星級酒店“突圍”之道

文｜本刊記者 羅曉慶 供圖｜張磊

在經過了高端品牌、連鎖經濟的破土高峰后，今年在諸多市場因素的影響下，特別是國家政策八項規定的出臺，星級酒店躺著賺錢的好日子就徹底結束了。在北京，甚至出現第一個自動放棄星級的酒店。

與此同時，酒店行業進入了一個理性階段。在同質化競爭日趨激烈的大環境下，走平民化是餐飲企業在市場陰霾中尋求的新的生存之道嗎？投資者、酒店本體及酒店人到底應該何去何從？

然而，就在傳統酒店行業一片陰霾時，全球奢華精品酒店聯盟（SLH）成員酒店——瑾亭酒店，即西南地區首家精品藝術酒店，淡定從容地在今年春季開門營業。其摒棄傳統酒店的雷同，個性化的獨特設計，優質體貼的服務，廣受好評。有媒體分析，拋棄千篇一律，走突出個性化、貼心服務，藝術底蘊濃厚的精品藝術酒店路線，可能是未來酒店業發展的新趨勢。

理性回歸 轉變投資路線

自去年中央出臺“八項規定”和“六項禁令”后，高端酒店的業務大受影響，多家酒店被迫關閉，客房空置率逐漸上升。政府部門會議定點也頻頻降星，最高只到四星級酒店，大多都往三星和二星去。

業內人士表示，服務行業的確受到明顯影響，主要是因為政府、國企、事業單位取消了很多活動。在大環境下，很多傳統的酒店開始尋求降低身段，走平民化路線。有的甚至為了保障客源，主動降星降檔。

一位做旅游會展推廣的周經理說：“政府客戶的流失，很多酒店不得不有針對性地出些對策，比如更加注重私營企業市場和更細分的市場，之前利潤薄不愿意做的，也要重新撿起來。”

除了經營理念的悄然轉變，一些酒店企業也調整運營方案，重新尋找投資空間，來適應新形勢下的市場需求。

據有關資料統計，中國現有星級豪華酒店四千多家，大量的四、五星級豪華酒店聚集在北京、上海、廣州或三亞等一線城市或一線旅游城市。而隨著運營成本的大幅攀升和經營壓力的逐步增大，高端酒店正轉變投資路線，逐漸向二三線城市擴展。

在此情況下，有行業專家認為，轉戰二三線城市是取得新的發展空間的方法之一，因為這些地區的高品質酒店都相對匱乏，高端酒店的入駐，正好填補了其空白，未來二三線城市高端酒店業務的增長前景較好。

目前來看，可能二三線城市將成為高端酒店新的投資熱點。

但實際上，現實可能并不如想象的那樣美好，傳統高端酒店同質化競爭激烈，已然遭遇壁壘，羅蘭貝格大中華區合伙人王榮就曾表示，在一些低商務客流的省級城市，未來奢華酒店的泡沫會很大。

禍兮，福之所倚。有專家認為，此次政策引發的行業危機，讓很多酒店的建設回歸理性，砍掉了很多奢華高檔的項目，也迫使傳統酒店不得不去思考一些最根本的問題。比如，一味地追求奢華、檔次，是不是太過于浮躁，酒店的建設到底是為了什么。很多基本的問題，可能在形勢大好的情況下，酒店管理層根本不會去想，而如今，就是給全行業一個回歸理性、重新審視自己的機會。

借此機會，轉型才是生存之道。酒店行業沒有政府的支持仍然有大量的商務活動進行，這才是沒有泡沫的真正市場。

精品酒店異軍突起

從新銳現代的設計到17世紀古堡，城市中心的酒店到遙遠的私人島嶼，歷史悠久的鄉村小屋到田園度假勝地，全球奢華精品酒店或給酒店業提供了一個未來發展的新路徑。

2014年3月18日，瑾亭酒店作為首位SLH品牌，正式落戶中國西南地區城市成都，引發業內人士極大關注。“精指的是small，房間數絕不會超過100間；品是有品位、品質的意思。”據瑾亭酒店副總經理張磊介紹，精品酒店區別于大型連鎖或者奢華酒店，突出其獨特、個性化的服務。

