試論食品企業的社會責任與倫理建設

【文章摘要】

作為企業生存和發展基礎以及文化建設的關鍵，企業道德建設一直是企業重點關注的方面。加強企業生產經營誠信和責任意識，提高企業員工道德修養和職業素養，是道德建設的核心內容，對于增強企業的社會責任意識，樹立正確核心價值觀，塑造良好品牌文化和形象，實現企業健康蓬勃發展有積極的促進作用。食品企業深系民生，應加強“道德為先、質量第一”的品牌建設，加強職業道德、社會公德和專業素質為核心內容的道德規范、職業技能、精神文明等方面的宣傳和教育活動，將倫理建設與企業的生產經營活動、職工的言行緊密聯系，從根本上為食品企業的健康發展奠定基礎。自改革開放以來不斷出現的食品安全問題，要求企業從倫理道德的角度出發，承擔起自身的社會責任。

【關鍵詞】

食品企業；道德建設；社會責任；健康發展

0 引言

近幾年來，惡性食品安全事故頻發。這與食品企業價值體系混亂、道德缺失嚴重、誠信責任意識低下有密切關系。作為食品質量和安全的把關者和責任人，食品企業的健康運行直接影響到人民的飲食安全。清醒認識自身社會責任，減弱追名逐利的欲望是每個食品企業必須的素質。解決當前食品安全問題不僅需要加強食品安全的監督、法律制裁和市場調控，更需要食品企業自己加強職業道德教育和文化建設。只有這樣才能從根本上減少食品安全事故發生，保障社會穩定向前發展。

1 食品企業的社會責任

1.1 社會責任的涵義

食品生產是一類特殊行業，其產品質量與人們的健康息息相關。筆者認為企業在開展食品產銷活動的過程中，其社會責任也與其他一般企業有所區別。其基本原則是保障消費者的身體健康和生命安全。具體來說，可包括：（1）經濟責任。它是指企業通過食品生產銷售活動，不僅能夠為社會提供食物，而且能促進社會經濟增長。（2）法律責任。它是指企業應當而且必須遵守國家及行業的相關法律規定，同時有義務執行行業相關規范和標準。（3）倫理責任。它是指企業必須保證所生產及銷售的產品，其質量與品質與企業所承諾的一致；消費者食用后其健康及生命不會受到破壞；對已投入市場的問題產品，有責任進行合理處置。

1.2 加強食品企業倫理建設的意義

《食品安全法》是食品企業開展生產經營活動的約束底線，而社會責任感則是其基本道德要求。只有具有強烈的社會責任并在實踐中不斷履行的企業，才是對社會對國家有益的企業，才是能夠被社會和消費者真正長期認同的企業。食品安全的根本核心是質量安全，質量安全的首要保障是倫理建設。食品企業落實社會責任，關鍵在于開展倫理建設。具有強烈社會責任感的企業，是始終堅守“食品安全高于一切”的底線，重視自身的社會貢獻，而不是將利潤作為發展的唯一目標。具有強烈的社會責任感，是社會的普遍期望，也是行業的基本要求，更是企業實現永續發展的基本前提。

2 加強食品企業倫理建設的途徑

2.1 加強企業誠信建設

長期以來，由于食品企業自律意識和責任心的缺失，導致了食品安全事故頻發。作為與民生密切相關的行業，食品企業的誠信度對于食品行業的繁榮有特殊意義，更直接影響社會的穩定和可持續發展。道德是社會穩固發展的第一道防線，建立誠實信、責任、自律的企業文化和企業精神至關重要。只有樹立了正確的企業核心價值體系才能從根本上貫徹和落實“質量第一，安全至上”的品牌追求，打造利民的品牌價值。所謂誠信就是誠實信用，不欺不詐，即要求食品企業在加工、包裝、銷售、售后等過程中嚴把質量關，做到信息真實，不欺瞞消費者；責任就是食品企業正確認識自己在社會中扮演的角色、位置和擔當的重任。這要求食品企業形成完善的價值體系，認識到食品質量把關的嚴格與否對消費者和企業自身發展的影響，只有知曉責任才能在生產過程中做到嚴謹、一絲不茍。

