漯河市食品產業集群發展路徑研究

張遠賓 李 君

(云南師范大學，云南 昆明 650500)

隨著中原經濟區建設上升為國家戰略，產業集聚區建設已成為河南省經濟的新增長極，在加快中原崛起、河南振興方面的重要作用日漸凸顯。作為全國首家“中國食品名城”的漯河市，依托產業集聚區建設，食品產業集群的發展水平全國領先，是產業集群發展的樣板。因此，研究漯河食品產業集群發展路徑具有重要的現實意義。本文通過對漯河市的實地調研，結合近年來漯河食品產業集群的新進展，對漯河食品產業集群進行了定量評價并對其發展路徑進行了探究，以期能夠為我國食品產業集群發展和河南省產業集聚區建設提供借鑒。

一、漯河市食品產業集群發展概況及其定量評價

漯河市位于中原城市群南端，總面積2617 平方公里，2012年常住人口255.8 萬人。這座食品名城培育出了亞洲最大的肉類加工企業、中國最大的食品企業雙匯集團;全國最大的葡萄糖飲料生產企業樂天澳的利集團;全國最大的方便面生產企業之一的南街村集團等一大批知名食品企業。吸引了美國杜邦、日本火腿、可口可樂、美國嘉吉、中糧集團等一大批國內外食品行業巨頭前來投資。全市目前擁有7000 多家食品加工企業，400 多家農業產業化龍頭企業。已形成肉類、糧食、飲料、休閑食品、果蔬加工五大產業鏈，食品種類50 多個系列上千個品種。漯河食品產業集群被中國社科院評為2007年度“中國百佳產業集群”。

產業集群(Industrial Cluster)，是指在某一特定領域中(通常以一個主導產業為核心)，大量產業聯系密切的企業以及相關支撐機構在空間上集聚，并形成強勁、持續競爭優勢的現象。西方國家常用區位商(Location Quotient，LQ)作為判斷和辨識產業集群的主要方法，計算公式如下:

LQ = (N1/ A1)/(N0/A0)

式中:N1和N0為研究地區及全國特定部門的產值，A1和A0為研究地區及全國的工業總產值。國外一些研究常常根據區位商超過1.25 或3 來判別產業集群門檻。2011年，漯河市食品工業實現總產值1083.9 億元，占全市工業總產值的53.8%，占全國工業總產值的9.1%。據此可以計算出漯河食品產業的區位商為5.912，遠遠大于產業集群的門檻數值。說明漯河食品產業存在明顯的產業集群現象，漯河食品產業專業化水平較高，在全國范圍內擁有明顯的比較優勢和較強的競爭力。

從經濟學的角度看，食品工業總產值與農業總產值之比，是衡量一個國家和地區食品工業發展水平的標志。2011年，漯河市食品工業總產值為1083.9 億元，農業總產值為166.97 億元，食品工業總產值與農業總產值之比為6.49:1。而同期發達國家為3:1，中國為1.05:1，中國最大的食品工業城市、同為“中國食品名城”的煙臺市為2.47:1。說明漯河市食品工業發展水平不但在國內遙遙領先，而且超過發達國家平均水平。

二、漯河市食品產業集群發展路徑

通過對漯河市的實地調研，發現漯河食品產業集群發展路徑可以概括為以下五個方面:第一，漯河市依托當地的農產品、勞動力和水資源優勢，大力發展食品工業，本地資源優勢成為產業集群的基本誘因;第二，通過實施名牌戰略，扶持龍頭企業，培育出了雙匯、南街村等一大批本地名牌龍頭企業，構成了漯河食品產業集群的核心;第三，政府通過發展會展經濟等手段積極招商引資，吸引了可口可樂、美國嘉吉、中糧集團等眾多中外食品名企前來投資，進一步壯大了漯河食品產業集群;第四，建立保障體系，完善產業鏈條，為漯河食品產業集群提供了有力的支撐，并形成了肉類、糧食、飲料、果蔬加工、休閑食品生產五大特色產業鏈;第五，通過產業園區的規劃引導，漯河市成功培育出了三大食品產業集群，產業集聚區成為產業集群的有效載體(見圖1)。

圖1 漯河食品產業集群發展路徑

(一)依托資源優勢，發展食品工業

產業集群往往萌芽于生產要素具有比較優勢的區域，漯河食品產業集群是典型的資源驅動型。漯河市地處河南省這一中國大糧倉的核心地帶，農產品資源優勢明顯。目前漯河擁有近百萬畝優質糧示范田，全國最大的無公害蔬菜種植基地和573 個標準化規模養殖小區。河南又是中國人口最多的省份，漯河處在河南的人口密集區，并且擁有30 多所各類職業院校，在校生10 萬多人，年培訓農民工7 萬多人次，勞動力和熟練工人數量完全能夠滿足食品企業發展的需求。

