關于構建新型城市農產品商城的研究

[摘要]隨著生活水平的提高，城鎮居民對健康綠色安全的農產品需求越來越強烈，同時對購物便利性方面也有一定的要求。傳統的農產品流通體系越來越難以適應消費者新的需要。本文提出了一種構建新型城鎮農產品商城的全新農產品流通模式，為這一問題提供了可行的解決方案。新模式在降低農產品售價、減少損耗、保障消費者權益等方面有著獨特的優勢。

[關鍵詞]農產品流通；食品安全；農產品商城；電子商務

[中圖分類號]F252[文獻標識碼]A[文章編號]1005-6432（2014）51-0023-03

1當前城鎮居民對農產品的需求特征

1.1城鎮人口多，居住集中，需求量大

隨著我國城鎮化進程的不斷加快，到2013年末，全國大陸總人口為136072萬人，比上年末增加668萬人，其中城鎮常住人口為73111萬人，占總人口比重為53.73%，比上年末提高1.16個百分點。

隨著城鎮化率不斷提高，城鎮居民居住集中，城鎮人口規模持續增長。據國家統計局2012年度數據顯示，全國地級及以上城市市轄區年末總人口規模及數量見表1。由于中國有大量的進城務工人員，因此實際城市常住人口比統計數字要多。

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1.3城鎮居民對健康、綠色農產品需求強烈

隨著生活水平的提高，人們的消費觀念發生了一定的變化，越來越關注食品安全、健康。當前城鎮居民的農產品的消費逐漸從以色香味為主要偏好向以健康、綠色、安全轉變。由于當前農產品市場缺乏有效的監督、管理，食品安全問題仍是人們關注的重點。同時，對農產品的新鮮度也要求較高，食用新鮮有機的蔬果也成了一種時尚的生活方式。

2當前城鎮農產品流通中的問題

當前城鎮的農產品流通網絡，主要還是由市場自發形成的傳統渠道。這種傳統市場渠道一方面在我國城鎮發展過程中發揮了重大作用，解決了數億城鎮人口的基本生活問題；但另一方面，在其整個流通網絡中存在著許多不盡如人意的地方。

2.1農產品流通中間環節多，流程長，流通成本高

當前，農產品流通過程中，中間環節多，轉手次數多，流通成本過高。以海南產熱帶水果為例，見圖1。

圖1當前海南農產品流通流程

整個過程中間轉手達到五次，甚至更多。更多的流通環節，意味著更多的物流成本和中間提留更多的利潤。因此，最終到達消費者手里時的售價已經比從農戶手中的收購價翻了好幾倍。以海南產的芒果價格為例，據調查，從農戶手中收購價格約2～3元每斤，到批發市場時已成4～5元每斤，到達湖南岳陽水果批發市場時價格已變為8～9元每斤，消費者購買時的價格已達到10元每斤左右。

2.2中間環節多，等待時間長，損耗率高，質量不好控制

從農產品收獲開始，由于每批農產品的具體去向不能確定，因此在每個環節會停留不定的時間，這對農產品的保鮮保質提出了很高的要求。由于當前農產品冷鏈運輸率較低，保鮮技術有限，成本較高，因此當前農產品的損耗率一直都比較高。資料顯示，我國蔬菜水果在流通環節中的損耗率平均達30%，而發達國家的該項數據僅為1.5%。2009年中商商業發展規劃院院長劉普合，首次報告了一個數據：由于我國農產品流通整體水平比較低，國家每年大概損失8000萬噸果蔬，共計800億元。另外，在水果蔬菜中添加的保鮮劑、保險粉等，如果商販不了解相關規定，隨意或非法使用添加劑，必然會帶來很多隱患。

