時蔬雞蛋盅

優媽美食

不知道媽媽們有沒有跟我一樣的困擾，就是孩子不愛吃蔬菜，也不愛吃水煮蛋。最近，我想了個辦法，就是水煮蛋煮好后把蛋黃挖出來留著做餅干，然后用蛋白做容器，在里面裝上各色營養豐富的蔬菜。寶貝頓時就搶著吃，哪怕寡淡的蘆筍，也吃得津津有味！

材料：雞蛋4個，海鮮菇、玉米粒、蘆筍、青豆等適量，水淀粉、橄欖油、鹽等少許

做法：

1.雞蛋洗凈放鍋里煮開后轉小火再煮5～6分鐘，雞蛋可以多備幾個，因為制作過程中難免有煮破、剝爛的。

2.雞蛋煮熟后，晾涼，剝殼。

3.鍋里重新燒一鍋水，放少許橄欖油、鹽，放入所有蔬菜，焯熟撈出。

4.水煮蛋在四分之一處小心劃開，拿走上面的蛋白，然后小心把里面的蛋黃挖出。

5.將焯好的蔬菜切成小丁。蔬菜在焯熟后再切能防止食物養分的流失。

6.蘆筍改刀在盤子上擺個“田”字型，空檔處放入蛋白容器。

7.鍋中加少許油，放入蔬菜粒、鹽，翻炒一下，馬上出鍋，用調羹舀進蛋白盅里即可。