在客房服務與管理課程中應用項目教學法的有效性

徐彩飛

摘 要：現階段，我國酒店行業發展迅速，這就要求酒店管理方面的相關專業老師要順應發展的趨勢，為酒店培養出更高素質的專業人才。但是，就現階段的情況來看，我國酒店客房服務與管理專業的教學還停留在傳統的教學模式上。這就急需學校實行教學模式改革，使教學手段與酒店行業發展形勢相適應。本文針對現階段酒店客房服務與管理課程中所存在的問題進行分析，對項目教學法進行概述，分析其意義及有效性，探討怎樣通過項目教學法來提高酒店客房服務與管理的教學效果，提升學生的綜合能力。

關鍵詞：客房服務與管理課程；項目教學法；有效性

中圖分類號：G712 文獻標識碼：B 文章編號：1002-7661（2014）09-043-01

中國的旅游業從二十一世紀開始就進入到了迅速發展的階段，世界旅游組織提出，中國將在2020年成為全世界最大的旅游國家，而且還會為世界其他國家提供數量巨大的旅游客源。在這種發展趨勢下，我國的酒店業將會有更大的發展空間，這就對我國的中職酒店管理專業提出新的要求，要培養出更多高質量的酒店管理人才。酒店管理要更加重視對學生實踐能力的培養，此時項目教學法在其中就可起到積極的推進作用。

一、客房服務管理課程概述

1、課程性質

在酒店服務與管理專業中的一項主要的課程就是客房服務與管理。本課程將傳授酒店服務的實踐知識作為主要的教學任務，對學生進行客房服務技能的訓練，使學生具備從事客房服務與基層管理的優秀工作能力。通過理論學習的同時接受技能的培訓，使學生能夠勝任日常的酒店客房工作任務，達到中級的客房服務水平。在學習的過程中，學生將會樹立強烈的責任感，培養起良好的團隊合作精神，以適應工作環境的需要。

2、課程目標

以培養職業能力作為教學的入手點，教學依據是對職業崗位群進行分析，運用豐富多彩的教學方法，采取科學有效的教學手段，以培養學生兼具酒店管理的基礎知識及實踐能力，成為能夠更好適應工作需要的高素質基層管理人才。使學生具有接待服務、操作技術、基層管理以及工作適應的能力。

二、現階段我國客房服務與管理課程在教學中存在的問題

1、缺乏有針對性的教學內容。中職學校的培養目標是高素質技能型人才和基層管理人員，因此在對學生進行培養的時候要根據酒店的需要來進行教學計劃的制定，應該重視對學生動手及實踐能力的培養。但是就現階段來看，教材主要是以理論為主，沒有重視實踐的重要性。

2、缺乏適應學生職業發展的教學模式。傳統的教學方法始終將教師作為教學活動中的主人公，學生只能被動的接受知識。這就導致學生在學習時缺乏積極性，不能進行自主的學習。學生很少有機會將所學的知識運用到實際的工作當中，導致學生普遍動手能力差的現象。

3、考核評價方式不科學?，F階段學校多采取的是考試的形式對學生的學習情況進行考核，僅僅通過試卷就判定學生成績的優劣。這樣的考核模式會導致學生在平時不認真學習，到期末考試時臨時抱佛腳，靠瞬間記憶應付考試，僅憑試卷考核學生的學習情況，結果并不真實客觀。

4、項目化教學內容與酒店發展不匹配。在進行項目化教學時，酒店客房服務與管理學生只是進行基層的培訓，并沒有深入領導層次。學生僅僅掌握基礎的服務知識是不夠的，還需要設立明確的課程內容，以培養學生的管理能力。

因此，學校應該采用項目教學法對學生進行培訓，使學生能夠真正的掌握所學知識，學以致用，培養出理論與實踐能力兼備的高質量酒店基層管理人才。

三、項目教學法酒店客房服務與管理課程中應用的有效性

1、項目教學法定義

項目教學法是為了完成一個完整的項目，師生通力合作以達到任務目標的教學活動。在酒店客房服務與管理的課程中，項目就主要是指將課程分成多個任務模塊，每個任務模塊中都有相應的技能培訓，再將這些模塊進行分解，變成可實際操作的訓練任務，讓學生參照制定好的學習計劃進行課程的學習，并且通過團隊合作的方式提高完成任務的質量。從而達到進一步培養學生對于問題的分析解決能力。

2、實施項目教學法的有效性

（1）、調整教學內容?，F階段酒店客房服務與管理課程的教學內容主要是以教師為主、以教師的講授為主，理論知識占據了教學內容的大部分，對于技能的培養十分不重視，這樣的教學模式不利于對學生的動手能力進行培養。而且目前市場上沒有專門針對項目化教學的教材，所以，學校應該要求教師進行與教學目標相適應的教材編寫工作，還可以邀請相關崗位的專家協同編寫，這會使教材更好適應崗位的需要，同時還要結合各種資格證書考試相關要求進行教材的編寫，提升學生的成功機率。項目教學可以根據需要開發多媒體的教學方法，建立與項目教學內容相適應的電子題庫，可以將項目教學的優勢最大化，高效率的培養出滿足酒店客房服務管理需要的人才。與此同時，聘請的專家還應該對學校開發出的項目教學計劃提出意見，保證教學能夠使學生接受，并且具有較高的實踐性及指導意義。

（2）、完善教學設施。在進行項目教學以后，客房服務與管理課程對實訓的基地與教學設備提出了更高的要求。雖然學校會在建設期間投入相對高金額的資金，但是學校也可以在實行項目教學時，把此基地面向學校內部開放，從而進行成本回收。學校還可以與本市的酒店進行合作，建立校外的實訓地點。

（3）、提升教師的教學質量及自身素養

教師在進行項目教學時也應該盡快提升自身的素質，但是就現階段來看，酒店客房服務與管理的專業教師的知識也局限在理論層面，教師一般沒有酒店管理的經驗。所以，學校為想要實行項目教學，就要將教師送到酒店的工作崗位上，親身經歷，從多方面了解現階段的酒店的用人情況，以便于更好的為學生進行知識的傳授，培養滿足酒店需求的人才。

（4）、提高學生素質

現階段，學習酒店客房服務與管理的專業的學生在成績方面多相對較低，對文化知識的掌握程度有待提高，沒有足夠的學習自主性。項目教學與傳統的教學方法相比在開展項目教學之后，教師會更加的重視組織協調工作的重要性，對項目進行合理的安排，將學生的學習興趣充分的調動起來。

參考文獻：

[1] 沈蓓芬.林紅梅.項目課程教材——前廳客房服務與管理[M].電子工業出版社，2010.endprint