當代度假酒店設計的趨勢研究

徐士福

(廣東輕工職業技術學院，廣東廣州 510300)

0 引言

公元1400年左右英國出現了客棧，這被看作是酒店的雛形，若自此算起，酒店(hotel)也已經有近600多年的歷史了。中國現代酒店誕生的標志是1900年建成的北京飯店和隨后在上海外灘建成的和平飯店，到了20世紀80年代，改革開放使中國的市場經濟、旅游經濟的迅速發展，為中國酒店業帶來了前所未有的機遇，國內酒店建設大興，由于缺乏循序漸進的發展過程，中國的酒店設計在盲目借鑒、模仿中蹣跚起步，在初級階段不可避免地會出現千篇一律，魚龍混雜的局面。

伴隨著世界一體化的進程，信息時代國內外交流更加便捷，設計教育、設計理念的相互滲透，再加上本土設計師的崛起，酒店空間設計國內外之間的差距逐漸縮小。中國酒店空間設計正從千篇一律，缺乏創新意識和文化底蘊的初期階段邁向多元化的趨勢。

1 類型呈現多樣化的趨勢

當今酒店的類型已經從當初單一商務酒店逐漸向會議酒店、休閑度假酒店、公寓酒店和主題酒店多元趨勢發展，這是由于地域經濟發展定位的不同所形成的，這是區域經濟配套的結果。例如在廣州琶洲會展中心區域，由于受廣州發達的會展業的影響，近幾年形成的幾家注重商務的酒店(廣州香格里拉大酒店、廣交會威斯汀酒店)、在番禺長隆旅游度假區出現的度假酒店(廣州長隆酒店)，在澳門出現伴隨經濟而生的酒店(澳門金沙、澳門葡京)，隨著城市工作壓力的增大，周末短暫休閑郊游熱的興起，一些注重體驗、養生的高檔會所性質的酒店逐漸興起，如在廣州市番禺區化龍鎮的茂德公草堂(見圖1)，設計為耕讀文化體驗園的概念，主要圍繞六大功能區，分別是德居、棠堂、耕讀齋、康廬、集藝軒、躬耕園，提倡“現代隱居”會員制經營概念。

圖1 廣州番禺茂德公草堂

隨著我國區域經濟的進一步發展，特別是擁有大量豐富的民俗和旅游資源的東南、西南及西北的開發，勢必會給該區域度假酒店業帶來廣闊的發展前景，另一方面人們收入積蓄的增加以及生活觀念的轉變，居民在旅游方面的消費支出有較大的增長潛力，為今后中國的旅游度假酒店提供了重要發展基礎。在城市商務酒店發展的高峰期后，會議酒店、主題酒店尤其是休閑度假酒店勢必會遇到發展良機，這些酒店無論是選址、設計還是功能布局與城市商務型酒店截然不同。此類型酒店不僅僅是要有健身、休閑娛樂活動等設施，還要融合對當地食物的選擇及特色旅游項目的安排，酒店應該處在景區。而會議酒店既要提供大型會議中心，還要提供不同層次的中、小型會議室，同時需要根據會議中心所接待的人員數，安排好大、中型餐廳等其他配套設施，為會議做好服務。

2 以地域文化為主題的發展趨勢

設計的地域性是指設計上吸收本地的、民族的、民俗的風格以及本區域歷史所遺留的種種文化痕跡。地域性具有極強的可識別性，在某種程度上比民族性更具狹隘性或專屬性。

“Travelers’Choice 2010”(2010年旅行者之選)這份由全世界旅行者評出并推薦的中國酒店排行榜，誰也不會料到，位于四川成都文殊坊旅游景區內的“圓和圓佛禪客棧”，竟然是世界旅行者眼中的中國最佳酒店，這家酒店同時還被網評為中國口碑酒店的十大最佳特色客棧，位列第二的是位于云南省香格里拉縣松贊綠谷酒店。近年來，中國一些新設計的大酒店逐漸呈現地域文化的趨勢，已經將當地的地域文化特色融入其中，這是對中國酒店發展初期存在的設計千篇一律、缺乏創新意識和文化底蘊的問題的一種糾正，設計的雷同化必然會導致審美疲勞，將民族特征和地域特色巧妙地融入到地域酒店設計中去，必將是未來中國酒店設計發展的趨勢，這點對旅游度假酒店來說尤其重要。

地域特征、民族和民俗的文化是度假酒店設計應堅持吸收的基礎文化，在風格多樣的同時形成自己的新民族特色，使酒店呈現出一種與眾不同的文化底蘊。作為酒店設計者要深入研究項目所在地地域文化、民族文化、歷史文脈等，在酒店的方案設計中要詮釋好當地所固有的文化內涵，使其具有深厚的文化底蘊和無窮的魅力，從而帶給顧客生理上、心靈上的享受。

2006年10月28日麗江悅榕酒店正式開業，麗江悅榕酒店緊鄰麗江市束河古鎮，酒店海拔2 000 m以上，坐落于玉龍雪山南側。當時被譽為國內度假村的典范，這個酒店被媒體喻為“中國最美最貴的度假酒店”。該酒店充分融入云南麗江地方特色的靈性。它以玉龍雪山為背景，55棟納西式的別墅均可欣賞到玉龍雪山美景，酒店與當地地域特色融為一體，是一間接地氣的酒店，也會引起游客的獵奇心理(見圖2)。

