四大趨勢看食品安全未來挑戰(zhàn)點

藝康集團食品安全專家 Ruth Petran博士

讓自己和所愛的人吃到安全的食品對于保證生活品質(zhì)至關(guān)重要，同時也是所有人應(yīng)有的期望。人們通常會在特殊場合或家庭聚會上分享美食和一起用餐，因而這樣的場合可以成為情感交流的契機。當(dāng)遇到問題時，美食可以給我們帶來慰藉和支持。因此，我們會對食品本身及其對我們生活的意義充滿熱情。

然而，食源性疾病已日益成為危害全球公共健康的問題。隨著全球人口的增長以及人們對蛋白質(zhì)和食品供應(yīng)需求的增加，我們的體系在持續(xù)提供安全食品方面面臨巨大的壓力。全球人口對熱量的進(jìn)一步需求引發(fā)了可持續(xù)性擔(dān)憂。我們必須敏銳地注意到會對基本食品供應(yīng)造成重大影響的全球宏觀趨勢，從而持續(xù)確保食品的充足供應(yīng)和安全性。

消費者在改變

到2050年，全球人口將會增長一半以上，其中新興市場的人口增速最快。全球人口老齡化現(xiàn)象也將進(jìn)一步加劇，伴隨而來的是免疫系統(tǒng)功能的衰弱；我們需要更加安全的食品。新興市場不斷擴大的中產(chǎn)階級正在改變自身的飲食習(xí)慣，從谷物轉(zhuǎn)向蛋白質(zhì)。消費者想要“更健康”、“更綠色”的食品，從而導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品需求的增加。此外，人們外出就餐的比例也持續(xù)提高，尤其在新興市場更是如此。

環(huán)境在改變

缺水現(xiàn)象更加普遍，能源需求不斷增加。食品生產(chǎn)用水占水資源總消耗量的近75%。能源需求所需資源在地理上和技術(shù)上帶來了更大的挑戰(zhàn)，這些資源更加難以獲取和處理，同時耗水量更大。預(yù)計水資源短缺將會成為困擾各國的主要環(huán)境問題，高速增長的新興市場經(jīng)濟體尤甚。

經(jīng)濟在改變

食品貿(mào)易更趨于全球化，以滿足消費者對食品選擇多樣化和反季節(jié)食品全年供應(yīng)的需求。另一方面，發(fā)展中國家的食品安全和供應(yīng)需求巨大，并且為了滿足國民的熱量需要，這一需求還在不斷增長。

大自然在改變

同時推動監(jiān)管需求的加大。生物進(jìn)化帶來了新的食品安全和疾病傳染威脅。為達(dá)到政府、客戶甚至是消費者的要求，微生物檢測正在不斷得到加強和改善。我們能不斷提高檢測靈敏度以測定不同的污染物，從而也催生了食品加工和處理的新技術(shù)?？萍紟砹烁嗟漠a(chǎn)品和加工工藝的進(jìn)步，但同時也增加了潛在的責(zé)任問題。在全球范圍內(nèi)，我們將看到越來越多針對食品行業(yè)的監(jiān)管法規(guī)出臺。

藝康致力于為解決上述問題貢獻(xiàn)自身的力量。無論是預(yù)防動物生產(chǎn)和食品加工設(shè)施中的交叉污染還是為餐飲員工提供手部和表面衛(wèi)生項目，我們都是為了幫助客戶向消費者提供安全的食品，使消費者能放心享用他們的食品和小吃。我們致力于在全球提供清潔的水、安全的食品、豐富的能源和健康的環(huán)境。