陶穎奇：蛋糕上的“天空之城”

文/張雪影 圖/李顯彥

陶穎奇：蛋糕上的“天空之城”

文/張雪影 圖/李顯彥

想起傳統的奶油蛋糕，總要被它們簡單的外表以及甜膩又略微粗糙的口感打敗。但在重慶，好的蛋糕屋依然存在，但想找到這樣一間蛋糕屋并不容易。

重慶觀音橋人潮攢動，寫字樓鱗次櫛比，聳立云端，乘坐電梯升至高層，再轉入其中一個鐵門微敞的幾十平小屋，門縫中隱隱透出一抹亮色。這是一家名叫“蒂瑞夏”的翻糖蛋糕店，簡單平實的裝修，在各色動漫人物與粉嫩花朵的裝襯下，被賦予了童話般的誘惑……能把一小方空間營造得簡潔中透著可愛，還要歸功于創造出它們的陶穎奇。

“第一次接觸翻糖蛋糕讓我非常驚嘆，原來只存在于二維空間的美好事物可以通過這樣的方式展現。”陶穎奇的小女生心思流露于色，說話間不時伴有爽朗笑聲，“那些筆下的精靈可以通過自己的雙手創作成實物，能觸摸，能食用，甚至可以保存觀賞，這讓我對翻糖的喜愛一發不可收。”侃侃而談的她手舞足蹈，手中以銀色糖珠點綴的藍粉色杯糕在空中留下幾抹輕淡的彩影，像極了指尖點金的魔法……22歲創業至今，經歷挫折磨難，仍童心未泯，是“翻糖”賦予了她陽光斑斕的性格，陶穎奇找到了屬于自己的“飛天掃帚”，就像她最愛的哈利波特一樣，騎行其上，恣意徜徉星空，樂極忘返……

興起：翻糖蛋糕的色彩誘惑

所謂翻糖，通俗點說，就是用糖粉、糖漿、膠質等合成的一種可捏、可揉，能任意做成任何形狀的糖。2008年時，在重慶，翻糖蛋糕還是一個新生事物，但是在國外，翻糖蛋糕早已流行。當時大四平面設計專業在讀的陶穎奇進入了一家蛋糕企業實習，負責為新品蛋糕造型繪制平面展示圖，也因此而認識了“翻糖蛋糕”。“我從小學習美術，對好看的東西都會很留心，翻糖蛋糕精致可愛的外形瞬間勾起了我的好奇心，起初是覺得漂亮而去了解，后來就夢想能從自己的手下創造這些美好。”翻糖蛋糕的最大特點就是延展性和可塑性極強，以翻糖為主要原料，替代了傳統的鮮奶油覆蓋在蛋糕體上，從而做出各種華麗、精致如藝術品般的造型來。只要你所能想象得到或想象不到的造型，都可以在翻糖蛋糕上得以實現。

在實習期間，陶穎奇自學了制作翻糖的流程，從選材用料到調和顏色，最后制作造型，除了細心與耐心之外，非常考驗個人的美學功底。多次失敗，不斷地調整配料用量，第一次將作品呈現在朋友面前時，獲得了大家的嘖嘖稱贊，而陶穎奇也暗暗開始籌備起了自己的創業之路。畢業后的她沒有參加過一場招聘會，而是一邊潛心專研制作翻糖的技巧以及如何創新，一邊規劃創業路線。“我一個人的力量太渺小，單打獨斗不現實，加上我沒有太多社會經驗，很多事情存在盲區，通過朋友的介紹，認識了兩個有相同喜好和目標的上海朋友，我們會經常交流溝通這方面的信息。”三人一拍即合，對開店計劃有了初步的分工計劃，陶穎奇則負責翻糖制作等后方技術支持。

創業：一個重慶人與兩個上海人的“吵吵鬧鬧”

前期投入費用、營業執照申請、店址選擇、點面裝修、品牌定位、市場宣傳……一系列程序都交由了另兩位上海朋友，陶穎奇也專心投入了新品樣式的策劃當中，等到籌備工作一切就緒，她背上行囊，帶著自己的夢想翻山越嶺來到了上海。“選擇上海是因為這里經濟發展快，市場需求較好，新鮮事物進入后容易被接納。”她也有自己的考慮，先人一步扎好根基，搭好消費人群基石，新生企業才能獲得存活的可能，“幸運的是，從開業起，店鋪的營業額一直穩步增長，顧客的反饋都非常不錯，也成就了我的第一桶金，雖然不多，但已讓我很滿足。”一陣爽朗的笑聲自陶穎奇唇邊溢出，知足常樂的性格讓她更加快樂的面對生活。

合伙創業易生摩擦，陶穎奇重慶女孩的火辣直爽也時常令兩個上海朋友有些難以招架，“對于工作我比較苛求，說話直，就事論事，難免和他們討論得面紅耳赤，但是兩個男生都很謙讓我。”三人吵吵鬧鬧，大多都以男生朋友們的“退讓”結束，“并不是我無理取鬧，我做事急，講求效率，而他們兩人有時候會有些倦怠，做起事來容易拖拉，這個時候我就會多說幾句。”令她印象深刻的是，在一次爭論中，大家各執一詞，說話聲直線拔高，上海男生溫和的性格對重慶女孩的“麻辣”負擔過重，終于在陶穎奇高昂的“聲討”聲中敗下陣來，瞬間委屈的紅了眼眶，打得她措手不及，“他們對我的評價就是，說話像吵架，一種怒發沖冠的形象，但是我當時并不覺得自己性子沖，很多重慶女孩說話就是這個樣子啊。”回憶起這個特殊的場景，陶穎奇哭笑不得，“但是跟他們合作沒有任何負擔，大家都有一個共同目標，就是讓蛋糕店做到最好，工作上有爭吵很正常，生活中都是相互照顧的好朋友。”