2.3從源頭到餐桌，無人對整個流程向消費者負責，消費者權益得不到保障由于當前農產品的流通環節多，分割嚴重，缺乏統一的銜接，各環節只對本階段負責。同時農產品銷售時看不出原產地、缺乏統一的包裝和質量標示，運輸中不能完全排除外界的接觸和干擾，由于技術和條件限制，當前也不能真正對各環節做到完全的監控管理。因此，一旦消費者發生食品安全問題，很難進行追蹤，從而查清具體出問題的環節，不好確定責任主體，很難找到直接責任人，消費者權益得不到保障，從而不能讓消費者真正吃起來放心。這是當前農產品物流中消費者面對的最大問題。

2.4消費者購買不夠方便

當前農產品的銷售，主要還是采用農產品市場或超市的實體銷售為主，消費者親自去市場或超市選購。由于當前城鎮生活節奏越來越快，越來越多的人并沒有條件天天去逛市場和超市，每天能吃到新鮮的水果和蔬菜對一些人來說并不容易，雖然零星有些針對性的措施，但在推廣中應用效果并不明顯，因此，解決最后一公里的購買配送問題也成為城鎮農產品銷售中的一個重要問題。

3構建新型城市農產品商城的構想

3.1系統構建思想及流程

由直接面對最終消費者的農產品商城，對消費者全程負責任，能方便、更直接地進行責任追蹤和確認，對于保障消費者權益具有重要意義。而農產品商城要對全程負責，就要求其必須直接地參與到農產品的整個過程管理。由農產品商城主導的對農產品流通整個過程的管理與監控，能更好地銜接整個流程，降低物流總成本，利用專業化技術和規模化優勢，控制每個環節的質量，降低損耗率，更好地服務消費者。因此，建立由農產品商城主導的農產品流通體系，具有特殊的優勢。

設計農產品流通流程圖如圖2，其中圓點虛線箭頭為消費者的電子訂貨，虛線框為整個城市農產品商城，農產品商城包括配送中心和門店。圖2新型城市農產品流通設計流程

3.2系統運作過程

（1）電子商務系統信息平臺。首先對整個農產品的流通過程構建一個電子商務信息平臺，該平臺能將整個流通過程的作業環節和各個主體鏈接起來，各環節通過平臺實現信息的共享和傳遞。以配送中心為電子商務平臺主體，負責信息的處理。該平臺主要完成如下信息流：

配送中心實時掌握各門店的農產品庫存信息，當門店庫存不足時，配送中心自動發出補貨指令給門店，門店做好接收準備；當配送中心需要訂貨時，向各農產品種植、養殖基地發出進貨指令，基地接到指令后組織送貨，并通知配送中心做好接收準備；配送中心在電子商務平臺接收各零散消費者的電子訂貨信息，配送中心接到訂單后，通過處理，將訂單就近發送至各門店，督促各門店及時送貨。

（2）農產品種植、養殖基地。農產品種植、養殖基地可以采用兩種方式，一是由城市電子商城建立自己的農產品種植、養殖基地，二是通過協議的方式，在特定的地區設立協議供貨基地。

采用第一種方式，通過組建自己的農產品種植、養殖專業團隊，采用專業的技術、科學的方法和管理，從源頭上控制農產品的質量，生產出自己獨特的綠色、有機農產品。采用這種方式的主要是當地城鎮居民的主打食物，也是城市農產品商城的主要銷售產品，是其業務收入的主要來源。

采用第二種協議基地供應方式的，由商城通過考察，確定合作協議，建立定點供應基地。基地必須接受商城的質量監督和管理，確保供應的農產品符合商城的質量要求標準。同一品種選擇兩到三個供應基地，商場負責質量監控和檢驗，定期對供應基地進行考核，采用淘汰機制，不斷調整各供應基地的供貨比率，促進各供應基地的良性競爭。此種方式適合于商城供應量較大的次重要品種和跨地區供應的農產品。

（3）農產品配送中心。配送中心主要負責農產品原材料到門店售賣之間的銜接，配送中心是商城的核心部門，起著承上啟下的銜接作用。農產品原材料從基地運輸到配送中心的過程，盡量采用冷鏈運輸，最大程度地保持農產品的新鮮度。配送中心主要負責以下工作：

