的胡蘿卜素、維生素Bl和維生素C，可以防止牙齦出血，促進傷口快速愈合，還可以預(yù)防感冒等。豌豆雖好，但不宜多食，過多食用令人腹脹，脾胃弱者應(yīng)慎用。（高 磊）
