奶油排包

◎文圖/暗夜雨零

用料：

中種用料：高筋面粉 210克，牛奶115毫升，奶油奶酪50克，糖12克，酵母3克。

主面團用料：高筋面粉90克，糖50克，鹽3克，奶粉15克，蛋白30克，淡奶油15克，黃油30克。

做法：

1.1.中種用料全部混合在一起，揉成面團，放溫暖處發至原面團2.5倍大后撕成小塊，放入面包機桶內。

2.加入除黃油外的主面團用料，選擇一個揉面程序，揉15分鐘。放入黃油，再揉15分鐘，將揉好的面團分成6等份，松弛15分鐘。

3.將松弛好的面團搟成長舌狀，底邊壓平，自上而下卷成卷。

4.將卷好的面卷整齊排放在不粘烤盤上，溫暖處發至2.5倍大。

5.在發好的面包坯上刷上蛋液，放入預熱180℃的烤箱，上下火烤20分鐘，即可脫模放涼食用。