3 快捷、簡約的發展趨勢

從1997年第一家經濟型酒店“錦江之星”落戶上海之后，在近10多年來，城市經濟型酒店以類似肯德基和麥當勞在中國的擴張速度，在城市中迅速發展起來，引起了廣泛關注。經濟型酒店概念源自國外，特指以經營客房為主，提供專業化有限服務的新型酒店業態。在國內，面對傳統星級酒店的高消費水準與廉價酒店的低水平服務的弊端，經濟型酒店找到了生存空間。

圖2 麗江悅榕酒店

現代酒店室內設計在注重本土文化的同時，風格日趨現代、簡約和時尚。這與都市生活的快節奏有關，以滿足一般商務人士、工薪階層、普通自費旅游者和學生群體等的快捷酒店近幾年在國內也得到迅猛發展，快捷酒店一般以連鎖化的加盟或特許經營模式為主，其特點是功能簡化，把餐飲、購物、娛樂等功能取消，把服務功能集中在住宿上，這樣使酒店的運營成本降低，在主要核心服務上提高行業競爭力。經過幾年的迅猛發展，北京、上海、廣州、深圳相對密集飽和的快捷酒店的市場競爭達到激烈的程度，七天、如家、漢庭、速8等新老快捷酒店迅速擴張，品牌經濟型酒店由快速擴張期到2011年開始進入了贏利期。至2011年上半年已經上市的4家經濟型酒店，入住率與平均房價出現大幅上升，且贏利呈加速增長態勢，平均年利潤增速在30% ～40%左右。現在經濟型酒店開始呈現由一線城市向二、三線城市發展的趨勢。

傳統的綜合性酒店包涵了太多的功能，在建筑與室內設計的風格也眾多。然而經濟型快捷酒店可以將新古典和歐陸風瑣碎等的裝飾拋在一邊，去繁從簡，呈現簡潔現代的風貌，在簡約明快、干凈的建筑空間內布置精美的家私、燈具和藝術陳設，要讓酒店體現出時代性和時尚性。

4 網絡化發展的趨勢

當今信息技術的發展迅猛，網絡的作用已經滲透到人類工作和生活中的各方面。尤其現今，網絡技術為人的生活帶來了極大便捷，網絡辦公、網絡資訊、電子商務已經成為日常生活中的一部分。這些新興信息技術改變了人的消費和生活習慣，必然對酒店服務行業提出了新的要求，酒店行業的信息化水平應當與時俱進。首先就是為酒店搭建一個高效、靈活、可靠的基礎網絡環境，以提升酒店自身的現代化管理水平和整體形象。其次就是必須滿足顧客隨時隨地接入互聯網的要求。當前寬帶技術和無線技術已經發展成熟，為這一目標的實現提供了重要支撐，加快酒店的整體網絡環境的建設、緊跟信息發展潮流與顧客網絡需求是酒店發展的必然趨勢。

酒店的發展更要緊隨網絡的發展趨勢，網絡化是酒店經營管理的核心要素之一，也是衡量其服務的一個重要因素。酒店的網絡化的優點表現為四個方面:

1)提高知名度和入住率。

隨著網絡的普及，越來越多的旅游者通過網絡來預訂酒店，國內通過第三方網站預訂酒店的顧客逐漸增多，如藝龍、攜程網等酒店預訂業務發展迅速，一些網商、團購網站也紛紛開展酒店預訂業務，有些集團式酒店甚至有自己的官方網站，當今顧客把酒店是否提供完善的網絡服務作為重要考慮因素，網絡不僅推廣了酒店品牌又為酒店招來客源。

2)為酒店經營、管理提供便捷。

酒店的內部局域網對于酒店自身的內部管理起到重要作用。酒店的內部網絡可以幫助酒店的管理人員全面掌控酒店的經營、管理情況。酒店的日常收入、支出都能通過網絡得到及時體現，這樣一來管理者能在第一時間了解酒店的全局，并且根據實際情況作出調整計劃，以保證酒店的運營良好，利益得到保障。

3)集團酒店及跨地區經營的實現網絡信息資料聯網。

這樣可以使得集團下的各區域酒店實現資源共享，通過聯網，各酒店可以便捷地了解集團總部的最新動態信息及指示，從而及時作出反應和相應的調整。而酒店成員亦可通過集團內部網絡相互交流，相互學習，從而不斷地取得進步。

4)建立自己的顧客資料庫。

通過網絡建立屬于本酒店的資料庫，方便顧客入住手續的辦理，同時也可以針對顧客的入住次數給予一定優惠，這也是吸引顧客入住的一種手段，從一定程度上留住老客戶。

5 結語

經過近20多年的發展，我們的酒店已開始走向成熟和理性化，現今的酒店規劃設計方面，也開始將酒店功能與文化融合起來。伴隨中國經濟的進一步發展，豐富的旅游資源的開發和日漸高漲的多元審美需求，為中國酒店行業帶來新的挑戰與希望，作為酒店設計工作者，只有通過不斷吸取新的理念，新的技術的前提下不斷地補充和發展傳統，酒店建筑及室內設計才會呈現理性、健康的發展。未來全球一體化的趨勢是物質和文化的共同發展，我們要利用好本民族的文化遺產和地域文化，設計出豐富多彩的具有民族地域文化特色的現代酒店。

［1］蔡麗芬.淺議新技術背景下酒店空間設計的地域性［J］.山西建筑，2009，35(10):20-21.

［2］邱海東，王 莉.海南國際旅游島建設特色酒店空間設計研究［J］.藝術與設計(理論)，2012(12):86-89.

［3］黃燕鵬，李振華.嶺南地區酒店空間設計探析［J］.建筑學報，2008(10):90-91.

［4］王丹陽，邵志偉.國內城市經濟型酒店設計初探［J］.華中建筑，2011(1):75-80.