不銹鋼餐具的4個禁忌

忌貯存醬油和菜湯 不銹鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等，也不宜盛放酸性果汁。因為這些食物中的電解質會與餐具中的金屬元素起復雜的“電化學反應”，使其中元素過量溶解、釋出。

忌煎煮中草藥 因為中草藥中大都含有多種生物堿、有機酸等成分，在加熱時，很容易與不銹鋼餐具中某些成分起化學反應，使藥效下降，甚至可能生成某些毒性物質。

忌與鋁制餐具搭配使用 兩者硬度不同，合用時后者更易受損。另外，鋁和鐵是兩種化學活性不同的金屬，當它們以食物中某成分（如鹽、酸等）作為電解液時，鋁和鐵就能形成一個“化學電池”，使更多的鋁離子進入食物中。“鋁中毒”表現為智力下降、記憶力衰退和阿爾茨海默癥（老年性癡呆）等。

忌用強堿或強氧化制劑洗刷 如堿水、小蘇打和漂白粉等。因為這些制劑中的強電解質同樣會與不銹鋼餐具中的某些成分起“電化學反應”，從而侵蝕不銹鋼餐具，使其溶出有害元素。

（曲 娜）