飲料、乳品包裝機(jī)械設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì)及展望

一、發(fā)展趨勢(shì)

近年來，我國(guó)飲料、乳品工業(yè)發(fā)展迅猛，碳酸飲料、果汁飲料、蔬菜汁飲料、含乳飲料、瓶裝飲用水、茶飲料及乳制品等品種不斷豐富，產(chǎn)量上的“飄紅”使得飲料、乳品生產(chǎn)商對(duì)設(shè)備的需求呈現(xiàn)“牛市”，帶動(dòng)了包裝機(jī)械業(yè)的發(fā)展。目前包裝機(jī)械設(shè)備的幾大趨勢(shì):

1.灌裝機(jī)向高速、多用、高精度方向發(fā)展

目前，部分灌裝生產(chǎn)線已可以在玻璃瓶與塑料容器（聚酯瓶）、碳酸飲料與非碳酸飲料、熱灌裝與冷灌裝等不同要求和環(huán)境下使用。灌裝速度可以達(dá)到72000BPH。灌裝精度可控制在±0.5%之內(nèi)。

2.新型消毒殺菌工藝的應(yīng)用

PET瓶無(wú)菌灌注生產(chǎn)線的空瓶滅菌工藝，大多采用過氧乙酸消毒劑。美國(guó)FDA目前不允許對(duì)低酸食品采用過氧乙酸殺菌，故隨著PET瓶無(wú)菌技術(shù)在低酸性飲料，特別是在乳制品的應(yīng)用，包材的殺菌劑當(dāng)今已趨向于選擇過氧化氫。

目前，在PET無(wú)菌冷灌裝工藝中，采用氣態(tài)過氧化氫進(jìn)行包材殺菌是最先進(jìn)的工藝，這種工藝稱為:干法殺菌工藝。但這種方法也有缺陷，即過氧化氫活化時(shí)需要很高的溫度，可能很快引起PET材料的收縮。

3.新型工藝及材料的應(yīng)用

(1)無(wú)菌型旋蓋機(jī)的推出

早期的旋蓋機(jī)采用的是在普通旋蓋機(jī)的基礎(chǔ)上將旋蓋頭與凸輪傳動(dòng)系統(tǒng)隔離的方式，并配以表面噴霧消毒系統(tǒng)來實(shí)現(xiàn)無(wú)菌旋蓋功能的。此方式的缺點(diǎn)是軸承及齒輪等碳鋼件必須加油潤(rùn)滑，且易腐蝕破壞無(wú)菌環(huán)境。

最新的旋蓋機(jī)采用的是專用無(wú)菌型旋蓋機(jī)，其采用了陶瓷軸承和塑料齒輪，其余零件均采用不銹鋼材質(zhì)制造。其優(yōu)點(diǎn)是無(wú)須潤(rùn)滑，且容易清洗和滅菌。

(2)空氣凈化系統(tǒng)

早期的空氣凈化系統(tǒng)采用的是百級(jí)層流罩或PVC薄膜組成的無(wú)菌隔離系統(tǒng)。此方式的缺點(diǎn)是凈化空間大，PVC薄膜易老化造成泄露。最新的無(wú)菌隔離系統(tǒng)采用的是不銹鋼封窗配空氣過濾單元（FFU）方式，并將凈化空間盡量減小。此方式的優(yōu)點(diǎn)是避免了泡沫清洗時(shí)對(duì)高效過濾器的損壞及PVC薄膜老化的問題，同時(shí)凈化空間減小使風(fēng)機(jī)功率降低，減少了能耗。

(3)吹瓶與灌裝一體機(jī)是一大趨勢(shì)

法國(guó)SIDEL、意大利SACMI、新美星均已推出吹、灌、旋一體機(jī)。

二、我國(guó)包裝機(jī)械設(shè)備行業(yè)現(xiàn)狀

自從上世紀(jì)八十年代開始，中國(guó)每年都要進(jìn)口大量的飲料、乳品和啤酒包裝機(jī)械，至今引進(jìn)的勢(shì)頭仍然是有增無(wú)減。這些生產(chǎn)線的引進(jìn)，使中國(guó)部分飲料、乳品的包裝水平得以與發(fā)達(dá)國(guó)家同步發(fā)展。與此同時(shí)，中國(guó)包裝機(jī)械的生產(chǎn)也取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，部分灌裝、封口一體設(shè)備已經(jīng)達(dá)到較高水平，包括塑料飲料瓶、酸奶杯、無(wú)菌包裝成型設(shè)備和貼標(biāo)機(jī)在內(nèi)的包裝生產(chǎn)線水平也得到了提升，已經(jīng)可以滿足中型企業(yè)的需要，部分已經(jīng)可以替代進(jìn)口設(shè)備，并且出口量逐年提高。