一是農產品從基地到配送中心后的質檢抽查，并及時出具質檢報告，隨同每批產品在銷售時展示；二是將各種符合商城質量要求的品種進行上架前的流通加工，包括分揀、清洗、稱量、包裝、標示等；三是負責及時向各門店補貨；四是處理消費者的電子訂單，將訂單就近分配給各門店履行，由各門店對電子訂單完成終端送貨。消費者可以在電子訂單中列出送貨的一些特殊條件，如送貨上門的時間要求等。

（4）門店。各門店根據市區規劃和消費者的集中情況，從整體上布局，對市區消費者生活區進行全面、最優覆蓋，可以盡量多地采用小門店的方式，分散布置到每一個集中的居民生活區。各門店采用統一的標準和裝修，進行農產品的陳列和銷售，在產品銷售的同時展示每一品種每一批次的質檢報告和產品生產情況給消費者，讓消費者真正買得放心、吃得安心。同時，門店還負責配送中心分配的電子訂單的送貨工作。門店可以采用將消費者免費發展為會員，對消費者提供優惠和售后跟蹤服務，方便消費者的投訴和問題跟蹤。門店直接對消費者負責，將食品問題上報和處理。另外，門店也可以記錄消費者的反饋意見，方便商城及時地改進服務和更新銷售品種。

3.3系統效益分析

從整個新系統的設計來看，相對于傳統的農產品供應系統，預計可以在下面一些方面得到改善和提高：由商城對整個農產品的流通過程向消費者負責，并承擔責任，消費者就產品質量和服務問題直接向商城問責，方便責任的確定和消費者權益的保護；整個流程的中間環節被大大縮短，節省了大量的物流成本，可以大大降低農產品的最終售價；由商城負責銜接各個環節，可以大量減少各環節的等待時間，同時可以利用商城專業技術和規模化優勢，為大量采用冷鏈運輸提供條件，大大減少了農產品在運輸過程中的損耗，最大程度保持農產品從源頭到餐桌的新鮮度，甚至周邊區域基地供應的農產品可以實現傍晚采摘，早上就進入消費者廚房；電子商務系統平臺能實現信息的充分共享，為及時、恰當的滿足消費者的需求提供了條件，另外實體店購物與電子訂貨相結合，更好地為消費者提供了購買便利；整個系統采用統一的標準和服務，在各個環節對每批農產品都進行實時的檢測，并將檢測報告向消費者公開，同時接受政府部門的監督，讓消費者買得放心、吃得安心。

總的來說，采用新型城市農產品商城的供應系統，在降低售價、降低運輸損耗、最大限度保鮮、安全綠色、問題追責與處理、提高購買便利性等方面有傳統農產品流通無可比擬的優勢。

4前景與展望

隨著生活水平的提高，城鎮居民對綠色有機農產品為主的食品安全的強烈渴求，對購買便利性的要求也越來越高，傳統農產品供應體系在這些方面有著難以解決的矛盾，而新興城鎮農產品商城模式對解決這些問題具有很大的優勢。以城鎮農產品商城為特色的新型農產品流通體系，需要由某一具有一定實力的企業為主導，該企業可以是配送中心或以銷售為特色的公司，也可以是兩者的聯合。民以食為天，只有將整個農產品的流通有機整合起來，增強企業的責任和服務意識，政府積極監督和管理，才能真正實現企業和消費者的雙贏。在當前，這種模式在一些地方在慢慢萌芽，如武漢家事易等，但還沒有真正實現從源頭到餐桌的全程監管。構建新型城鎮農產品商城的模式為解決當前農產品流通中的問題提供了一種方案，它將越來越成為一種趨勢。

參考文獻：

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[作者簡介]方成（1980—），男，漢族，湖南岳陽人，碩士研究生，海南省洋浦經濟開發區技工學校講師。研究方向：物流管理。