水是食品的血液，沙澧兩河在漯河市區交匯，正是年平均6 億立方米的沙澧兩河優質水資源催生了7000 多家食品企業，更孕育了全國最大的葡萄糖飲料生產企業樂天澳的利集團等一大批飲料生產企業。清流映碧的澧河常年保持著極為稀少的國家二類水質標準，這不僅為食品名城注入生態文明的內涵，也吸引了可口可樂、康師傅等一大批飲料生產企業前來投資。

食品產業現已成為漯河市的第一大支柱產業，2012年漯河市規模以上工業中，食品工業增加值264.2 億元，同比增長14.2%，占全市規模以上工業增加值的56.8%，貢獻率為51.2%，拉動規模以上工業增長8.2 個百分點。漯河市主要食品產量在全省也占據了重要份額。

表1 2012年漯河市規模以上工業主要食品產量占河南省食品產量的比重 單位:萬噸

通過表1 可以看出漯河市食品工業在全省是處于優勢地位的。尤其是肉類加工行業，漯河市年加工生豬1600 多萬頭，畜肉制品占全省的64.9%，鮮凍豬肉出口占全省的90%以上，占全國將近1/4。

(二)實施名牌戰略，扶持龍頭企業

龍頭企業是產業集群的核心，起著重要的帶動作用，他們常常是集群網絡的發起者，并同時扮演著孵化器的角色。而品牌是企業在激烈的市場競爭中生存與發展的基本要素，實施名牌戰略是龍頭企業和整個行業提升核心競爭力的關鍵。

漯河市將行業的龍頭企業看作是經濟穩定增長的重要力量、城市綜合競爭實力的重要標志、展示對外形象的重要體現，相繼實施并完成了“重點工業300 億振興計劃”和“500 億上臺階工程”，“漯河市重點工業超千億計劃”，篩選了一批基礎條件好，發展速度較快的食品企業進行重點培育，市財政支出專項資金，對重點企業加大扶持。目前，漯河市已有400 多家農業產業化龍頭企業，其中有6 個國家級農業產業化龍頭企業。漯河市政府把實施名牌戰略作為打造城市競爭優勢的戰略定位，并專門成立了名牌戰略推進委員會，負責協調、指導名牌發展戰略的推進。目前，漯河市已獲得中國名牌產品4 個，河南省名牌產品30 多個、河南省優質產品40 多個，名優產品總量居全省前列，而其中絕大多數是食品類名優產品。

雙匯、南街村、澳的利等一大批本地名牌龍頭企業，構成了漯河食品產業集群的核心企業。特別是雙匯集團，可以說是漯河食品產業集群核心之重。根據美國《財富》雜志公布的2013年中國企業500 強排行榜，雙匯排名第128 位，并以397 億元的年收入，28.85 億元的凈利潤蟬聯為河南上市公司中“規模最大、凈利潤最高”的公司。2013年9月26日，雙匯收購美國史密斯菲爾德交易正式完成，成為迄今中國企業規模最大的赴美投資案，這項并購交易將中國最大的豬肉加工商與全球最大的生豬生產商及豬肉供應商聯合到一起，形成世界最大的豬肉企業。雙匯集團不僅帶動了周邊種植業、養殖業、屠宰加工業等相關產業，拉長了食品工業的產業鏈，提升了漯河的知名度，而且深刻改變著城市管理者的心態和思想，使漯河把城市建設融入食品工業體系中，對漯河食品產業集群的發展產生了極其深遠的影響。

(三)發展會展經濟，積極招商引資

會展經濟是以會展業為依托，借助舉辦各種會展活動拉動城市及其所在地區相關產業發展，并能帶來巨大經濟和社會效益的一種經濟業態，被譽為是“城市經濟的助推器”。為不斷提升壯大食品工業，2003年，漯河市舉辦了首屆中原食品節。2008年，中原食品節升格為國家級盛會，定名為中國(漯河)食品博覽會，簡稱食博會。目前，食博會是具有行業峰會地位的大舞臺，成為引領我國食品產業走向的“風向標”。

食博會是漯河市招商引資的主平臺(見圖2)。據統計，漯河市6 個省級產業集聚區內的項目，80%以上是通過食博會引進的。2013年食博會開幕當天，漯河市政府與中國食品工業協會、北京新開發創業投資有限公司合作成立了國內首支國家級食品產業基金——漯河市食品產業發展投資基金。這將有效破解影響漯河市中小食品企業發展的資金瓶頸，推動全市食品產業優化升級。“十一五”期間漯河市實際利用外資規模達到10.8 億美元，年均增長33.4%。

