奇特的食材

大刀紅

光緒年間，慈禧太后去寺院進(jìn)香，路遇刺客，險(xiǎn)些被刺客所擲的炸彈炸傷。經(jīng)過這么一折騰，慈禧太后的神經(jīng)扛不住了，經(jīng)常做噩夢，夢見身邊的侍衛(wèi)個(gè)個(gè)成了亂黨，將她抓起來，兩個(gè)人按住她的雙肩，讓她跪下，另一個(gè)人舉起明晃晃的大刀，向她的頸項(xiàng)斬去……

這天夜里，慈禧大叫一聲，又從噩夢中驚醒。她出了一身冷汗，坐起身來，只見床上又濕了一片。

聽見動(dòng)靜，太監(jiān)總管李蓮英忙走了過來，一邊指揮宮女為慈禧整理床榻，一邊傳召太醫(yī)。太醫(yī)診斷后回稟說，太后得的是驚悸癥，夜里睡眠不好，白天懨懨地不想進(jìn)食。要治好這病，必須先食補(bǔ)，身體好了，自然就不會做噩夢了。

慈禧聽罷，沉思了一會兒，突然眼睛一亮，吩咐李蓮英立刻去找一個(gè)人，這人叫孫思德。慈禧道：“孫思德做的美味安魂湯，著實(shí)讓人難忘。”

李蓮英聽到“孫思德”這個(gè)名字，一下子想起來了，這事，還得從八國聯(lián)軍入京那年說起。

那年，八國聯(lián)軍攻入北京，慈禧和光緒倉皇西逃。沿途的官員早已盡數(shù)逃走，哪里還有人去管慈禧。一路上，太監(jiān)只能找些棒子面的粗食給慈禧吃。這天晚上，一行人逃到河北境內(nèi)一個(gè)小村子，慈禧只覺饑餓難耐，突然，她聞到一股香味，這香味一下子就把慈禧的魂勾出來了。她忙叫來李蓮英，讓他看看這香味是從哪來的。李蓮英順著香味尋去，來到一座屋前，進(jìn)了屋，見有一家四口，一男一女兩個(gè)大人帶著兩個(gè)少年。灶臺上放著一口鐵鍋，香味正是從鐵鍋里傳來的。

李蓮英走上前，對男人說：“我們是皇太后的人，你叫什么名字？”男人聽了，忙叩頭稟報(bào)，說他叫孫思德，家住北京城郊，聽說八國聯(lián)軍打來，就帶著妻兒一路西逃。逃到這里，見田里有些山藥，就挖了熬成一鍋湯，準(zhǔn)備充饑。李蓮英聽了，對孫思德說：“你把這鍋湯給我們吧。”說完，就命令身后的兩個(gè)太監(jiān)端走了鐵鍋。

也許是因?yàn)榇褥镁脹]有吃飽過了，竟然把一鍋山藥湯吃得干干凈凈，一高興，取下手上戴的一個(gè)玉扳指，讓李蓮英賞給孫思德。那一夜，慈禧睡得特別香甜。第二天，慈禧神清氣爽，讓李蓮英去找孫思德，要封他為御廚，不料孫思德一家已經(jīng)不見蹤影。

現(xiàn)在，慈禧的癥狀和當(dāng)年一樣，她就想起了孫思德。李蓮英命人畫了孫思德的畫像，在北京城里四處張貼。不到半個(gè)時(shí)辰，侍衛(wèi)帶著一個(gè)廚子模樣的人找到李蓮英。侍衛(wèi)對李蓮英說：“大總管，御膳房的曠子葉說他認(rèn)識這個(gè)人。”李蓮英聽了，大喜過望，忙問曠子葉：“你真的認(rèn)識此人？”

曠子葉說：“回總管大人，此人名叫孫思德，是我遠(yuǎn)房的一個(gè)表叔。”曠子葉說，孫思德和他同住一個(gè)村，是個(gè)有名的貪吃鬼，手里有點(diǎn)錢，就買肉打酒，然后配上作料，細(xì)細(xì)地料理，弄得全村都能聞到香味。平時(shí)就是煮點(diǎn)蔬菜，也要把蔥、姜、蒜配齊，否則就食不下咽。孫思德家境不富裕，經(jīng)常斷頓，村里人譏諷他是“窮人富嘴”。

