健康食品多屬概念炒作

本刊綜合

生活中，越來越多的人傾向于購買所謂的“健康食品”，如無糖食品、粗糧餅干、零脂肪乳酸飲料和非油炸食品等。這些食品真如廠家宣傳的那般健康嗎？

“不添加蔗糖”就是無糖食品？

一些消費者認為“不添加蔗糖”的食品就是無糖食品。然而，廠家在生產過程中即使不添加蔗糖，也還可以添加其他的“糖”，如由果糖和葡萄糖加工而成的果葡糖漿、淀粉糖漿、麥芽糖漿、麥芽糖等，其讓人長胖的效率和蔗糖相當，升高血糖的效率甚至可能更高，如麥芽糖。一些添加安塞蜜、甜蜜素、糖精、阿斯巴甜、木糖醇等高效合成甜味劑的食品，雖然其甜度是蔗糖的幾百倍，而又不升高血糖、不變成熱量，但是為了食品重量不受影響，廠家往往額外添加淀粉、糊精等，它們同樣會快速升高血糖。

粗糧餅干富含膳食纖維？

粗糧餅干也是很多消費者的首選，他們認為粗糧餅干富含膳食纖維，對健康有利。根據《預包裝食品營養標簽通則》的規定，“膳食纖維來源或含有膳食纖維”的食物膳食纖維含量應達到一定標準。然而，幾乎沒有粗糧餅干在營養標簽中標注其膳食纖維的含量。甚至有些所謂的“粗糧餅干”只是在精白米面中加了點麥麩，膳食纖維含量很少，根本稱不上真正的粗糧餅干。

零脂肪乳酸飲品低熱量？

一些號稱“零脂肪”“內含300億乳酸菌”的飲品賣得很火，很多人覺得多喝沒事。雖然乳品廠家普遍具備脫脂技術，但零脂肪乳酸飲品往往存在高糖問題。例如，一個國內著名品牌零脂肪乳酸飲品含糖量就高達53.2克。喝兩瓶450毫升的零脂肪乳酸飲料，相當于一位女士吃一頓晚飯所攝入的熱量。所以高糖的零脂肪乳酸飲品不適合糖尿病患者、需要控制體重的人群飲用。另外，正服用抗生素的人也最好別喝，會影響藥效。

非油炸食品含油少？

經調查得知，某品牌一款104克原味薯片的含油總量是35.64克，另外一款同樣凈含量104克的非油炸薯片含油總量是26.8克，兩款薯片含油量都很高。而某款129克紅燒牛肉味油炸方便面連湯帶面含31.7克油脂，另一款100克紅燒牛肉味非油炸方便面含脂肪8.6克，遠低于相同味道的油炸方便面。不過整體而言，非油炸食品仍然保持了高熱量的特性，肯定不能因為非油炸的概念就放心多吃。

老百姓要養成閱讀食品配料表和營養成分表的習慣，要看清營養成分表的單位，是每100克、每30克還是每份，很多廠家故意縮小單位，制造“看上去數值比較小”的效果，是一種不易發現的障眼法。