張磊指出，精品酒店的產生源自穩定成熟的經濟基礎和長期積淀的文化底蘊,是一種反標準化的產品，代表的是一種與主流酒店的標準化和雷同化相對應的個性化產品。精品酒店的分布狀況主要是由于國家和地區間社會經濟水平發展不平衡所造成的。

的確如此，近幾年，人們的生活水平日益提高，千禧一代逐漸成為消費主力軍，加上快捷酒店單一枯燥、高端酒店奢華的千篇一律，他們對酒店的要求也在變化，對同質化嚴重的奢華感感到膩味，更多的人開始追求更多有豐富內容的休閑方式。

精品酒店的出現正是順應了這個市場環境和市場需求，精品酒店正逐漸成為人們娛樂休閑的一種新選擇，精品酒店品牌也不斷涌現。目前，國內精品酒店的數量已達200多家，主要集中于上海、北京、深圳等經濟發達的沿海城市和云南麗江等知名旅游勝地。

作為一個舶來品，精品酒店最開始在中國的發展并不如人意，消費群體比較小眾。根據調查顯示，中國精品酒店的顧客中海外游客約占40%，有些酒店60%以上是海外游客。

然而，2013年的經濟政治大環境為精品酒店的發展提供了條件，2014年酒店行業大洗牌，未來精品酒店市場將會成為“兵家必爭之地”。

如今，很多投資方也逐漸意識到，這種類型的酒店一方面服務和質量優于經濟性酒店，一方面價位又低于高星級酒店。他們堅信，會有越來越多的人追求既高品位又個性化、高檔的精品酒店的消費。

西南地區的先行樣板

“隨著經濟的發展和時代的變化，細分市場是酒店產業發展的必由之路。時尚意識較強的游客正在追求和享受藝術品位，他們需要新奇的東西，需要興奮感，他們希望環境能帶來刺激與新奇。我們要吸引的就是這部分以精品和精致的生活方式為豪的消費者，他們往往獨具眼光，對菜品的品質和用餐環境有相當高的要求，藝術氛圍較濃的酒店能體現出他們獨特的品位。我們將憑借酒店特色和服務理念，贏得更大生存發展空間。”張磊對精品酒店在成都的發展十分看好。

如今，各地紛紛投資建設精品酒店，特別是在一些經濟發展水平較高的地區，各大酒店集團也十分看好精品酒店，相繼推出二級品牌進軍這一市場，并開發連鎖產品，搶占精品酒店市場，抗衡眾多個體精品酒店品牌，精品酒店已成為我國酒店業發展的新趨勢。

中國西南地區精品酒店的先行樣本——瑾亭酒店，是全國首家定位“樸奢主義私享家”的精品藝術酒店，該酒店歷時三年由臺灣名師親自打造，裝飾環境上，強調“小而精致”，從外觀來看，這更像是一個藝術館或者是博物館而非一家酒店。

酒店內還為現代派藝術家開辟了一片藝術天地，瓷藝藝術家陳碩先生的陶瓷作品《甲殼》《玫瑰》等在此展覽，就連寬敞的客房、茶坊包間都有他作品的陳設。裝置藝術家楊力先生通過剎那間的直覺所生成的意象作品，賦予樸素的質材以精神性，在每層樓道均有其原創作品展出。還有當今知名畫家的畫作、書法在房內展出。

獨特的藝術氣息在營業半年以來，受到本地消費者青睞，甚至吸引了很多大師將作品擺放其中。據了解，營業近半年以來，瑾亭酒店平均入住率已經超過預期的30%，達到了60%，且回頭客越來越多，不僅僅有商務性質的客戶，家庭式消費也開始增多。

張磊指出，盡管人們對于精品的評價尺度不盡相同，但是精品酒店還是能夠成為某一群賓客心目中的精品，其關鍵在于，精品酒店能夠滿足某一消費群體的個性需求。通過酒店環境營造，為賓客提供一個比家更理想的好去處，通過以其特有的管家式服務為賓客提供全方位全過程的服務，專屬的服務讓賓客流連忘返。相信在不久的將來，出游選擇一家心儀的精品酒店將成為一種新興的時尚。