俄羅斯巧克力

韓梁

與享譽世界的比利時巧克力相比，俄羅斯巧克力似乎很少引起世人的特殊關注。不過，俄羅斯對甜蜜的向往絲毫不遜于其他國家，巧克力和巧克力制品年銷售量和消費量相當驚人。

俄羅斯巧克力通常由純可可脂制成，口感純正細膩。與其他國家的巧克力相比，俄羅斯巧克力甜度偏高，初次嘗試往往需要短暫適應期，因為濃郁不化的甜會徹底征服味蕾。

俄羅斯最知名的巧克力品牌，當屬“娃娃頭”阿倫卡。其種類繁多，如排塊巧克力、煉乳巧克力棒、焦糖巧克力布丁球、巧克力什錦糖果；口味多樣，牛奶、榛果、漿果、咖啡，不一而足。

上世紀五六十年代，蘇聯首次推出這種價格低廉、面向大眾的牛奶巧克力。為尋找合適包裝，廠家舉辦設計海選，民眾熱情配合，各種設計圖樣層出不窮。最后勝出的方案，就是如今包裝上的8個月大女嬰。她頭裹圍巾，藍眼睛清澈無瑕，睫毛厚密，神情專注，讓人過目不忘。

阿倫卡由紅色十月巧克力工廠出品。光聽名字，就知其歷史悠久。紅色十月巧克力工廠始建于1851年，見證100多年間的革命、戰火和社會變革，如今歸屬俄羅斯聯合糖果集團。這座工廠位于莫斯科河畔，其標志性的磚瓦紅墻已經成為莫斯科地標之一。游人游河經過工廠附近，甜美香濃的巧克力味經久不散。

除了孺婦皆知的阿倫卡，聯合糖果旗下另一知名品牌為巴巴耶夫斯基巧克力，從典雅包裝到傳統口味，無不給人懷舊之感。

巴巴耶夫斯基排塊黑巧克力系列里，可可含量55%的榛仁黑巧以甜香為主，余味帶苦；75%的黑巧甜中透酸，口感美妙；85%的黑巧厚重酸澀，苦香濃烈；而99%的至濃黑巧則苦澀酸脆，不帶一絲甜，卻讓人滿口留香。

與濃情蜜意的牛奶巧克力相比，黑巧克力糖脂肪含量低，有助促進新陳代謝，預防心血管疾病和糖尿病，既滿足食欲又不會成為身體負擔，成為不少注重健康的俄羅斯人的零食首選。

除了牛奶巧克力和黑巧克力，綿軟柔滑的白巧克力、入口即化的蜂窩巧克力以及各種巧克力糖果、蛋糕、餡餅都是俄羅斯人鐘愛的甜食。

關于巧克力在俄羅斯的流行，一種說法是，18世紀，女皇葉卡捷琳娜二世引領起喝熱巧克力的風尚，巧克力隨之受到俄羅斯貴族和社會名流喜愛。19世紀中葉，俄羅斯建起第一批巧克力工廠，幾乎與歐洲同步。實際上，將各種口味的酒漿、果干、堅果加入巧克力制成口味豐富的甜食正是俄羅斯的首創。

一份行業調查顯示，俄羅斯人傳統上偏愛黑巧克力，最近五六年間，牛奶巧克力逐漸成為主流，格外受年輕人喜愛。2013年，俄羅斯人平均吃掉5.9公斤巧克力，大有趕超德法等西歐巧克力消費大國的趨勢。

俄羅斯衛生部門2012年一項調查顯示，超過半數民眾體重超標，肥胖主因是進食過多和運動不夠。同時，俄羅斯女性肥胖率遠高于其他歐洲國家。顯然，俄羅斯人的肥胖與熱愛高糖高熱的飲食習慣不無關系。

不論幼兒，妙齡女郎，中年主婦，蹣跚老太，俄羅斯男女老少通通無法抵御巧克力的誘惑。無怪乎莫斯科大小超市里，甜食貨架前永遠人滿為患。不論戀人情侶或是親朋好友，相互饋贈禮物時，鮮花和巧克力最為常見，也最受歡迎。

對俄羅斯人而言，巧克力哪怕是負擔，也格外甜蜜。的確，身處高緯苦寒之地，在飛雪連天的寒冬，還有什么比窩在暖氣充足的家中吃一塊巧克力更暖心解憂呢。

（摘自《勞動報》）endprint