圖2 2003—2013年食博會簽約總投資額

(四)建立保障體系，完善產業鏈條

完善的保障體系可以增強產業集群的根植性，是中小企業實現高度專業化生產，通過企業間協作獲得外部經濟的基礎，是保證集群內部結構不斷優化，集群健康、穩定發展的外部條件。漯河市現有一個國家級食品質量檢測中心，30 多所各類職業院校，以漯河市食品工業協會、豫南陸路口岸、國際會展中心、國際食品城等食品行業的支撐機構。2012年漯河市獲準創建全國綠色食品原料標準化生產基地;總投資3.8 億元的漯河食品批發交易市場也于2012年下半年正式投入運營。雙匯集團還擁有國家級的企業技術中心，組建了博士后科研工作站。漯河市國民經濟和社會發展“十二五”規劃特別強調了在抓好食品生產的同時，要建立健全四大保障體系:一是原料供應體系，二是技術創新體系，三是質量安全監管體系，四是品牌支撐體系。

完善的產業鏈條和保障體系能夠使產業集群產生強大的外部經濟效應，將會大幅降低企業的創業成本。食品企業與食品產業鏈結合所產生的集合競爭力，具有乘數效應，有利于食品企業在市場競爭中發揮規模經濟效應，實現產業鏈整體價值。以2013年5月在漯河開發區投產的美國嘉吉公司為例，總投資5.2 億元的果糖項目年產果糖24 萬噸。其下游企業漯河太古可口可樂飲料有限公司就要使用近60%，再加上雙匯和其他企業的用量，80%以上的年產量就地就消化了。由于集群內企業在地理上的接近，輸送果糖接近零成本。果糖生產上游所需的玉米淀粉原來由天津企業提供，從天津運到漯河，淀粉必須完成液狀變粉狀再還原成液狀的過程，既費時費力又會使成本居高不下。入駐漯河開發區后，嘉吉參股臨潁縣的淀粉加工企業，從而實現淀粉以液態通過密封管道直接輸入嘉吉，既增加了臨潁淀粉加工企業的銷量，又使嘉吉的成本減少近30%，實現了雙贏。

漯河市現已形成了比較完整的食品產業體系，涵蓋了農產品原料生產、食品機械設備制造、食品加工、印刷包裝、倉儲物流和食品銷售等各個環節。眾多漯河市本地食品企業和區外投資企業共同形成了肉類加工、糧食加工、飲料生產、果蔬加工、休閑食品生產五大特色產業鏈。

(五)以產業為載體規劃園區，培育產業集群

隨著我國東部沿海產業轉移步伐加快，中西部地區迎來了新型工業化、城鎮化加速發展的歷史機遇。產業園區所具有的性質和特征決定了它是承接產業轉移、引導產業集聚、培育產業集群的重要載體，通過共享支持系統(基礎設施、專業化市場、社會服務等)，企業之間的分工合作，產生外部規模經濟和外部范圍經濟效應，從而有力地推動了產業集群的形成。

漯河市依托產業集聚區的建設，成功打造出了三大食品產業集群。其中漯河經濟技術產業集聚區是國家級的開發區，聚集了雙匯、中糧、可口可樂、旺旺、美國嘉吉為代表的一大批食品名企。區內世界五百強企業15 家，國內五百強企業6 家，榮獲全國首家“中國食品安全標準化示范區”，被批準為“國家(食品)新型工業化產業示范基地”。漯河淞江產業集聚區形成了以樂天澳的利、恒達小帥才為龍頭的食品產業集群，成功吸引了韓國樂天集團、四川希望集團、河南金星啤酒集團等一大批國內外知名食品企業入駐。臨潁縣產業集聚區是中國中西部最大的休閑食品產業基地，吸引了盼盼食品、親親食品、巧巧食品等一大批知名食品企業進駐，形成了閩商扎堆的投資現象，榮獲“2011年度河南省優秀產業集聚區”稱號。

三、結語

通過對其發展路徑的分析，發現漯河食品產業集群是一種典型的“自下而上”發展模式，這種發展模式實際上是通過內生力來發展區域和城市經濟的一種方法。影響漯河食品產業集群發展的核心要素可以歸結為本地資源優勢、龍頭企業的帶動和政府的引導與支持。其中本地資源優勢包括農產品、勞動力和水資源優勢等，是漯河食品產業集群的基本誘因;龍頭企業是產業集群的核心，起著重要的帶動作用，而實施名牌戰略是龍頭企業和整個行業提升核心競爭力的關鍵;在產業集群的雛形已經自發出現后，漯河市政府因勢利導，為產業集群的健康發展提供各方面的支持，政府的支持和引導成為其發展的強大推動力。內育外引，集群發展形成了強大的規模競爭優勢，推動漯河食品產業集群的競爭力不斷提升。

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