淅川烏骨雞遺傳資源介紹

文│呂亞洲（河南省淅川縣馬登鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心）

劉家欣（河南省淅川縣畜牧局）

盧國(guó)偉（河南省淅川縣盛源生態(tài)養(yǎng)殖有限責(zé)任公司）

淅川烏骨雞產(chǎn)于河南省淅川縣，是河南乃至全國(guó)少有的珍稀地方品種資源，集肉用、蛋用、藥用于一體，入編《中國(guó)畜禽遺傳資源志 家禽志》。淅川烏骨雞是目前國(guó)內(nèi)外報(bào)道的惟一一個(gè)產(chǎn)綠殼蛋的白羽烏雞品種。

一、品種來(lái)源和特點(diǎn)

1.品種來(lái)源。淅川烏骨雞歷史悠久，距今遠(yuǎn)在150年以上。舊時(shí)主要以藥用為主，民間用于營(yíng)養(yǎng)和治療一些慢性和虛損性疾病。產(chǎn)區(qū)山川相間，氣候溫和，森林茂密，各種生物資源豐富，各種野果、昆蟲、中草藥種類比較多，為品種形成奠定豐富物質(zhì)基礎(chǔ)。產(chǎn)區(qū)群眾素有以白色為美的習(xí)慣。另外，民間有以白羽公烏雞祭祀的習(xí)俗，長(zhǎng)期的選擇形成了以白羽為主，包括少量黃羽、黑羽和深淺不同的黃麻羽群體。

2.體形外貌特征。淅川烏骨雞體型小巧，頭高昂，大小適中，喙烏色帶鉤，喙脊略青黃發(fā)亮，單冠，冠齒5～8個(gè)，耳葉綠色或暗紅，少量白色；頸部挺立，前軀稍寬，背稍顯短，后軀豐滿，尾羽高翹；腿較長(zhǎng)，脛爪青色，脛距光滑，被覆細(xì)小鱗片，4爪。“烏嘴、烏腿、烏皮、烏骨、烏肉”，胸肌、腿肌發(fā)達(dá)。公雞：冠、髯、面部紫紅色或暗紅色，肉髯深而較薄，眼大小適中靈活有神，視覺靈敏；頸羽較長(zhǎng)、蓬松，鞍羽較長(zhǎng)而尖，腹羽短而鈍圓、附著緊湊；主尾羽高蹺下彎，狀如鐮刀，覆尾羽稍短、彎曲。母雞：頭清秀，羽毛緊湊，冠、髯、面部色紫烏色；頸羽較短，末端純圓，缺乏光澤；背羽較頸羽稍長(zhǎng)，末端純圓，相對(duì)稀疏；腹羽短而純圓，附著緊湊；主覆尾羽結(jié)合緊湊，形成尖束狀上翹、較陡。

二、生產(chǎn)性能

1.產(chǎn)蛋性能與蛋品品質(zhì)。淅川烏骨雞母雞初產(chǎn)172±8日齡，放養(yǎng)條件下，年產(chǎn)蛋數(shù)100～120枚，蛋重45～49克，蛋殼綠色居多，少部分粉色 。蛋清濃郁，部分呈“頁(yè)巖”結(jié)構(gòu)，蛋黃橘黃，表面光亮，味道醇香。原種群部分綠殼蛋有片（塊）狀色素沉積、蛋殼表面鈣質(zhì)沉積粗糙，長(zhǎng)期閉鎖近交導(dǎo)致的表征明顯。蛋品品質(zhì)見表1。

2.繁殖性能。公雞開啼135日齡左右，種母雞開產(chǎn)體重在1.25千克以上。公母配比1∶（15～20），散養(yǎng)條件下，種蛋受精率約93%，受精蛋孵化率約88.89%。育雛期存活率90%左右，在正常飼養(yǎng)和防疫條件下，雛雞60日齡成活率在94%以，160日齡雞育成率在90%以上。母雞就巢率約7%。

3.產(chǎn)肉性能。淅川烏骨雞胸、腿肌發(fā)達(dá)，皮薄肉嫩，肉味鮮美，蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低。淅川烏骨雞生長(zhǎng)發(fā)育不同階段體重見表2，成年淅川烏骨雞體尺和體重見表3，淅川烏骨雞屠宰性能見表4。

4.特殊性能。淅川烏骨雞有一定藥用和滋補(bǔ)性能，長(zhǎng)期以來(lái)，民間用以營(yíng)養(yǎng)和治療一些慢性、虛損性疾病，如產(chǎn)后虛弱、病久體虛等，有“動(dòng)物人參”之美譽(yù)。