李蓮英想，孫思德在逃難時(shí)都能把山藥做得香噴噴，全村都能聞到香味，笑著說：“就是此人。”

李蓮英讓曠子葉帶路，領(lǐng)著一隊(duì)禁衛(wèi)軍，馬不停蹄來到孫思德住的村子。見了面，李蓮英一下子就認(rèn)出了孫思德。面對呆若木雞的孫思德，曠子葉忙把事情經(jīng)過說了一遍。孫思德聽了，對曠子葉說：“你可害苦叔了！”

這時(shí)，李蓮英催著孫思德跟他們一起回紫禁城。孫思德想了半天，對李蓮英說：“我這一走，不知何時(shí)才能回來，我把孫子的兩個(gè)球帶上，想孫子的時(shí)候，拿出來看看，就行了。”

李蓮英點(diǎn)頭，于是孫思德就把小孫子玩的球拿了兩個(gè)，帶在身旁。這球外面用布紗纏住，是當(dāng)時(shí)小孩子非常喜愛的玩具。

去紫禁城的路上，曠子葉悄悄問孫思德，安魂湯是用什么食材做的。曠子葉在御膳房只是個(gè)打雜的，他一心想成為御用大廚。曠子葉的心思，孫思德非常明白，他對曠子葉說：“你最好還是不要跟我學(xué)，伴君如伴虎，有什么差池，是要掉腦袋的。”曠子葉說：“叔，我們不是外人，你就把秘方傳給我吧。”

孫思德長嘆了一聲，卻不再說話。進(jìn)了紫禁城，李蓮英吩咐孫思德做安魂湯。孫思德對李蓮英說：“李總管，我有兩個(gè)要求，行不行？”李蓮英說：“你說吧。”

孫思德說：“第一，我要單獨(dú)的一個(gè)廚房；第二，我要一個(gè)人幫我單獨(dú)采選食材。”

李蓮英說：“好呀，就讓曠子葉替你采選食材吧。”

于是，孫思德讓曠子葉先去藥房購買桂枝、防風(fēng)、菊花、棗仁、決明子、生地等中藥，又讓他去街市上購買河南焦作產(chǎn)的鐵棍山藥、內(nèi)蒙產(chǎn)的羔羊肉。等曠子葉買回這些食材，孫思德便關(guān)上房門，在屋里鼓搗起來。過了很久，孫思德打開門，吩咐曠子葉把火生好，把中藥包在一個(gè)紗包里，和山藥、羔羊肉放在一起，先用大火煮開，然后用小火慢慢地?zé)酢趿藘蓚€(gè)時(shí)辰，香味充滿了廚房，孫思德說：“好了。”他把安魂湯交給李蓮英，叮囑一定要趁熱進(jìn)補(bǔ)，才有效果。

李蓮英先盛出了一小碗，讓孫思德試菜。孫思德知道，這是規(guī)矩，主要是怕有人在菜里下毒。他正準(zhǔn)備試菜，曠子葉突然說：“我來幫著試菜。”說著搶過湯碗就嘗了起來。曠子葉細(xì)細(xì)嘗著，他嘗出了各種藥料、山藥和羔羊肉的味道，最后，他挑出一塊似肉非肉的東西，吃下去，感覺厚實(shí)醇綿，卻沒能嘗出這是什么東西。

慈禧太后服下安魂湯，對李蓮英說：“就是這種味道。”當(dāng)天她食欲大開，又進(jìn)了兩小碗米飯，晚上安安穩(wěn)穩(wěn)地睡了一覺。第二天，慈禧覺得氣定神閑，賞賜給孫思德黃金百兩。

見孫思德得了黃金，曠子葉更是眼紅，他一頭拜倒在孫思德面前，說：“叔，你把秘方對我說了吧。”

孫思德?lián)u搖頭：“我不能說，說給你聽，就是害你。”

