雜糧不宜熬粥吃

我們都知道吃粗糧對身體有益，但如何烹調才能發揮它最大的優勢呢？可以熬粥吃嗎？實際上，吃粗糧最好用“蒸”的方法，而油炸、煮粥等都會在一定程度上損害粗糧的健康特性。吃粗糧之所以有利于健康，是因為粗糧富含多種保健成分和膳食纖維，脂肪很少，也沒有糖和鹽。如果用油炸的方法烹調，就會吸收大量脂肪，同時粗糧中的不飽和脂肪酸、維生素等營養成分也會損失殆盡。

許多人覺得粥清淡健康，又好消化，用粗糧煮粥絕對沒錯。但實驗研究發現，粥越軟爛、越黏糊，粗糧中的淀粉糖化的程度越高，使血糖上升的速度也就越快。