表1 淅川烏骨雞蛋品品質(zhì) 克、千克/平方厘米、毫米、%

表2 淅川烏骨雞生長(zhǎng)期不同階段體重 克

表3 成年淅川烏骨雞體尺體重表 厘米、度、克

表4 淅川烏骨雞屠宰性能（350日齡為例） 克、%

三、主要遺傳特點(diǎn)和可供研究開發(fā)方向

1.主要遺傳特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)。

（1）行動(dòng)敏捷，善飛躍，覓食力強(qiáng)，耐粗飼，耐寒性和抗病抗逆性強(qiáng)，喜群居，適于散養(yǎng)和圈養(yǎng)。

（2）遺傳性能穩(wěn)定。

（3）胸、腿肌肉發(fā)達(dá)，前期生長(zhǎng)發(fā)育快，自然群所產(chǎn)蛋的綠殼比率高，最高群達(dá)73%，為國(guó)內(nèi)罕見。

（4）群體以白片羽為主，賣相好，具有“烏嘴、烏腿、烏皮、烏骨、烏肉”等特征。

（5）有一定藥用保健功能，極具開發(fā)價(jià)值。

2.主要缺點(diǎn)。成年雞體型偏小；產(chǎn)蛋率不高。

3.可供研究開發(fā)和利用的主要方向。可利用高度閉鎖群開展分子遺傳等方面的相關(guān)研究；可利用資源群胸、腿肌肉發(fā)達(dá)的特性，選育優(yōu)質(zhì)肉用配套系；可利用自然群所產(chǎn)綠殼蛋比率高的特性，選育綠殼蛋用配套系；可加強(qiáng)保種和選育工作，提高個(gè)體產(chǎn)蛋、產(chǎn)肉性能；可圍繞藥用和滋補(bǔ)保健功能開展相關(guān)研究，提高淅川烏骨雞開發(fā)價(jià)值。

四、資源保護(hù)和產(chǎn)業(yè)開發(fā)

近年來(lái)，在各級(jí)業(yè)務(wù)部門的高度重視和河南農(nóng)業(yè)大學(xué)大力支持下，2008年12月注冊(cè)成立淅川烏骨雞保種企業(yè)——淅川縣盛源生態(tài)養(yǎng)殖有限責(zé)任公司。從2009年開始，由河南農(nóng)大專家、縣畜牧局和公司技術(shù)人員一道從淅川烏骨雞原產(chǎn)地偏遠(yuǎn)獨(dú)居農(nóng)戶中，挑選符合淅川烏骨雞公母雞體貌特征的純?yōu)蹼u養(yǎng)殖戶作為重點(diǎn)戶，為其代孵雞苗，扶持養(yǎng)殖。2010年初步建立60個(gè)（公雞）血統(tǒng)淅川烏骨雞保種核心種群，并嚴(yán)格按“家系等量隨機(jī)選配法”進(jìn)行保種繁育。目前已完成4個(gè)世代提純復(fù)壯，制訂了《淅川烏骨雞企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》《淅川烏骨雞資源保護(hù)和選育計(jì)劃》和《淅川烏骨雞飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程》，存欄種雞5000套，并為淅川烏骨雞及其產(chǎn)品成功注冊(cè)“中線渠首”文字商標(biāo)。下步工作重點(diǎn)主要包括：

（1）進(jìn)一步提高對(duì)淅川烏骨雞遺傳資源保護(hù)和利用重要性和緊迫性認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)資源保護(hù)重要性和淅川烏骨雞傳統(tǒng)飲食文化的宣傳。

（2）加快保種企業(yè)自身發(fā)展與壯大。歷史經(jīng)驗(yàn)證明，單純保種的畜牧企業(yè)是很難賺錢和持續(xù)的。保種企業(yè)必須要在保種的同時(shí)靠政策、靠項(xiàng)目，并努力進(jìn)行自身挖潛，搞好產(chǎn)品開發(fā)，積極開拓市場(chǎng)。只有盈利，才能持續(xù)。

（3）依托河南農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研單位，建立健全科學(xué)規(guī)范現(xiàn)代育種制度，強(qiáng)化細(xì)節(jié)管理和新品系、配套系研究，在提高生產(chǎn)性能、綠殼蛋比率和經(jīng)濟(jì)增效上下功夫。在目前農(nóng)超對(duì)接、場(chǎng)店直營(yíng)、會(huì)員直供基礎(chǔ)上，及早在產(chǎn)品加工、延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條和產(chǎn)品外銷上做好規(guī)劃。

（4）積極爭(zhēng)取地方政府支持，捆綁財(cái)政、扶貧、移民、畜牧、農(nóng)綜開發(fā)、科技等支農(nóng)資金向淅川烏骨雞保種和產(chǎn)業(yè)開發(fā)傾斜。設(shè)立淅川縣淅川烏骨雞研究所，強(qiáng)化與科研單位聯(lián)絡(luò)，開展課題研究，指導(dǎo)淅川烏骨雞保護(hù)和發(fā)展，為產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)支持。