曠子葉見孫思德鐵定心不教自己，就決定另想辦法。他從孫思德的習(xí)慣著手，日夜觀察，終于發(fā)現(xiàn)了一個(gè)細(xì)節(jié)—孫思德身邊的兩個(gè)球不見了蹤影。曠子葉靈機(jī)一動(dòng)，猜出了湯里的最后一種食材。他熬了一鍋湯，端到孫思德面前，說：“叔，這是我熬的湯，您嘗嘗？”

孫思德品嘗后，瞪大了眼睛，問曠子葉：“你都知道了？”曠子葉點(diǎn)點(diǎn)頭，說：“你的秘密，全都在那兩只球上。”孫思德無奈地點(diǎn)點(diǎn)頭，說：“你想要怎么樣？”endprint

曠子葉說：“您老找到李總管，借口家中有事，把技藝傳給我，這樣，您就可以平安離開紫禁城了。”

孫思德聽了，驚喜道：“好，我這就給李總管說。”

李蓮英聽說孫思德要離開，自然不答應(yīng)。孫思德便說自己年紀(jì)大了，已將技藝傳給了曠子葉。李蓮英就讓曠子葉親手做一碗湯，然后進(jìn)呈給慈禧，見慈禧也沒能辨出其中的差別，這才讓孫思德離開。

曠子葉當(dāng)上了主廚，脾氣也越來越大，不但不把手下的小廚子當(dāng)一回事，連太監(jiān)也敢罵。這下，惹怒了慈禧身邊的一個(gè)梳頭太監(jiān)。那天，梳頭太監(jiān)在給慈禧太后梳頭的時(shí)候，對慈禧說：“奴才聽說，曠子葉私下誹謗皇太后，說太后根本不是什么神胎鳳命，他給太后做的湯里面，加入了不干凈的東西。”原來，慈禧為了鞏固自己的地位，一直標(biāo)榜自己是天生鳳命，不吃動(dòng)物的內(nèi)臟，因?yàn)槊耖g有個(gè)傳說，鳳凰最愛潔凈，只食動(dòng)物的肉，不吃動(dòng)物的內(nèi)臟。

慈禧聽了，勃然大怒，命人把曠子葉抓來。在幾名小廚子的指認(rèn)下，曠子葉承認(rèn)，他在安魂湯里加入了“豬脬”。原來，曠子葉一直沒能研究出孫思德用的食材，后來，見孫思德隨身帶的兩個(gè)球沒有了，才明白了十之八九。在農(nóng)村，小孩們愛用豬脬做球玩，豬脬就是豬裝尿的膀胱，在殺豬時(shí)，放盡尿液，吹上氣，曬干后便成了圓球，在外面裹上布紗之類的東西，就做成了球。于是，曠子葉買了個(gè)豬脬做實(shí)驗(yàn)，果然做成了安魂湯。

慈禧聽了，心中大怒，命人處死曠子葉，然后派人去捉拿孫思德。不料捉拿孫思德的人空手而返，說孫思德早已離開村子，不知去向。

原來，那一年，孫思德帶著家人逃難，饑餓難耐，就在田里挖山藥燉食，可是山藥沒多少，根本不夠吃。就在這時(shí)，他看見逃難百姓留下的一個(gè)球，就有了主意。他把球上的布紗去掉，取出里面的豬脬，然后將豬脬洗凈，燉在山藥湯里，又加入作料，湯才有了香味。沒想到，香味引來了慈禧太后……

七年后，李蓮英又找到了孫思德，孫思德便知大事不妙。慈禧是不食內(nèi)臟的“鳳凰”投胎，如果慈禧知道，湯里放的是豬尿脬，一定會殺了他全家。他在入宮之前，帶了兩個(gè)豬脬，做好了必死的準(zhǔn)備。沒想到，曠子葉絕頂聰明，竟然猜出了食材，并將他逼走。他離開紫禁城后，就趕緊與家人逃跑了。

其實(shí)，慈禧追殺孫思德，還有一個(gè)原因—當(dāng)年她西逃的時(shí)候，怕八國聯(lián)軍追上來，嚇出了尿床的毛病，正好孫思德湯里的豬尿脬治好了她尿床的毛病。盡管慈禧百般遮掩，她嚇得尿床的事，還是傳了開來。endprint