目前，中國(guó)食品包裝機(jī)械的產(chǎn)值在300億元人民幣左右，而每年進(jìn)口的食品包裝機(jī)械約10億美元。其中飲料、乳品包裝機(jī)械占有相當(dāng)大的比重。

1.飲料包裝機(jī)械

目前，中國(guó)飲用水、碳酸飲料、茶飲料的前處理設(shè)備，國(guó)內(nèi)產(chǎn)品基本上可以滿足需要，中、低速理瓶、裝箱設(shè)備也有相匹配的產(chǎn)品可供選擇，在熱灌裝機(jī)方面，各設(shè)備廠都能解決設(shè)備在熱灌裝環(huán)境下的控制、密封等工藝要求。江蘇美星、廣東達(dá)意隆公司也解決了無(wú)菌冷灌裝的問題。

圖1 軟飲料歷年生產(chǎn)情況

存在的問題主要是中小規(guī)模制造廠較多，水平不高，成套能力差。

2.乳品包裝機(jī)械

行業(yè)資本構(gòu)成相對(duì)簡(jiǎn)單，格局較分散，企業(yè)間相互封鎖，技術(shù)壟斷，閉門造車的現(xiàn)象較為嚴(yán)重。

在技術(shù)層次上，多為低水平共性常規(guī)裝備生產(chǎn)，高素質(zhì)人才極度缺乏，具備自主創(chuàng)新與研發(fā)能力的廠家屈指可數(shù)。

行業(yè)宏觀指導(dǎo)屬于多個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)，政出多門形成了一個(gè)無(wú)明確宏觀導(dǎo)向，也無(wú)發(fā)展扶持政策，更無(wú)技術(shù)規(guī)范監(jiān)督的“三無(wú)行業(yè)”，嚴(yán)重地制約了整體技術(shù)水平的提高，大大滯后于乳品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

三、飲料、乳品包裝機(jī)械設(shè)備發(fā)展展望

1.飲料、乳品包裝機(jī)械設(shè)備緊跟飲料、乳品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

未來的飲料市場(chǎng)，產(chǎn)品細(xì)分是一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)。隨著消費(fèi)者面臨的選擇越來越多，飲料瓶的瓶型周期將越來越短。

現(xiàn)階段，包裝水、茶飲料、果菜汁飲料消費(fèi)向好，碳酸飲料消費(fèi)下滑。

無(wú)菌冷灌裝技術(shù)能夠支持瓶型的多樣化，更能夠豐富產(chǎn)品種類，將助力企業(yè)在飲品創(chuàng)新上搶占先機(jī)。

2.保持持續(xù)創(chuàng)新研發(fā)能力

根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)中遇到的現(xiàn)實(shí)難題，有針對(duì)性地提出研發(fā)方向。例如在設(shè)備清洗消毒等方面著力進(jìn)行課題攻關(guān)。

中國(guó)的食品工業(yè)清洗消毒領(lǐng)域尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，僅靠企業(yè)自律。安潔康與新美星公司聯(lián)合，嘗試制定符合中國(guó)國(guó)情的PET冷灌裝生產(chǎn)線無(wú)菌驗(yàn)證方法及流程，并通過建立國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，規(guī)范整個(gè)行業(yè)的運(yùn)作流程。同時(shí)，還將圍繞“食品工業(yè)清洗、消毒”主題，逐步開展省級(jí)、國(guó)家級(jí)“食品工業(yè)清洗、消毒工程中心”的籌建。

“干法殺菌”工藝由于其節(jié)能降耗、無(wú)殘留，也是領(lǐng)軍企業(yè)可以搶占的技術(shù)高地。

3.行業(yè)更規(guī)范，并獲得更多政策支持

隨著行業(yè)的發(fā)展，逐步會(huì)涌現(xiàn)出我國(guó)包裝機(jī)械設(shè)備的領(lǐng)軍企業(yè)。這些企業(yè)將在融資、技術(shù)創(chuàng)新方面獲得更多的政策支持。

國(guó)內(nèi)大型飲料、乳品企業(yè)中，使用較為安全的復(fù)合酸堿清洗比例較高，達(dá)到80%左右，而在民營(yíng)企業(yè)中，一般大型飲料企業(yè)部分使用復(fù)合酸堿，通常是較為難洗的UHT部分使用復(fù)合酸堿，中小型企業(yè)使用復(fù)合酸堿的比例很小，不到30%。隨著國(guó)家對(duì)食品安全的要求越來越嚴(yán)格，使用復(fù)合酸堿清洗的比例將會(huì)越來越高。