食物和我們的身體

費振鐘

公元476年9月4日，西羅馬滅亡，傳說與血汗癥有關。我在讀古羅馬故事時，看到羅馬宮廷通宵達旦的筵席后，那些狂吃濫飲的貴族男女們，從身體里流出鮮紅的液體，就像他們剛剛喝下去的葡萄酒。他們在往昔殘暴的日子里沒少見血，但這種通過毛細血管從汗腺中小溪一樣蜿蜒流淌的紅色液體，在他們原本粗豪的臉上流散出末世的驚恐。隨著血汗癥的蔓延，強大的羅馬帝國衰敗了，滅亡了。他們沒有被別人打敗，而是自我毀敗，毀敗于虛弱的身體，這多少是個諷刺。

盡管歷史學家有可能懷疑血汗癥與羅馬滅亡之間的真實性，但他們并不否認羅馬最后的墮落，其中很大原因在于他們窮奢極侈的生活方式。除了性放蕩直接導致的生育質量與人口下降外，最讓人吃驚的，要算古羅馬人民普遍的饕餮。那些暴飲暴食，吃撐了嘔空，嘔空了再吃的瘋狂場面，嘆為觀止也令人發指，既暴露羅馬大眾欲望的無比貪婪，同時也說明他們作為征服者和掠奪者，可以隨意糟蹋和毀壞一切，包括他們自己的身體。血汗癥的傳說就是關于他們的身體腐化分解的一個可以直觀的想象。沒有身體的帝國，當然就只有滅亡的命運和結局。

關于血汗癥，中國醫學與西方醫學都另有記錄和解釋，但像通常的文化分析一樣，我愿意從隱喻意義上理解這一疾病在食物與身體上體現出來的因果關系。食物與我們的身體，正是當下我們需要關心的問題，而歷史上觸目驚心的故事告知我們，人類的這種由疾病帶來的末日危機并沒有過去，身體悲劇和生存悲劇發生的可能性時時存在，歷史故事也會重演為現實。

曾經，我們經歷過貧窮和饑餓。因饑餓而對身體的尊重，使我們對食物充滿期待，也因此，關于食物的想象，成為我們身體存在的一部分。至少到我的童年，情況即是如此。饑餓凸顯了身體與食物之間單一的依存關系，也凸顯了兩者之間清醒的意義。但貧窮與饑餓剛剛過去不久，我們卻迅速進入一個被食物困擾的時代。食物與身體之間的單一關系受到顛覆，食物對于身體、身體對于食物的意義，也被改寫。不爭的事實是，食物成為今天傷害我們身體最直接的來源。

先從食物本身來說，當大量食物出產與生產的目標，不再是為了滿足身體的必要需求，而是成為消費性產品時，食物正當的營養性和健康性，便遭致前所未有的破壞。日常食物，特別是糧食，帶著各種化學和金屬污染，源源不斷地進入我們的體內。從前是食物不夠吃，現在則是食物不能吃。不潔和有毒食品充斥于市場，對我們身體造成的威脅，隨著各類疾病的增加，越來越嚴重。人們對于食物憂心忡忡與日俱增的原因，恰恰由于身體被食物綁架，離開我們應有的幸福生活與存在越來越遠。疾病的身體削弱了我們現世的安全，成為對我們身體走向歷史頹敗的又一種無良預兆。

然而，套用近來一個常用學術術語，吊詭之處還在問題另一面。就在食物漸成毒物的同時，奢靡之風卻通過食物的貪欲在全社會放大。昨天饑餓的身體，似乎一夜之間就被腦滿腸肥所替代。從世紀末最后幾年開始，饑餐渴飲的生活與歷史常識已被扔在一邊，隨著官場酒肉征逐，民間亦以揮霍為榮耀。大吃大喝顯示的不僅僅是財大氣粗，而且是權力以及權力的放縱。山珍海味，甘旨醇漿，這些中國傳統的美食詞語亦不足以形容大都市和高樓大屋里那些筵席的豪華程度，以及大小人物對于追逐美酒佳肴的高亢欲求。以致今天每天筵席上無數食物的遺骸，成為地溝油最主要的生產原料，表現出人們在食物中承歡作樂不惜暴殄天物已然接近喪心病狂。美食的意義，由于過量攫取和驚人的浪費而喪失殆盡，而食物不再為所需而取用，身體便在貪婪的吃喝中成為腐敗的對象。

然而，事情卻不能如此不了了之。中國是對自己民族未來有承諾的國家，這個承諾包括我們身體的安全，事關種族與社會，古人對于邦國未來理想，首在全身全德，這一點即使在現代亦可通用。我的簡單愿望是，借由食物開始，對我們的身體進行全面檢討。

（摘自《東方早報》）