2.2 加強產品質量控制

增強社會責任感，提升質量管理水平是食品企業的生命線。各類職業道德問題是食品企業長期存在且必須解決的難題，這需要企業加強管理、嚴把質量關來解決。一方面要加強對人員的管理。人作為企業發展的基礎是要首先解決的問題，提高管理人員和其他相關工作人員的道德素質是做好食品安全工作的關鍵所在。其道德觀、價值觀、行為直接決定著食品質量。另一方面，要加強質量控制。目前許多食品企業的原材料都采用外部采購，由于管轄范圍的局限，企業常常鞭長莫及，難以完全控制原材料本身的質量。因而在這其中就暗藏了不小的食品安全風險，譬如“雙匯瘦肉精”事件就是如此。但筆者認為，事實上絕大多數食品企業都是具備一定的風險控制能力，通過加強原料采購檢驗、控制采購來源、加強對供應商考察等措施，都能夠降低原材料風險。同時加強規章制度，尤其是獎懲制度的執行能力，增強對所有工作人員在道德、行為方面的管理和約束，實現食品企業的可持續發展。食品質量重于泰山，它既是國民健康之保障，也是國家素質之體現。此外，認真施行HACCP及GMP體系，加強員工激勵及食品安全文化建設，將食品不安全因素降到最低。

2.3 加強從業者的職業道德教育

從業人員整體素質低是食品行業普遍存在的問題，加強食品行業人員的職業道德教育、提高其專業水平、提升其創新能力，對于提高其整體素質，推動食品行業（健康）發展有重要意義。從企業本身上講，應增加從業人員培訓、教育、學習的經費和設施，為員工提供更多的學習機會，比如聘用資歷深、技能強的專家開展集中培訓，鼓勵食品從業者保留崗位深造學習，與其他兄弟企業開展人才交流等，同時開展與從業人員職業教育相關的活動和競賽，并設置相應的獎懲辦法，以激勵員工積極向上，培養其敢為人先，不斷進取的精神，同時也有利于其提升專業素養。另一方面也成立專門的培養小組，提高培訓、教育的效率。從食品從業人員自身來講，要充分發揮主觀能動性，培養良好的職業道德，積極上進，勇攀高峰。比如主動向專業技術強、道德素質好的同事學習，積極參與企業組織的相關活動，培養食品從業人員的職業道德，這樣不但讓員工清楚的認識到食品生產的基本要求，同時也能夠讓其養成加強食品安全和保證食品質量的習慣。只有樹立良好的職業道德，才有利于最大化的確保食品生產的品質，才能夠確保企業經營的合法性和誠信。

2.4 構建食品安全自律機制

食品安全不僅要靠政府管理、社會監督，更重要的還是需要企業自身加強自律，這是企業長久發展的基本要求。食品企業應當將食品安全內化為企業文化，再以企業文化反作用于食品安全工作。筆者認為，作為誠信經營的企業應當從以下幾個方面構建內部自律機制：一是健全食品召回制度。食品企業是不合格食品的責任主體，應當對其生產安全中發生的影響食品安全的一切問題負全責。通過健全食品召回制度，有助于不合格食品的快速回收，從而最大限度地減少不合格食品給消費者帶來的不良影響。二是引入第三方監督。加強獨立的食品檢驗認證的優勢在于，一方面它可以提高企業食品安全的保障等級。通過引入非管理方（政府）和非生產方（企業自身）的獨立監督機構，能夠確保食品安全的監督工作真正做到獨立和公正，而不受其他利益方的影響。另一方面，它也可作為企業獲得消費者信任的有效手段。消費者可以通過第三方所公開的信息了解到食品企業獲得的保障等級，作為消費者對食品企業評價的基礎。

3 結語

食品生產許可、市場準入等制度的逐步完善，進一步為食品安全提供了保障。當前我國食品安全廣受詬病，食品企業作為國人健康的首要保障者，必須堅守良好的道德觀，以身作則，躬身垂范。在食品企業加強自身經營發展，重拾消費者信任的重要節點，企業必須積極把加強自身倫理建設作為一切工作的切入點。在實踐的過程中履行好自身的國民健康保障職責。結合當前中央八項規定及“反四風”活動等，在企業中內部積極營造食品質量第一、食品安全為重的發展環境，為食品企業自身的永續發展作出貢獻。

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