上海創業期間，陶穎奇與人合租住房，室友是一位外國女孩，在外灘一家西餐廳工作，一次偶然的聊天，她參加了西餐廳舉辦的小型比賽，并得到了優秀作品獎，近距離與國外行業大師接觸且獲得了寶貴的點評。這次經歷，陶穎奇并不在乎這一紙證書，最大的收獲是接觸了國外大師的驚嘆之作。創新很重要，創新源于眼界，陶穎奇深思，要立足行業需要不斷地追求進步，而進步需要以不斷地學習支撐。從那時起，她的心中已埋下了求學決心。

挫折：返鄉追夢遇友情危機 力挽狂瀾挑大梁

在上海創業近兩年，雖說事業平步青云，但終難抵游子“江水三千里，家書十五行”的思鄉情切，在蛋糕店發展趨好的情況下，陶穎奇還是做出了讓朋友們較為意外的決定：回家鄉重慶重新開始。

“女孩孤身在異地拼搏，父母也比較擔心，一直漂泊在外也常常讓我找不到歸屬感，這是其中一個原因，另一個則是當時重慶的大環境，翻糖蛋糕是一個新奇行業，有足夠的市場時間進行拓展，發展前景比較明朗。”但對于陶穎奇來說，前者應該是促使她回鄉的決定性因素，朋友親人在側，何道無酒行樂？

這次的創業與上海不同，陶穎奇事盡親為，時常連日無休的處理前期瑣事，這時好友提出合伙想法，陶穎奇沒有過多考慮就一口應下，不料之后卻成為了兩人友情危機的最大考驗。

“好友有穩定的工作，相對來說，蛋糕店僅僅是她工作之余的兼職，大多數時候很難兩頭兼顧。但合伙開店，原則是共同分擔、共同協作，很多時候卻都是我一個人在忙活。”時隔兩年，陶穎奇再細細分析，有了更多的感悟。女孩間的交流顧慮較多，特別是好朋友間涉及利益，更需要心思縝密的去溝通表達，而對于陶穎奇的性格來說，直言直語能更快地解決問題，又顧及朋友心情，很多時候寧愿埋在心底，等到積怨愈深，雙方爆發爭吵，最終傷情散伙，得不償失。“當時店里經營不好，開業幾個月連續虧損，她要上班，而我也不能每天守店，有訂單時我需要足夠的時間給顧客做策劃以及制作。后來招聘了員工，但沒過多久都辭職離開了，人員流動大，瑣事又多，但我并沒有跟朋友攤開說明，只是自己承擔下來，跟著抱怨就不斷顯現了。”而讓兩人友情頻臨破裂的導火線源于陶穎奇家中傳來父親病重的消息，得知情況后，她回到老家照顧，店中事務不到幾天已堆積如山，合伙朋友也因為工作原因無暇管理，原本低落的情緒再回想一路來積壓的怨氣，陶穎奇一時火上心頭，兩人將所有情緒肆意發泄，最終選擇了拆伙。“這件事是我創業以來遇到的最大挫折，雙方關系破裂之后很長時間里相互不理睬，而合伙開店的半年時間，我們連續負收入，后續落下的所有瑣事全部由我一個人聯系負責，從跑訂單，到主題策劃，再到手工制作，有時幾個朋友有空會過來幫手，但大多時間都由自己完成。”為著目標，在經營狀態不佳的情況下并沒有想放棄，跌跌撞撞支撐了大半年，之后經過朋友介紹，以及各方面的溝通交流，認識了如今的合伙朋友，陶穎奇汲取了此前教訓，合作前將所有事項明面討論，避免中途生嫌隙，到現在兩人合作一帆風順，店內經營情況愈趨攀高。

將來：電商大趨勢 衍生品齊抓

今年7月，陶穎奇將擱置了許久的“學習計劃”提上議程，前往英國倫敦一所專業教授翻糖蛋糕的學校系統培訓學習，為期一個月的課程，讓她感受了來自異國朋友的熱情，見識了精湛的翻糖技巧，還參加了其舉辦的國際性翻糖蛋糕大賽，經過篩選順利進入決賽，12月陶穎奇將帶著自己的翻糖作品前往香港，與來自世界各地的行業精英角逐高下。

“提升技術能力的同時，我們也開始考慮市場走向趨勢，之前一直以實體客戶群為主，比如婚宴、企業品牌開業等訂單，散客很少，而且利潤不大，但如今電商的大趨勢，加上近幾年行業競爭激烈，要根深蒂固消費者的品牌觀念，我們已經著手準備向線上發展，網絡自主下單、微信宣傳等等，應該在明年就可以實現。”陶穎奇并非盲目沉迷于翻糖童話中不諳世事的公主，她有自己的大抱負，企業扎實了市場，她的“空中之城”才能屹立不倒。

創業并非易事，看到了客似云來，卻看不到案頭雜亂書簡，成功永遠似海市蜃樓，失敗也不久將至。陶穎奇的成功之路仍長，伴風隨雨而行是值得慶幸的好事，待到逆境中能玩笑人間時，城堡已堅如磐石。